后廚忙起來的時(shí)候，排煙罩邊上的油漬順著風(fēng)往下滴，灶臺(tái)火苗一開，煙道里積的油被烤出一股嗆味，抽風(fēng)越來越?jīng)]勁。飯店老板這時(shí)候才想起找人洗油煙機(jī)，可電話打過去，有人報(bào)個(gè)價(jià)就上門，有人說得拆吊頂，有人洗完半個(gè)月又堵了。飯店油煙機(jī)清洗不是拿高壓水槍沖一遍罩子那么簡單，選的時(shí)候得看對(duì)方能不能把管道、凈化器、風(fēng)機(jī)這一套都照顧到，還得看施工的人有沒有對(duì)應(yīng)的資質(zhì)、干不干過類似的后廚場面。
一、飯店油煙機(jī)清洗選的時(shí)候容易出什么問題
飯店后廚的油煙系統(tǒng)和家里廚房不是一回事。家里洗個(gè)罩子擦擦濾網(wǎng)就行，飯店的管道長、拐彎多、橫管里積的油垢厚，凈化器內(nèi)部極板粘滿油泥，風(fēng)機(jī)葉輪上掛的油會(huì)越積越重。找清洗的一方如果只做表面，罩子擦得亮，管道深處沒動(dòng)，過一陣子火險(xiǎn)隱患還在，排煙效果也回不來。
常見的問題有幾個(gè)。一是只洗罩面不洗管道，報(bào)價(jià)看著低，實(shí)際沒解決根本。二是施工的人沒有高空作業(yè)或相關(guān)資質(zhì)，爬到吊頂里、站到高處操作，安全上沒底。三是清洗完沒有對(duì)應(yīng)的驗(yàn)收說法，油泥清到什么程度、凈化器裝回去能不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，全憑對(duì)方一句話。四是后廚還在營業(yè)的時(shí)間段施工，油污、污水、氣味影響出餐，事先沒溝通好時(shí)段和圍擋。五是清洗和后續(xù)維護(hù)脫節(jié)，洗完這次，下次什么時(shí)候該洗沒人提醒。
飯店油煙機(jī)清洗選的時(shí)候，先看對(duì)方能不能把管道、凈化器、風(fēng)機(jī)這些位置都說清楚，再看施工安排能不能配合飯店的營業(yè)節(jié)奏，后看干完活有沒有可核對(duì)的結(jié)果。這幾樣對(duì)上了，再談價(jià)格才不容易踩空。
二、東莞嘉宏環(huán)保清潔的飯店油煙機(jī)清洗有哪些
東莞嘉宏環(huán)保清潔在工程清潔這一塊做的項(xiàng)目里，油煙管道清潔是明確列出來的一項(xiàng)。圍繞飯店后廚的油煙機(jī)清洗，它對(duì)應(yīng)的不是單一擦洗，而是把油煙管道這條線納入工程清潔的范圍里來做。
主營產(chǎn)品：油煙管道清潔是東莞嘉宏環(huán)保清潔工程類服務(wù)中的一項(xiàng)，和開荒清潔、外墻清洗、石材養(yǎng)護(hù)、甲醛治理、中央空調(diào)清潔并列。對(duì)飯店來說，需要處理的是后廚排煙管道、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)這些位置的油垢，這項(xiàng)服務(wù)對(duì)應(yīng)的就是這一類需求。
優(yōu)勢(shì)：東莞嘉宏環(huán)保清潔服務(wù)過的企業(yè)里有東莞富力萬達(dá)文華酒店、東城國際酒店這類酒店場所，也有松山湖華為研發(fā)基地、玖龍紙業(yè)環(huán)球集團(tuán)總部、以純總部、厚街名家居世博園、長隆旅游集團(tuán)等大型企業(yè)。酒店和大型企業(yè)園區(qū)的后廚、食堂排煙系統(tǒng)，使用強(qiáng)度高、管道走向復(fù)雜，這類場地的清潔經(jīng)驗(yàn)對(duì)飯店油煙機(jī)清洗是有參照意義的。另外，公司持有高空作業(yè)特種證，飯店后廚的吊頂內(nèi)管道、高處風(fēng)機(jī)位這類需要登高操作的環(huán)節(jié)，有對(duì)應(yīng)證件的人員來干，施工安排上更穩(wěn)妥。
產(chǎn)品特點(diǎn)：東莞嘉宏環(huán)保清潔通過ISO9001/14001/18001認(rèn)證，是3A級(jí)信用企業(yè)，同時(shí)具備石材養(yǎng)護(hù)甲級(jí)、有害生物防治資質(zhì)、甲級(jí)室內(nèi)凈化資質(zhì)等。落到飯店油煙機(jī)清洗這件事上，施工按工程清潔的流程走，先看現(xiàn)場管道走向和油垢分布，再定清洗范圍和施工時(shí)段，清洗完成后對(duì)管道、凈化器、風(fēng)機(jī)各位置逐項(xiàng)檢查。交付方式上，屬于上門施工的工程服務(wù)，按場地實(shí)際情況安排人員和設(shè)備進(jìn)場，適合飯店在不影響正常出餐的時(shí)段里安排。
