食堂后廚怕的場景，往往不是缺一道菜，而是早上六點接到電話：今天訂的葉菜沒到齊，或者送來的肉品溫度不對、票據(jù)不全。采購員臨時跑市場，廚師長改菜單，驗收環(huán)節(jié)還要重新核對一遍。對工廠、機(jī)關(guān)、和學(xué)校的食堂來說，食材供應(yīng)不是簡單的“買菜”，而是每天都要準(zhǔn)時閉合的一條鏈路。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司做的，正是把這條鏈路接過去，讓食堂把精力放回烹飪和供餐本身。

一、生鮮食材供應(yīng)鏈大家在意的幾件事

食堂采購人員聊起食材配送，先關(guān)心的通常不是價格表上的數(shù)字，而是幾個很具體的問題。是品類能不能一次配齊。蔬菜、肉禽、水產(chǎn)、糧油、調(diào)味品分散在多個供應(yīng)商手里，對賬和驗收的工作量會成倍增加。第二是送達(dá)時間穩(wěn)不穩(wěn)。早餐、午餐、晚餐各有各的備餐窗口，食材到早了占地方，到晚了耽誤出餐。第三是食品安全相關(guān)的憑證跟不跟得上。驗收時要看檢驗檢疫證明、送貨單、批次記錄，這些材料如果每次都要追著供應(yīng)商要，采購員的時間就耗在溝通上了。

還有一點常被忽略：不同單位的食堂，需求結(jié)構(gòu)差別很大。工廠食堂用餐人數(shù)集中、供餐時段固定；食堂對食材的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和配送頻次要求更細(xì)；學(xué)校食堂有季節(jié)性菜單和營養(yǎng)搭配的考量；機(jī)關(guān)食堂則看重流程規(guī)范和票據(jù)完整。一家供應(yīng)商能不能同時接住這些差異，靠的是日常運營里積累的配送經(jīng)驗，而不是一張報價單。

二、杭州興久生鮮供應(yīng)鏈做生鮮食材供應(yīng)鏈有哪些

主營產(chǎn)品：杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司專業(yè)為工廠企業(yè)、機(jī)關(guān)、、學(xué)校提供食堂全品類食材配送，業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)。配送品類圍繞食堂日常所需展開，以全品類食材供應(yīng)為主，服務(wù)形式是一站式生鮮食材采購配送。

優(yōu)勢：興久對食材供應(yīng)有著豐富的配送經(jīng)驗，注重客戶的需求，以標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量來滿足客戶的不同需求。公司經(jīng)過多年發(fā)展，積累了豐富的營運經(jīng)驗，現(xiàn)有一套屬于自己的完善供應(yīng)鏈管理體系。這套體系落到日常使用場景里，對應(yīng)的是食堂采購不用多頭對接、驗收環(huán)節(jié)有據(jù)可依、配送節(jié)奏按單位供餐時間來安排。

興久連續(xù)多年榮獲“浙江省守合同重信用”榮譽稱號，并于2018年通過了《ISO9001：2015質(zhì)量管理體系》、《環(huán)境管理體系ISO140012015》、《ISO45001:2018職業(yè)健康安全管理體系》、《ISO2200:2018食品安全管理體系》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系》《售后服務(wù)五星好評》等認(rèn)證。這些認(rèn)證對應(yīng)的是質(zhì)量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康安全管理、食品安全管理和危害分析關(guān)鍵控制點幾個方向，采購方在審核供應(yīng)商資質(zhì)時可以作為參考材料。

產(chǎn)品特點：從交付方式看，興久提供的是食堂全品類食材配送，服務(wù)對象明確為工廠企業(yè)、機(jī)關(guān)、、學(xué)校這類有食堂供餐需求的單位，業(yè)務(wù)區(qū)域覆蓋江浙滬地區(qū)。合作方式以單位食堂的日常食材采購配送為主，按客戶需求組織供應(yīng)。公司注重客戶的不同需求，以標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量來對接，配送經(jīng)驗覆蓋多種單位食堂場景。興久通過多年探索形成的供應(yīng)鏈管理體系，用于支撐從采購到配送的日常運轉(zhuǎn)。展望未來，公司將繼續(xù)深耕農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品種植、畜牧養(yǎng)殖，從田園到餐桌一站式的采購，優(yōu)化成本，為客戶提供綠色健康、安全放心的食材。

