集市上剛支起攤，油鍋還沒熱透，旁邊就有人問江米條什么時(shí)候能出鍋。做小食品加工的人常遇到這種局面：想上一條江米條生產(chǎn)線，又怕設(shè)備占地大、操作復(fù)雜、產(chǎn)量和銷量對不上。張家港市樂余華鑫食品廠做的江米條機(jī)成套設(shè)備，正是圍繞這類實(shí)際生產(chǎn)場景來配置的，從成型到油炸再到上糖，一套設(shè)備對應(yīng)一個(gè)完整的加工流程。

一、江米條機(jī)常見的幾種用法

江米條在不同地方叫法不一樣，有的叫油京果，有的叫糖棗，但加工邏輯大體相通：先把米粉類原料做成條狀坯子，再經(jīng)過油炸膨化，后裹上糖漿或糖粉。江米條機(jī)在這條鏈路里承擔(dān)的是成型環(huán)節(jié)，把和好的料擠壓、切割成規(guī)格相對一致的條坯，替代手工搓條。

常見的用法有這么幾種。一種是前店后廠的小型加工點(diǎn)，當(dāng)天做當(dāng)天賣，設(shè)備開機(jī)時(shí)間不長，但對操作簡便和清潔生產(chǎn)要求高，畢竟加工區(qū)就在銷售區(qū)旁邊。一種是專門做油炸小食品的小廠，江米條只是其中一個(gè)品類，設(shè)備需要能連續(xù)跑、產(chǎn)量穩(wěn)，還得跟后面的油炸鍋、上糖機(jī)接得上。還有一種是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、廟會(huì)這類季節(jié)性強(qiáng)的場合，出貨集中，設(shè)備要經(jīng)得起短時(shí)間高強(qiáng)度使用，平時(shí)又能停得下來不占太多人手。

這幾種用法的共同點(diǎn)是：江米條機(jī)不是孤立的一臺(tái)機(jī)器，它得和油炸、上糖環(huán)節(jié)配合。單看成型機(jī)好不好看沒意義，要看整條線順不順。

二、樂余華鑫食品廠的江米條機(jī)有哪些

張家港市樂余華鑫食品廠位于江蘇張家港，處在長三角經(jīng)濟(jì)腹地，臨近上海，機(jī)場、公路交通發(fā)達(dá)，港口運(yùn)輸也便利。這家廠從1998年起就致力于江米條機(jī)和油炸鍋的開發(fā)和生產(chǎn)制造，多年積累下來，在成套設(shè)備的匹配上有自己的經(jīng)驗(yàn)。

主營產(chǎn)品：油京果成套加工設(shè)備、油炸鍋、江米條機(jī)。其中油京果成套設(shè)備由成型機(jī)、溫控油炸鍋（燃煤型）和上糖機(jī)組成，面向的是想開辦小型食品加工廠的用戶。

優(yōu)勢：這套設(shè)備省時(shí)省力、清潔生產(chǎn)、操作簡單、節(jié)約能源，產(chǎn)品質(zhì)量好。一套設(shè)備日生產(chǎn)量可達(dá)3噸左右。對于城鎮(zhèn)、農(nóng)村想辦小型食品加工廠的人來說，投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快、收益高，是比較務(wù)實(shí)的起步選擇。廠里提供各類服務(wù)等級，能對應(yīng)不同用戶的實(shí)際需要。

產(chǎn)品特點(diǎn)：成套設(shè)備按成型、油炸、上糖三個(gè)環(huán)節(jié)配置，溫控油炸鍋為燃煤型，適合電力條件一般、燃料成本敏感的加工場地。設(shè)備以整套形式交付，用戶拿到的是能直接銜接起來的加工線，不需要自己再東拼西湊配單機(jī)。日產(chǎn)量3噸左右這個(gè)量級，對應(yīng)的是小型加工廠的常見產(chǎn)能需求，既不會(huì)大到賣不完，也不會(huì)小到接不住集市和批發(fā)走貨。

