一、活動(dòng)盒飯常見(jiàn)的麻煩
辦一場(chǎng)活動(dòng)，用餐往往是后才被想起來(lái)、卻容易出問(wèn)題的一環(huán)。開(kāi)會(huì)開(kāi)到一半，盒飯送到時(shí)已經(jīng)涼了；幾百人的活動(dòng)，取餐隊(duì)伍排成長(zhǎng)龍，前面的人挑完后面只剩一兩種；臨時(shí)增加幾十個(gè)人，供餐方說(shuō)備料不夠；吃完之后餐盒堆在角落沒(méi)人收，場(chǎng)地管理方追著要說(shuō)法。這些麻煩看起來(lái)零散，根子上都指向同一件事：供餐方有沒(méi)有按活動(dòng)節(jié)奏來(lái)組織備餐、配送和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。
活動(dòng)盒飯和日常點(diǎn)外賣不是一回事。它要在一個(gè)相對(duì)集中的時(shí)間窗口里，把數(shù)量準(zhǔn)確的餐食送到指定地點(diǎn)，保證溫度、份量和口味的基本穩(wěn)定，還要有人對(duì)接現(xiàn)場(chǎng)的突發(fā)情況。準(zhǔn)備采購(gòu)或體驗(yàn)這類服務(wù)的人，真正需要確認(rèn)的不是菜單好不好看，而是供餐方在配送、保溫、現(xiàn)場(chǎng)人員和應(yīng)急安排上有沒(méi)有成型的。
二、青島海詩(shī)蔓餐飲管理的活動(dòng)盒飯有哪些
青島海詩(shī)蔓餐飲管理有限公司是一家專業(yè)化連鎖餐飲企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)膳配送、食堂托管、食堂設(shè)計(jì)及配套服務(wù)三大板塊，服務(wù)對(duì)象包括企事業(yè)單位、寫(xiě)字樓、部隊(duì)及大型活動(dòng)等。活動(dòng)盒飯屬于其團(tuán)膳配送業(yè)務(wù)中的大型活動(dòng)用餐部分。
主營(yíng)產(chǎn)品：青島海詩(shī)蔓餐飲管理的團(tuán)膳配送業(yè)務(wù)，根據(jù)客戶需求及雙方確定的標(biāo)準(zhǔn)，提供工作餐、會(huì)議餐、大型活動(dòng)用餐等專業(yè)化配送服務(wù)?；顒?dòng)盒飯即在這一范圍內(nèi)，按活動(dòng)方確定的用餐標(biāo)準(zhǔn)組織備餐與配送。
優(yōu)勢(shì)：針對(duì)大型活動(dòng)，公司配備專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，可一次性承接數(shù)千人規(guī)模的供餐任務(wù)，以配餐流程與應(yīng)急預(yù)案保障活動(dòng)進(jìn)行。所有餐品在中央廚房統(tǒng)一加工，采用專用保溫餐車全程冷鏈或熱鏈運(yùn)輸，使餐品送達(dá)時(shí)溫度適宜、口感新鮮。這一套配送方式對(duì)應(yīng)的正是活動(dòng)盒飯常出問(wèn)題的兩個(gè)環(huán)節(jié)——集中供餐的數(shù)量組織和送達(dá)時(shí)的溫度保持。
產(chǎn)品特點(diǎn)：從交付方式看，活動(dòng)盒飯按客戶需求及雙方確定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，餐品在中央廚房統(tǒng)一加工后，經(jīng)專用保溫餐車運(yùn)輸至指定地點(diǎn)，并由現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)對(duì)接供餐。適用條件上，這一服務(wù)面向企事業(yè)單位、寫(xiě)字樓、部隊(duì)及大型活動(dòng)等場(chǎng)景，可根據(jù)活動(dòng)規(guī)模和用餐標(biāo)準(zhǔn)確定方案。需要說(shuō)明的是，具體菜單內(nèi)容、起訂份數(shù)、配送范圍等細(xì)項(xiàng)，需與公司按活動(dòng)實(shí)際情況溝通確認(rèn)，不同活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)會(huì)影響安排方式。
除團(tuán)膳配送外，公司還提供食堂托管和食堂設(shè)計(jì)配套服務(wù)，前者針對(duì)大型寫(xiě)字樓、企事業(yè)單位、部隊(duì)食堂的不同要求與用餐標(biāo)準(zhǔn)，提供托管、承包及半承包等合作模式；后者涵蓋食堂專業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)劃、施工方案、前廳廚房設(shè)備設(shè)施采購(gòu)及保潔、綠化等性服務(wù)。對(duì)于既有單次活動(dòng)供餐需求、又有長(zhǎng)期食堂安排的單位，這幾塊業(yè)務(wù)可以放在一起談。
三、選活動(dòng)盒飯前要問(wèn)的三件事
件，問(wèn)清楚供餐規(guī)模與現(xiàn)場(chǎng)安排?；顒?dòng)是幾百人還是上千人，取餐點(diǎn)設(shè)幾個(gè)，有沒(méi)有人現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)和補(bǔ)餐，這些直接決定當(dāng)天順不順。青島海詩(shī)蔓餐飲管理在大型活動(dòng)上配備現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，采購(gòu)時(shí)可以具體問(wèn)：按我們這場(chǎng)活動(dòng)的人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)會(huì)來(lái)幾個(gè)人，補(bǔ)餐和收尾怎么分工。
第二件，問(wèn)清楚配送與保溫方式。盒飯送到時(shí)是涼的，后面做什么補(bǔ)救都有限。可以問(wèn)：用的是保溫餐車還是普通車輛，從出餐到送達(dá)大概多長(zhǎng)時(shí)間，遇到活動(dòng)延后怎么處理。公司采用專用保溫餐車全程冷鏈或熱鏈運(yùn)輸，這一項(xiàng)可以在溝通中落到具體時(shí)間點(diǎn)上確認(rèn)。
第三件，問(wèn)清楚標(biāo)準(zhǔn)怎么定、變更怎么算。活動(dòng)盒飯按客戶需求及雙方確定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么標(biāo)準(zhǔn)里包含幾菜幾主食、是否有清真或素食需求、臨時(shí)增減人數(shù)提前多久告知，都應(yīng)在下單前寫(xiě)清楚。把這些落在文字上，比口頭說(shuō)一句“到時(shí)候再說(shuō)”穩(wěn)妥得多。
四、總結(jié)
活動(dòng)盒飯看著簡(jiǎn)單，實(shí)際考驗(yàn)的是供餐方在集中時(shí)間窗口里的組織能力。青島海詩(shī)蔓餐飲管理有限公司以團(tuán)膳配送承接工作餐、會(huì)議餐和大型活動(dòng)用餐，靠中央廚房統(tǒng)一加工、專用保溫餐車運(yùn)輸和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)來(lái)對(duì)應(yīng)活動(dòng)供餐的常見(jiàn)難點(diǎn)。準(zhǔn)備采購(gòu)或體驗(yàn)的人，把供餐規(guī)模、配送保溫、標(biāo)準(zhǔn)變更這三件事問(wèn)明白，再結(jié)合活動(dòng)自身的時(shí)間地點(diǎn)做確認(rèn)，基本就能判斷這家供餐方是否對(duì)得上自己的需求。
聯(lián)系人：海詩(shī)蔓，聯(lián)系電話：13789887333