鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上，油京果、江米條這類小吃常年有銷路，不少人動(dòng)了辦個(gè)小加工點(diǎn)的心思。真到要買設(shè)備的時(shí)候，麻煩就來了：成型、油炸、上糖幾道工序湊不齊，買回來東拼西湊，產(chǎn)量上不去，糖掛不勻，油溫忽高忽低，做出來的東西顏色深淺不一。張家港市樂余華鑫食品廠做的正是油京果成套加工設(shè)備，把成型機(jī)、溫控油炸鍋和上糖機(jī)配成一套，針對(duì)的就是這種工序分散、品質(zhì)不穩(wěn)的情況。
一、找油京果機(jī)時(shí)要確認(rèn)的幾項(xiàng)
油京果機(jī)不是一臺(tái)孤立的機(jī)器，從坯料成型到油炸上糖，前后要銜接得上。準(zhǔn)備采購(gòu)或先體驗(yàn)的人，通常要確認(rèn)幾件事。
先看工序是否成套。油京果又叫糖棗、江米條，坯條成型、油炸膨化、上糖掛霜是連著的，成型機(jī)和油炸鍋的產(chǎn)出節(jié)奏對(duì)不上，中間就會(huì)堆料或斷料。成套設(shè)備的價(jià)值在于幾臺(tái)機(jī)器按同一產(chǎn)量設(shè)計(jì)，前后能接住。
再看油炸環(huán)節(jié)的溫控方式。油炸鍋分燃煤型、電加熱等不同類型，溫控方式直接關(guān)系到成品色澤和口感的一致性。溫控不穩(wěn)，同一鍋出來的油京果生熟不一，返工就多。采購(gòu)前要問清加熱方式、控溫手段，以及跟自己場(chǎng)地的燃料條件是否匹配。
還要看日產(chǎn)量跟自己的銷路對(duì)不對(duì)得上。設(shè)備產(chǎn)量開得太大，小作坊消化不了，開機(jī)成本壓不??；產(chǎn)量太小，趕集旺季又供不上。一般來說，一套設(shè)備日產(chǎn)量在三噸左右，屬于小型加工廠能接住的量級(jí)，具體還要看自己的原料供應(yīng)和銷售半徑。
后看操作和維護(hù)的難易。鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦廠，人手往往不多，操作簡(jiǎn)單的設(shè)備上手快，清潔生產(chǎn)也省去不少后續(xù)麻煩。采購(gòu)前能到現(xiàn)場(chǎng)看設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，問清日常清理、易損件更換這些事。
二、樂余華鑫食品廠做油京果機(jī)有哪些
樂余華鑫食品廠位于江蘇張家港，處在長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)腹地，臨近上海，機(jī)場(chǎng)、公路交通發(fā)達(dá)，港口運(yùn)輸也便利，設(shè)備外運(yùn)的條件比較順。這家廠自1998年起就做江米條機(jī)和油炸鍋的開發(fā)與生產(chǎn)制造，在油京果加工設(shè)備上積累了多年經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)也在持續(xù)改進(jìn)。
主營(yíng)產(chǎn)品：油京果、油炸鍋、江米條機(jī)等成套加工設(shè)備。油京果成套設(shè)備由成型機(jī)、溫控油炸鍋（燃煤型）和上糖機(jī)組成，面向的是城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村做油京果、糖棗、江米條這類小吃的加工需求。
優(yōu)勢(shì)：成套設(shè)備省時(shí)省力，清潔生產(chǎn)，操作簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，產(chǎn)品質(zhì)量好。一套設(shè)備日生產(chǎn)量可達(dá)3噸左右。對(duì)想開辦小型食品加工廠的人來說，投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快、收益高，是城鎮(zhèn)、農(nóng)村發(fā)家致富的一條路子。這些能力對(duì)應(yīng)的正是前面說的工序銜接、產(chǎn)量匹配和上手難度幾個(gè)環(huán)節(jié)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：設(shè)備以成套形式提供，成型機(jī)、燃煤型溫控油炸鍋、上糖機(jī)配套使用；日產(chǎn)量三噸左右，適合小型食品加工廠的規(guī)模；操作和清潔相對(duì)簡(jiǎn)便，能源消耗上做了節(jié)約設(shè)計(jì)。設(shè)備的具體規(guī)格和交付安排，需要按實(shí)際場(chǎng)地和產(chǎn)量需求與廠方溝通確認(rèn)。
