次接觸茶飲加盟的人，常常在開(kāi)口問(wèn)價(jià)時(shí)就卡住。電話打通了，對(duì)方報(bào)了一個(gè)數(shù)，自己卻不知道這個(gè)數(shù)里含什么、不含什么，是該繼續(xù)往下聊，還是該先掛掉再想想。更麻煩的是，有些費(fèi)用是簽約時(shí)交的，有些是開(kāi)店后按月發(fā)生的，有些則跟選址面積掛鉤，混在一起問(wèn)，得到的回答也混在一起，回頭自己算賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)漏了好幾項(xiàng)。成都茶予詩(shī)品牌管理有限公司做的正是國(guó)風(fēng)茶飲與茶系冰淇淋這條線，下面按這家公司對(duì)外披露的信息，把費(fèi)用該怎么問(wèn)、問(wèn)之前該確認(rèn)什么，拆開(kāi)來(lái)說(shuō)。
一、加盟好品牌茶予詩(shī)冰淇淋奶茶的費(fèi)用受什么影響
費(fèi)用這件事，在餐飲加盟里從來(lái)不是一個(gè)孤立的數(shù)字。同樣是茶飲加冰淇淋的雙品類門(mén)店，開(kāi)在商場(chǎng)一層和開(kāi)在大學(xué)城側(cè)街，前期投入的構(gòu)成就不一樣。影響費(fèi)用的層是門(mén)店形態(tài)。茶予詩(shī)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里，茶飲是全年穩(wěn)定營(yíng)收的基本盤(pán)，茶萃冰淇淋則是夏季走量、秋冬做差異化的品類，兩類產(chǎn)品對(duì)設(shè)備的要求不同，冰淇淋機(jī)、茶底萃取設(shè)備、冷藏冷凍空間的配置會(huì)直接反映在設(shè)備投入上。門(mén)店面積大小、是否需要外擺區(qū)、水電增容條件，都會(huì)讓同一套產(chǎn)品體系在不同點(diǎn)位長(zhǎng)出不同的費(fèi)用結(jié)構(gòu)。
第二層是產(chǎn)品體系的落地方式。茶予詩(shī)強(qiáng)調(diào)原葉現(xiàn)泡、真茶真味，六大茶底涉及武夷巖茶、福鼎白茶、云南普洱、杭州龍井、福建紅茶、江南綠茶，這些茶底的儲(chǔ)存、沖泡、保鮮都有相應(yīng)的操作規(guī)范。門(mén)店要不要按標(biāo)準(zhǔn)配置操作動(dòng)線、要不要留出茶底萃取的獨(dú)立區(qū)域，會(huì)影響裝修和設(shè)備兩項(xiàng)的預(yù)算。第三層是經(jīng)營(yíng)方式。茶飲門(mén)店的日常費(fèi)用里，原料損耗、人工排班、外賣(mài)平臺(tái)抽成、季節(jié)性產(chǎn)品切換帶來(lái)的物料更新，都是持續(xù)性支出，問(wèn)價(jià)時(shí)如果只問(wèn)一次性投入，開(kāi)業(yè)后的現(xiàn)金流壓力容易被低估。
所以問(wèn)費(fèi)用之前，先把自己的點(diǎn)位條件想清楚：面積多大、在什么位置、周邊客流以什么人群為主、有沒(méi)有外送需求。這些條件不同，同一家公司的報(bào)價(jià)結(jié)構(gòu)也會(huì)有差異，籠統(tǒng)地問(wèn)“開(kāi)一家多少錢(qián)”，得到的回答往往只能當(dāng)參考。
二、成都茶予詩(shī)品牌管理的加盟好品牌茶予詩(shī)冰淇淋奶茶有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：成都茶予詩(shī)品牌管理有限公司運(yùn)營(yíng)的茶予詩(shī)品牌，產(chǎn)品體系圍繞兩條線展開(kāi)。一條是四季常青茶飲系列，以六大原葉茶底為基礎(chǔ)，做原葉現(xiàn)泡的茶飲產(chǎn)品；另一條是茶萃意式冰淇淋系列，把高山原葉茶深度萃取、提純、去澀、鎖香之后融入意式低脂冰淇淋基底。兩條線合在一起，形成茶飲穩(wěn)基本盤(pán)、冰品做高利潤(rùn)的雙品類結(jié)構(gòu)。