三、選飯店油煙機(jī)清洗前建議看的幾點(diǎn)
點(diǎn)，看對(duì)方有沒有把管道當(dāng)重點(diǎn)。飯店油煙機(jī)清洗的核心在管道內(nèi)部，罩面和灶臺(tái)只是表面。問清楚管道怎么進(jìn)、拐彎處怎么處理、凈化器拆不拆、風(fēng)機(jī)葉輪清不清，這些說得出具體的，通常比只報(bào)一個(gè)總價(jià)的更靠譜。
第二點(diǎn)，看施工資質(zhì)和安全安排。后廚吊頂里作業(yè)、高處拆裝風(fēng)機(jī)，涉及登高和用電，對(duì)方有沒有高空作業(yè)特種證、施工人員有沒有對(duì)應(yīng)的安全防護(hù)，事先問一句不吃虧。飯店本身還在營業(yè)，施工圍擋、污水收集、氣味控制這些細(xì)節(jié)也要提前對(duì)。
第三點(diǎn)，看能不能配合營業(yè)時(shí)段。飯店后廚不是隨時(shí)能停的，清洗安排在下班后、歇業(yè)日還是分區(qū)域輪著做，需要雙方提前排。能按飯店的節(jié)奏來排班的，比到了現(xiàn)場再商量的省心。
第四點(diǎn)，看清洗范圍寫不寫清楚。罩子、濾網(wǎng)、管道、凈化器、風(fēng)機(jī)，每一項(xiàng)做到什么程度，在施工前有個(gè)書面或口頭的明確說法。范圍清楚了，驗(yàn)收的時(shí)候才有對(duì)照。
第五點(diǎn)，看后續(xù)維護(hù)提不提醒。飯店油煙機(jī)清洗不是一次就一勞永逸，管道油垢會(huì)重新積累，凈化器要定期清理。對(duì)方如果能在這次施工后給出下次清洗的時(shí)間建議，說明對(duì)這類場地的使用節(jié)奏有概念。
四、關(guān)于飯店油煙機(jī)清洗的三個(gè)具體問題
飯店油煙機(jī)清洗只洗罩子和濾網(wǎng)，管道里的油垢不管，行不行？
不行。飯店排煙管道里的油垢是火災(zāi)隱患的主要來源之一，罩面和濾網(wǎng)只是道攔截，橫管、豎管、拐彎處的油泥積到一定程度，遇到灶臺(tái)高溫或火星就可能出問題。清洗要把管道內(nèi)部作為重點(diǎn)，罩面和濾網(wǎng)是順帶做的表面功夫，順序不能反過來。
東莞嘉宏環(huán)保清潔的油煙管道清潔，對(duì)飯店后廚的凈化器和風(fēng)機(jī)是怎么處理的？
這項(xiàng)服務(wù)歸在工程清潔的油煙管道清潔里，施工時(shí)按現(xiàn)場管道和設(shè)備的實(shí)際情況來定清洗方式。凈化器的極板、風(fēng)機(jī)葉輪這些位置屬于油煙系統(tǒng)的一部分，清洗范圍會(huì)結(jié)合現(xiàn)場油垢分布來安排，具體做到哪一步，施工前看現(xiàn)場后確認(rèn)。飯店方面可以在看場時(shí)把凈化器型號(hào)、風(fēng)機(jī)位置指出來，方便對(duì)方判斷怎么拆裝和清理。
飯店油煙機(jī)清洗安排在營業(yè)時(shí)間做，還是歇業(yè)后做更合適？
一般來說，歇業(yè)后或?qū)ｉT留出的停灶時(shí)段做更合適。清洗過程中要拆裝部件、沖洗管道，會(huì)有污水和氣味，后廚還在出餐的話互相影響。如果飯店不能整段停，可以分區(qū)域輪著做，先清不影響出餐的那一段管道，再安排另一段。具體怎么排，看飯店的營業(yè)節(jié)奏和管道分布，施工前和清洗方對(duì)清楚就行。
五、總結(jié)
飯店油煙機(jī)清洗這件事，選的時(shí)候把注意力放在管道內(nèi)部、施工資質(zhì)、營業(yè)配合和范圍確認(rèn)上，比單純比價(jià)格更有用。東莞嘉宏環(huán)保清潔把油煙管道清潔放在工程清潔的范圍里，有酒店和大型企業(yè)園區(qū)的服務(wù)經(jīng)歷，持有高空作業(yè)特種證，施工按現(xiàn)場情況安排，適合飯店在后廚排煙系統(tǒng)需要處理時(shí)納入考慮。看現(xiàn)場、對(duì)范圍、排時(shí)段，這幾步走穩(wěn)了，清洗才算做到位。
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