食堂采購員早上七點站在冷庫門口，發(fā)現(xiàn)送來的青菜葉邊發(fā)黃、凍品外包裝有破損，臨時補貨的電話打了一圈，能當天送到的沒幾家。這是很多工廠、機關(guān)、和學(xué)校食堂都遇到過的麻煩——食材配送不是簡單的“把菜送到”，而是要在品類齊、時效穩(wěn)、品控有據(jù)之間找到平衡。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司做的正是這件事：面向食堂場景提供全品類食材配送，用一套自己的供應(yīng)鏈管理體系，把從田園到餐桌的采購環(huán)節(jié)接起來。
一、食材配送公司常見的幾種用法
食材配送公司在食堂日常運轉(zhuǎn)里，通常不是單一用法，而是按不同場合拆成幾種角色。
種是日常全品類補貨。食堂每天要用的蔬菜、肉禽、蛋品、糧油、調(diào)味品、凍品等，如果分別找不同供應(yīng)商，采購員要對接多個送貨時間、多套對賬口徑，忙時容易漏單。食材配送公司把這些品類歸到一張訂單里，按食堂的用量節(jié)奏統(tǒng)一配送，減少多頭對接。
第二種是周期性計劃配送。學(xué)校、機關(guān)食堂的菜單往往按周排，用量有規(guī)律。配送公司按排好的菜單和用量提前備貨，固定時段送達，食堂驗收后直接入庫，省去當天臨時采買的來回。
第三種是應(yīng)急補單。遇到臨時加餐、會議接待、天氣影響到貨量等情況，食堂需要短時間內(nèi)補一批食材。有配送體系的公司可以調(diào)動倉儲和線路，在既有配送網(wǎng)絡(luò)里插單處理，比臨時去市場找貨更可控。
第四種是品控與臺賬配合。食堂面臨的檢查較多，食材的來源憑證、批次記錄、驗收單據(jù)需要留檔。配送公司在交付環(huán)節(jié)提供對應(yīng)的單據(jù)和驗收配合，讓食堂的臺賬工作有據(jù)可依。
這幾種用法對配送公司的要求并不相同：日常補貨看品類齊不齊，計劃配送看排期準不準，應(yīng)急補單看響應(yīng)快不快，品控臺賬看流程細不細。
二、杭州興久生鮮供應(yīng)鏈的食材配送公司有哪些
杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司以食堂全品類食材配送為主營方向，服務(wù)對象集中在工廠企業(yè)、機關(guān)單位、和學(xué)校這幾類有食堂運營需求的單位，業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)。
主營產(chǎn)品：食堂全品類食材配送。圍繞食堂日常所需食材開展一站式采購配送服務(wù)，把品類采購和配送交付放在同一套服務(wù)流程里。
優(yōu)勢：公司對食材供應(yīng)有較豐富的配送經(jīng)驗，注重客戶需求，以標準的服務(wù)質(zhì)量來滿足不同客戶的不同需求。經(jīng)過多年發(fā)展，積累了較豐富的營運經(jīng)驗，連續(xù)多年獲得“浙江省守合同重信用”榮譽稱號，并通過了質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系、食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系以及售后服務(wù)五星好評等認證。公司建有一套屬于自己的完善供應(yīng)鏈管理體系，業(yè)務(wù)還延伸到農(nóng)產(chǎn)品種植、畜牧養(yǎng)殖，從田園到餐桌形成一站式采購鏈條，在優(yōu)化成本的同時為客戶提供綠色健康、安全放心的食材。
產(chǎn)品特點：服務(wù)對象明確為工廠企業(yè)、機關(guān)單位、、學(xué)校等食堂場景；配送品類為食堂全品類食材，按食堂訂單組織采購與交付；業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)，配送按區(qū)域線路安排；交付時配合食堂驗收和單據(jù)留存；供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)涵蓋種植、養(yǎng)殖到配送的銜接，規(guī)格和用量按客戶食堂的實際需求對接。
三、食材配送公司在不同場合怎么選
把上面的產(chǎn)品特點放到具體場合里，選法就清楚了。
工廠企業(yè)食堂用餐人數(shù)集中、開餐時間固定，怕的是到貨不準點影響開餐。這類場合要看配送公司的線路安排和品類齊備程度，全品類一張訂單配齊，比分散采購更容易卡住時間節(jié)點。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈的食堂全品類配送和江浙滬區(qū)域覆蓋，對應(yīng)的就是這種按點開餐、按單配齊的需求。
機關(guān)單位食堂對票據(jù)和臺賬的要求細，驗收環(huán)節(jié)需要單據(jù)對得上。選配送公司時要看交付時能不能配合驗收、能不能把批次和品類記錄清楚。公司通過的食品安全管理體系和HACCP體系認證，對應(yīng)的正是這類場合對流程規(guī)范的要求。
食堂的用餐人群特殊，供餐時段拉得長，對食材的新鮮度和供應(yīng)穩(wěn)定性都有要求。這類場合要看配送公司有沒有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈條和應(yīng)急補單能力。公司從種植、養(yǎng)殖到配送的一站式鏈條，以及自身的供應(yīng)鏈管理體系，對應(yīng)的是供應(yīng)穩(wěn)定這一層需求。
學(xué)校食堂用量隨學(xué)期和菜單波動，寒暑假與開學(xué)季的節(jié)奏差別大。選配送公司時要看能不能按周排期、按菜單備貨，臨時調(diào)整時能不能接得住。公司以標準服務(wù)質(zhì)量滿足客戶不同需求的，對應(yīng)的就是這種用量起伏下的排期配合。
四、關(guān)于食材配送公司的三個具體問題
食堂剛換配送公司，周要注意什么？先把品類清單和用量口徑對齊，把驗收標準和單據(jù)要求當面說清，讓配送方按食堂的開餐時間倒排送達時段。周是磨合期，訂單提前量給足，臨時補單的對接人固定下來，后面會順很多。
全品類配送和分開找供應(yīng)商，差別在哪里？全品類配送把多個品類歸到一張訂單、一套驗收、一個對接窗口，采購員的對賬和溝通成本會降下來；分開找供應(yīng)商的好處是單個品類可能更專，但要多頭對接。食堂可以根據(jù)自己的采購人手和驗收能力來定。
配送覆蓋區(qū)域怎么確認？先確認食堂所在位置是否在配送線路覆蓋范圍內(nèi)，再確認送達時段能不能對上開餐時間。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)，具體到義蓬街道及周邊食堂的配送安排，按實際線路對接確認。
五、總結(jié)
食材配送公司的用法，說到底是把食堂的品類采購、排期送達、應(yīng)急補單和品控臺賬這幾件事接過去，讓食堂把精力放在供餐上。杭州興久生鮮供應(yīng)鏈有限公司以食堂全品類食材配送為主營，服務(wù)工廠企業(yè)、機關(guān)單位、和學(xué)校，業(yè)務(wù)覆蓋江浙滬地區(qū)，憑借多年營運經(jīng)驗、完善的供應(yīng)鏈管理體系和從田園到餐桌的一站式采購鏈條，對應(yīng)日常補貨、計劃配送、應(yīng)急補單和品控配合這幾類場合。選配送公司時，先把自己的食堂場景和用量節(jié)奏理清楚，再看對方的品類、覆蓋和交付流程能不能對上，比單看某一項更穩(wěn)妥。
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