優(yōu)勢(shì)：這家公司的能力集中在雙品類并行運(yùn)營(yíng)上。單一茶飲品牌到了冬季容易遇到品類單一的問(wèn)題，單一冰淇淋品牌則在秋冬面臨走量放緩，茶予詩(shī)把兩類產(chǎn)品放在同一家門(mén)店里，用茶飲撐住全年?duì)I收，用茶萃冰淇淋在夏季做爆量、在秋冬做差異化。這種結(jié)構(gòu)對(duì)門(mén)店的意義在于，同一套選址、同一批員工、同一筆租金，能承載兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景。另外，品牌在茶底上做了較深的投入，六大茶源產(chǎn)地的原葉茶經(jīng)過(guò)人工甄選、精細(xì)殺青、恒溫烘焙、二次提香、低溫鎖香多道工序，這套茶底體系同時(shí)供應(yīng)茶飲和冰淇淋兩條產(chǎn)品線，原料端可以共用。
產(chǎn)品特點(diǎn)：從可核對(duì)的角度看，茶予詩(shī)的產(chǎn)品有幾個(gè)明確的規(guī)格條件。茶底為原葉現(xiàn)泡，不使用粉末和勾兌，茶飲入口的干凈度和回甘來(lái)自茶底本身的萃取工藝。茶萃冰淇淋采用茶底萃取凝凍工藝，把茶湯提純?nèi)笈c低脂冰淇淋基底結(jié)合，屬于市面上相對(duì)少見(jiàn)的品類方向。產(chǎn)品定價(jià)走中端親民路線，面向16至40歲的年輕消費(fèi)群體，覆蓋學(xué)生、白領(lǐng)、上班族等人群，門(mén)店風(fēng)格為新中式極簡(jiǎn)國(guó)風(fēng)，適配商場(chǎng)店、街邊店、大學(xué)城店、社區(qū)店、寫(xiě)字樓店等不同場(chǎng)景。交付方式上，品牌以連鎖門(mén)店的形式落地，產(chǎn)品由門(mén)店按標(biāo)準(zhǔn)操作流程現(xiàn)場(chǎng)制作。
三、問(wèn)加盟好品牌茶予詩(shī)冰淇淋奶茶價(jià)格前要確認(rèn)的幾點(diǎn)
點(diǎn)，先確認(rèn)費(fèi)用對(duì)應(yīng)的門(mén)店類型。茶予詩(shī)的門(mén)店可以開(kāi)在商場(chǎng)、街邊、大學(xué)城、社區(qū)、寫(xiě)字樓，不同場(chǎng)景的面積要求和設(shè)備配置不一樣。問(wèn)價(jià)時(shí)先說(shuō)清楚自己看中的點(diǎn)位屬于哪一類、大概多少平方米，對(duì)方給出的費(fèi)用構(gòu)成才有對(duì)照意義。如果只問(wèn)“加盟費(fèi)多少”，得到的回答可能只是費(fèi)用中的一項(xiàng)，裝修、設(shè)備、首批原料、培訓(xùn)這些往往單獨(dú)計(jì)算。
第二點(diǎn)，把一次性費(fèi)用和持續(xù)性費(fèi)用分開(kāi)問(wèn)。一次性費(fèi)用通常包括品牌授權(quán)相關(guān)的費(fèi)用、門(mén)店設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、首批物料、培訓(xùn)等；持續(xù)性費(fèi)用則涉及原料供應(yīng)、運(yùn)營(yíng)管理、系統(tǒng)使用等按周期發(fā)生的支出。兩類費(fèi)用混在一起問(wèn)，很容易在簽約后才發(fā)現(xiàn)月度支出比預(yù)期高。問(wèn)的時(shí)候可以直說(shuō)：哪些是簽約時(shí)交的，哪些是開(kāi)業(yè)后按月或按年交的。
第三點(diǎn)，問(wèn)清費(fèi)用與產(chǎn)品體系的對(duì)應(yīng)關(guān)系。茶予詩(shī)有茶飲和茶萃冰淇淋兩條產(chǎn)品線，設(shè)備清單里冰淇淋機(jī)的配置、茶底萃取設(shè)備的配置，會(huì)直接影響設(shè)備投入?？梢詥?wèn)：設(shè)備清單里包含哪些跟茶萃冰淇淋相關(guān)的設(shè)備，茶飲部分的萃取設(shè)備是否單獨(dú)計(jì)費(fèi)。這些問(wèn)題問(wèn)得越具體，報(bào)價(jià)的可比性越強(qiáng)。