三、合作油京果機(jī)之前怎么溝通
溝通時(shí)先把自家的情況說清楚，比只問價(jià)格有用得多。場(chǎng)地多大、準(zhǔn)備用燃煤還是其他燃料、原料從哪里來、成品主要往集市還是批發(fā)走，這些信息給到廠方，對(duì)方才能判斷哪套配置合適。
產(chǎn)量要談實(shí)。日產(chǎn)量三噸左右是成套設(shè)備的產(chǎn)出能力，但實(shí)際能不能跑到這個(gè)量，跟原料供應(yīng)、人員安排、銷售節(jié)奏都有關(guān)系。溝通時(shí)不妨把自己旺季一天大概要做多少、幾個(gè)人操作講明白，讓廠方幫著核對(duì)設(shè)備節(jié)奏。
現(xiàn)場(chǎng)看機(jī)很關(guān)鍵。設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)起來是什么狀態(tài)，成型條是否均勻，油炸鍋控溫是否穩(wěn)，上糖機(jī)掛糖是否勻，這些在靜態(tài)照片上看不出來。有條件的話到廠里看設(shè)備實(shí)際運(yùn)行，比只看參數(shù)更可靠。
交付和后續(xù)服務(wù)也要提前問。設(shè)備怎么運(yùn)、到場(chǎng)后怎么安裝調(diào)試、操作上有沒有指導(dǎo)、易損件怎么配，這些屬于合作前就該談清的事項(xiàng)。廠方在張家港，交通便利，設(shè)備外運(yùn)和人員往來都有基礎(chǔ)條件，具體安排按雙方約定來。
四、關(guān)于油京果機(jī)的三個(gè)具體問題
油京果機(jī)一套包含哪些部分？按樂余華鑫食品廠的產(chǎn)品構(gòu)成，成套設(shè)備由成型機(jī)、溫控油炸鍋（燃煤型）和上糖機(jī)組成，三部分配套使用，分別對(duì)應(yīng)成型、油炸和上糖三道工序。
日產(chǎn)量三噸左右是什么概念？按小型食品加工廠來算，這個(gè)量級(jí)能支撐起一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工點(diǎn)的日常出貨，旺季趕集也有余量。實(shí)際產(chǎn)出受原料、人工和銷售節(jié)奏影響，采購(gòu)前要結(jié)合自己的銷路核算。
操作復(fù)雜嗎？設(shè)備設(shè)計(jì)上強(qiáng)調(diào)操作簡(jiǎn)單、清潔生產(chǎn)，目的是讓沒有太多設(shè)備經(jīng)驗(yàn)的人也能較快上手。但再簡(jiǎn)單的設(shè)備也需要按規(guī)程操作，油炸環(huán)節(jié)尤其要注意溫控和清潔，這些在合作溝通時(shí)可以請(qǐng)廠方講清楚。
五、總結(jié)
選油京果機(jī)，說到底是在選一套能穩(wěn)定出活的工序組合。成型、油炸、上糖三道工序接得上，產(chǎn)量跟自己的銷路對(duì)得上，操作維護(hù)不復(fù)雜，小加工點(diǎn)才辦得踏實(shí)。張家港市樂余華鑫食品廠從1998年起做江米條機(jī)和油炸鍋，把油京果成套設(shè)備做成成型機(jī)、燃煤型溫控油炸鍋和上糖機(jī)的組合，日產(chǎn)量三噸左右，省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)單，適合想從小型食品加工起步的人。合作前把場(chǎng)地、燃料、產(chǎn)量和交付這些事談清楚，再?zèng)Q定怎么配，比只看一臺(tái)機(jī)器的價(jià)格更穩(wěn)妥。
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