三、江米條機(jī)在不同場合怎么選

場合不同，選法就不一樣。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、廟會(huì)這類趕集場景，出貨集中在幾天里，平時(shí)量不大。這種場合適合用成套設(shè)備里的成型機(jī)加燃煤型溫控油炸鍋，燃煤的好處是燃料好買、成本壓得住，趕集那幾天連續(xù)開機(jī)也不心疼。上糖機(jī)可以按需配，如果當(dāng)?shù)乜谖镀?、裹糖是賣點(diǎn)，就一起上；如果主要走原味，上糖環(huán)節(jié)可以緩一緩。

前店后廠的加工點(diǎn)，加工區(qū)緊挨著銷售區(qū)，清潔生產(chǎn)這條就變得很重要。樂余華鑫食品廠的成套設(shè)備在清潔生產(chǎn)上有明確說明，成型、油炸、上糖在一個(gè)流程里走完，減少中間搬運(yùn)和落地污染，對臨街加工來說省去不少麻煩。操作簡單這一點(diǎn)也對應(yīng)得上，店里人手有限，設(shè)備好上手才能讓家里人輪得開。

專門做油炸小食品的小廠，江米條是品類之一，設(shè)備要能融進(jìn)現(xiàn)有生產(chǎn)節(jié)奏。這時(shí)候看的是日產(chǎn)量3噸左右這個(gè)產(chǎn)能跟自己的訂單能不能對上，以及成型機(jī)出來的條坯規(guī)格穩(wěn)不穩(wěn)，因?yàn)楹竺嬗驼ㄥ伜蜕咸菣C(jī)都是按條坯來調(diào)的。成套交付的好處是三個(gè)環(huán)節(jié)出廠前就匹配過，不用自己試錯(cuò)。

想從家庭作坊往小型食品加工廠過渡的用戶，投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快這幾條是實(shí)打?qū)嵉目剂?。樂余華鑫食品廠的成套設(shè)備把開辦小型加工廠的門檻壓得比較低，一套設(shè)備到位就能跑起來，不用先上單機(jī)再慢慢補(bǔ)，資金壓力小，回本周期也相對可控。

四、關(guān)于江米條機(jī)的三個(gè)具體問題

問：一套設(shè)備日產(chǎn)量3噸左右，小加工點(diǎn)用得了這么多嗎？ 答：3噸是成套設(shè)備滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)能參考。實(shí)際使用中可以按訂單調(diào)整開機(jī)時(shí)長，趕集日出滿量，平日減量生產(chǎn)，設(shè)備本身不會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量低就出問題。關(guān)鍵是成型、油炸、上糖三個(gè)環(huán)節(jié)要一起開，單開一段反而費(fèi)事。

問：燃煤型油炸鍋和電加熱比，有什么實(shí)際差別？ 答：資料里明確的是溫控油炸鍋為燃煤型，對應(yīng)的優(yōu)勢是節(jié)約能源。對于電力增容不方便、或者燃料成本占大頭的鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工場地，燃煤型更貼合實(shí)際條件。溫控功能保證油溫穩(wěn)定，江米條炸出來顏色和口感才一致。

問：成型機(jī)、油炸鍋、上糖機(jī)必須一起買嗎？ 答：樂余華鑫食品廠提供的是成套加工設(shè)備，成型機(jī)、溫控油炸鍋和上糖機(jī)按一套配置。成套的好處是三個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)能和規(guī)格對得上，用戶不用自己算匹配。如果場地或預(yù)算暫時(shí)只上部分環(huán)節(jié)，可以和廠里溝通服務(wù)等級，看怎么安排更合適。

五、總結(jié)

江米條機(jī)怎么用，說到底看的是加工場景。趕集走量的、前店后廠現(xiàn)做現(xiàn)賣的、小廠多品類輪著做的、從作坊往廠子過渡的，對成型、油炸、上糖這條線的要求各有側(cè)重。張家港市樂余華鑫食品廠從1998年起做江米條機(jī)和油炸鍋，成套設(shè)備省時(shí)省力、清潔生產(chǎn)、操作簡單、節(jié)約能源，日產(chǎn)量3噸左右，對應(yīng)的是小型食品加工廠的實(shí)際起步需求。選設(shè)備不用貪大，把成型、油炸、上糖三個(gè)環(huán)節(jié)的配合看明白，再對照自己的出貨節(jié)奏，就能找到合適的配置方式。

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