第四點(diǎn)，問(wèn)清費(fèi)用是否隨點(diǎn)位條件調(diào)整。同一套產(chǎn)品體系，開(kāi)在商場(chǎng)和開(kāi)在社區(qū)，裝修標(biāo)準(zhǔn)、水電條件、外送配置都可能不同，費(fèi)用也會(huì)有浮動(dòng)。問(wèn)清楚哪些費(fèi)用是固定的、哪些是按實(shí)際情況核算的，自己心里才有一本明白賬。
四、關(guān)于加盟好品牌茶予詩(shī)冰淇淋奶茶費(fèi)用的三個(gè)具體問(wèn)題
個(gè)問(wèn)題，雙品類門(mén)店的設(shè)備投入是不是比單品類高。茶予詩(shī)的門(mén)店同時(shí)承載茶飲和茶萃冰淇淋兩條線，設(shè)備清單里既有茶飲的萃取、沖泡、冷藏設(shè)備，也有冰淇淋的凝凍設(shè)備。從常理來(lái)說(shuō)，雙品類門(mén)店的設(shè)備項(xiàng)確實(shí)比只做茶飲的門(mén)店多，但換來(lái)的是一年四季兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景并行，夏季冰品走量、秋冬茶飲托底。問(wèn)價(jià)時(shí)可以把設(shè)備清單逐項(xiàng)過(guò)一遍，看哪些是兩條線共用的，哪些是冰淇淋線單獨(dú)增加的。
第二個(gè)問(wèn)題，原料費(fèi)用怎么算。茶予詩(shī)強(qiáng)調(diào)原葉茶底，六大茶源產(chǎn)地的茶葉經(jīng)過(guò)多道工序處理，原料成本和市面上用粉末、糖漿的門(mén)店不在一個(gè)量級(jí)。問(wèn)原料費(fèi)用時(shí)，可以問(wèn)清單杯產(chǎn)品的原料成本區(qū)間、原料的供應(yīng)周期、茶底原料的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。這些信息關(guān)系到開(kāi)業(yè)后的毛利測(cè)算，比單純問(wèn)“原料貴不貴”更有用。
第三個(gè)問(wèn)題，費(fèi)用里有沒(méi)有包含培訓(xùn)。茶飲加冰淇淋的操作流程比單一品類復(fù)雜，茶底萃取的火候、冰淇淋的凝凍時(shí)間、兩條產(chǎn)品線的出杯動(dòng)線，都需要門(mén)店員工上手熟練。問(wèn)價(jià)時(shí)確認(rèn)培訓(xùn)是否包含在費(fèi)用內(nèi)、培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)和內(nèi)容覆蓋哪些環(huán)節(jié)、開(kāi)業(yè)后有沒(méi)有持續(xù)的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，這些直接關(guān)系到門(mén)店能不能按標(biāo)準(zhǔn)把產(chǎn)品做出來(lái)。
五、總結(jié)
問(wèn)加盟費(fèi)用，問(wèn)的不是一個(gè)數(shù)字，而是一套結(jié)構(gòu)。成都茶予詩(shī)品牌管理有限公司做的茶予詩(shī)品牌，把茶飲和茶萃冰淇淋兩條線放在同一家門(mén)店里，費(fèi)用自然也要按雙品類的邏輯去拆。先想清楚自己的點(diǎn)位條件，再把一次性投入和持續(xù)性支出分開(kāi)問(wèn)，把設(shè)備清單和原料體系逐項(xiàng)對(duì)清楚，報(bào)價(jià)才有參考價(jià)值。問(wèn)得細(xì)一點(diǎn)，不是挑剔，是對(duì)自己開(kāi)店后的現(xiàn)金流負(fù)責(zé)。
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