后廚忙起來的時(shí)候，排煙罩邊緣開始掛油珠，風(fēng)柜聲音發(fā)悶，炒菜高峰一到，油煙往外廳飄。門店往往等到這個(gè)問題明顯了才想起來處理，可一翻通訊錄，發(fā)現(xiàn)做保潔的、修空調(diào)的、通管道的各說各話，不知道該找誰。飯店油煙機(jī)清洗不是拿抹布擦擦表面，它牽扯到管道內(nèi)部、風(fēng)機(jī)葉輪、凈化器這些平時(shí)看不見的位置，找不對(duì)人，錢花了問題還在。
一、飯店油煙機(jī)清洗常見的麻煩
飯店后廚的油煙系統(tǒng)跟家用兩回事。商用灶頭火力猛、出油量大，用上一段時(shí)間，管道內(nèi)壁會(huì)積起一層黏稠的油垢，風(fēng)機(jī)葉輪上也會(huì)掛油，導(dǎo)致排風(fēng)量下降。這時(shí)候廚房里悶熱、油煙倒灌，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響消防檢查。麻煩在于，很多清洗隊(duì)伍只做表面功夫，拆開罩子擦一擦，管道深處和風(fēng)機(jī)內(nèi)部根本沒動(dòng)，過不了幾天又回到原樣。
另一個(gè)麻煩是時(shí)間不好協(xié)調(diào)。飯店?duì)I業(yè)有固定時(shí)段，清洗只能安排在歇業(yè)后或者上午備餐前，施工方要能配合這個(gè)節(jié)奏，不能拖拖拉拉影響午市。還有就是清洗完的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，油垢清到什么程度、管道有沒有損傷、風(fēng)機(jī)裝回去運(yùn)行是否正常，這些如果事先不說清楚，事后容易扯皮。找一家能把這些環(huán)節(jié)講明白的服務(wù)方，比單純比價(jià)格更實(shí)際。
二、東莞嘉宏環(huán)保清潔的飯店油煙機(jī)清洗有哪些
東莞嘉宏環(huán)保清潔在工程清潔這塊覆蓋了油煙管道清潔這一項(xiàng)，面向飯店、酒店這類有商用廚房的場所。從資料來看，這家企業(yè)做的不是單一擦洗，而是把開荒清潔、外墻清洗、石材養(yǎng)護(hù)、甲醛治理、油煙管道清潔、中央空調(diào)清潔放在同一個(gè)工程服務(wù)框架里，也就是說后廚排煙系統(tǒng)的清洗可以和門店其他保潔需求放在一起安排，不用分別找?guī)讚苋恕?/p>
主營產(chǎn)品：工程類服務(wù)包括開荒清潔、外墻清洗、石材養(yǎng)護(hù)、甲醛治理、油煙管道清潔、中央空調(diào)清潔；物管類包括駐場保潔、園林綠化、四害消殺、物業(yè)管理。飯店油煙機(jī)清洗對(duì)應(yīng)的是其中的油煙管道清潔，屬于工程類服務(wù)范圍。
優(yōu)勢：東莞嘉宏環(huán)保清潔服務(wù)過松山湖華為研發(fā)基地、玖龍紙業(yè)環(huán)球集團(tuán)總部、以純總部、東莞富力萬達(dá)文華酒店、東城國際酒店、厚街名家居世博園、長隆旅游集團(tuán)等大型企業(yè)。這些場所里有酒店和商業(yè)體，后廚排煙系統(tǒng)的清洗需求跟飯店有相通之處，說明這家企業(yè)在面對(duì)營業(yè)場所的清潔工程時(shí)，具備配合場地節(jié)奏作業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。另外，企業(yè)持有高空作業(yè)特種證、石材養(yǎng)護(hù)甲級(jí)、有害生物防治資質(zhì)、甲級(jí)室內(nèi)凈化資質(zhì)等，并通過ISO9001/14001/18001認(rèn)證，企業(yè)信用3A級(jí)。這些資質(zhì)里，高空作業(yè)特種證對(duì)油煙管道清洗有實(shí)際意義，因?yàn)榕艧煿艿篮惋L(fēng)機(jī)往往位于高處或屋頂，涉及登高作業(yè)時(shí)需要有對(duì)應(yīng)資格的人員操作。
產(chǎn)品特點(diǎn)：從服務(wù)規(guī)格看，東莞嘉宏環(huán)保清潔的油煙管道清潔是作為工程類項(xiàng)目來做的，適用條件包括飯店、酒店、企業(yè)食堂這類有商用排煙系統(tǒng)的場所。交付方式上，屬于上門施工，需要根據(jù)門店?duì)I業(yè)時(shí)間安排作業(yè)時(shí)段。企業(yè)本身通過ISO9001/14001/18001認(rèn)證，意味著在作業(yè)流程和現(xiàn)場管理上有成體系的規(guī)范可循，清洗范圍、施工步驟、完工檢查這些環(huán)節(jié)通常會(huì)有對(duì)應(yīng)的流程要求。對(duì)于飯店來說，可以事先溝通清楚清洗覆蓋哪些部位——是只做煙罩表面，還是包含管道內(nèi)部和風(fēng)機(jī)葉輪，這一點(diǎn)在進(jìn)場前確認(rèn)好，后續(xù)驗(yàn)收就有依據(jù)。
三、選飯店油煙機(jī)清洗前要問的三件事
件，問清楚清洗范圍到底包含哪些部位。飯店油煙系統(tǒng)從灶臺(tái)上方的煙罩，到橫向管道、豎向管道、風(fēng)機(jī)、凈化器，每一段積油程度不同。有的報(bào)價(jià)只含煙罩和短管，長管道和風(fēng)機(jī)另算，事先不問明白，到場容易加價(jià)?？梢砸髮?duì)方說明是否包含管道內(nèi)部清洗、風(fēng)機(jī)葉輪是否拆洗、凈化器是否清理。
第二件，問作業(yè)時(shí)間和人員安排。飯店午市晚市之間空檔有限，清洗隊(duì)伍能不能在約定時(shí)段內(nèi)完成、需要不需要停灶配合、施工人數(shù)夠不夠，這些直接影響當(dāng)天營業(yè)。涉及登高作業(yè)的，還要確認(rèn)作業(yè)人員是否持對(duì)應(yīng)證件，這一點(diǎn)關(guān)系到施工安全責(zé)任。
第三件，問完工后的檢查方式。清洗做完，風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否順暢、管道接口有沒有松動(dòng)、現(xiàn)場油污有沒有清理干凈，這些在進(jìn)場前就約定一個(gè)查看環(huán)節(jié)。正規(guī)的工程清潔服務(wù)通常會(huì)在完工后陪同檢查，而不是洗完就走。把驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)提前說好，對(duì)雙方都省事。
四、總結(jié)
飯店油煙機(jī)清洗這件事，核心不在價(jià)格高低，而在清洗范圍是否覆蓋到位、作業(yè)時(shí)間是否配合營業(yè)、完工檢查是否有據(jù)可依。東莞嘉宏環(huán)保清潔在工程清潔領(lǐng)域覆蓋油煙管道清潔，服務(wù)過酒店和商業(yè)體類場所，持有高空作業(yè)特種證等資質(zhì)，適合有商用廚房排煙系統(tǒng)清洗需求的飯店納入考慮。挑選時(shí)把上面三件事問清楚，比單純比價(jià)更穩(wěn)妥。
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