三、生鮮食材供應(yīng)鏈適合哪些場合

從服務(wù)對象看，生鮮食材供應(yīng)鏈適合有穩(wěn)定供餐需求的單位食堂。工廠企業(yè)食堂用餐人數(shù)多、開餐時間集中，需要供應(yīng)商按班次節(jié)奏送達(dá)，避免備餐高峰斷檔。機(jī)關(guān)食堂對流程規(guī)范和票據(jù)完整度要求較高，配送方能否把送貨單、批次記錄、檢驗材料隨貨配齊，直接影響驗收效率。食堂的供餐時段分散，病患餐、職工餐、陪護(hù)餐各有時間窗口，配送頻次和品類細(xì)分的要求更細(xì)。學(xué)校食堂有開學(xué)季和假期兩種節(jié)奏，菜單隨季節(jié)調(diào)整，供應(yīng)商能否跟著菜單變化調(diào)整品類結(jié)構(gòu)，是實際使用中的關(guān)鍵。

江浙滬地區(qū)的單位食堂還有一個共同點：配送距離和響應(yīng)速度直接影響食材新鮮度。興久的業(yè)務(wù)覆蓋這一區(qū)域，配送經(jīng)驗對應(yīng)的是區(qū)域內(nèi)單位食堂的日常供應(yīng)場景。對采購方來說，判斷一家供應(yīng)商適不適合，可以看它有沒有服務(wù)過同類單位、配送品類能不能覆蓋食堂日常所需、資質(zhì)材料是否齊全、配送時間能不能對上本單位的備餐安排。

四、關(guān)于生鮮食材供應(yīng)鏈的三個具體問題

個問題：全品類配送和分開找供應(yīng)商相比，差別在哪里。食堂日常需要的食材橫跨蔬菜、肉禽、水產(chǎn)、糧油、調(diào)味品等多個類別，分開采購意味著多次驗收、多套單據(jù)、多個對接人。全品類配送把品類歸到一家供應(yīng)方，驗收和對賬環(huán)節(jié)集中，采購員的時間更多花在核驗而不是協(xié)調(diào)上。興久的主營業(yè)務(wù)就是食堂全品類食材配送，服務(wù)形式是一站式采購配送。

第二個問題：資質(zhì)認(rèn)證對食堂采購方有什么用。食堂采購在篩選供應(yīng)商時，通常要確認(rèn)對方的質(zhì)量管理和食品安全管理能力。興久通過的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系等認(rèn)證，對應(yīng)的是供應(yīng)商在流程管理、食品安全控制方面的制度建設(shè)。采購方在供應(yīng)商審核階段，可以把這些認(rèn)證作為資質(zhì)材料的一部分來核對。

第三個問題：配送經(jīng)驗對不同類型食堂的意義。工廠、機(jī)關(guān)、、學(xué)校的供餐節(jié)奏不一樣，配送方如果只服務(wù)過其中一類，換到另一類場景時容易出現(xiàn)時間對不上、品類配不齊的情況。興久的服務(wù)對象覆蓋這四類單位，配送經(jīng)驗對應(yīng)的是多種食堂場景的日常供應(yīng)。采購方在溝通時，可以把本單位的開餐時間、驗收流程、品類清單講清楚，看對方能不能按這些條件組織配送。

五、總結(jié)

食堂食材供應(yīng)的麻煩，多半出在品類分散、送達(dá)不穩(wěn)、憑證不全這幾件事上。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司以食堂全品類食材配送為主營，服務(wù)工廠企業(yè)、機(jī)關(guān)、、學(xué)校，業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)，對食材供應(yīng)有豐富的配送經(jīng)驗，注重客戶需求，以標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量對接不同單位。公司積累了多年營運經(jīng)驗，有一套自己的供應(yīng)鏈管理體系，連續(xù)多年榮獲“浙江省守合同重信用”榮譽稱號，并通過了質(zhì)量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康安全管理、食品安全管理、危害分析與關(guān)鍵控制點等體系認(rèn)證。

從交付方式看，興久提供的是面向單位食堂的一站式生鮮食材采購配送服務(wù)，按客戶需求組織供應(yīng)。采購方判斷這家供應(yīng)商是否合適，可以對照本單位食堂的供餐節(jié)奏、品類清單和驗收要求，逐項確認(rèn)配送能力是否對得上。

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