后廚角落里粘鼠板又換了新的一批，蟑螂還是從消毒柜背后的縫隙里爬出來。餐飲門店做除四害消殺，怕的不是花錢，而是花了錢之后蟲害反復(fù)、檢查不過關(guān)、營(yíng)業(yè)受影響。準(zhǔn)備采購(gòu)這類服務(wù)的人，通常需要在合作前把服務(wù)方的作業(yè)方式、藥劑使用、頻次安排和現(xiàn)場(chǎng)配合問清楚。甘肅鑫潔凈環(huán)保科技有限公司做的是餐飲除四害消殺相關(guān)服務(wù)，下面按餐飲門店實(shí)際會(huì)遇到的情況，說明怎么看這家服務(wù)方。
一、找餐飲除四害消殺時(shí)要確認(rèn)的幾項(xiàng)
餐飲場(chǎng)所的除四害消殺和普通家庭殺蟲不是一回事。后廚有明火、有食材、有餐具，操作臺(tái)和儲(chǔ)物柜密集，鼠類沿著管線縫隙活動(dòng)，蟑螂藏在冰箱壓縮機(jī)倉(cāng)、灶臺(tái)背板和下水管周圍。采購(gòu)時(shí)要確認(rèn)的項(xiàng)是服務(wù)方是否按餐飲場(chǎng)景來安排作業(yè)，而不是拿一套通用方案套所有場(chǎng)地。
第二項(xiàng)要確認(rèn)藥劑和作業(yè)方式。餐飲門店?duì)I業(yè)期間不能大面積噴灑刺激性藥劑，消毒柜、餐具保潔柜、食材存放區(qū)需要做防護(hù)或避開。服務(wù)方應(yīng)當(dāng)能說清楚哪些區(qū)域用什么方式處理、作業(yè)后多久可以恢復(fù)正常使用、哪些表面需要覆蓋或轉(zhuǎn)移。
第三項(xiàng)是頻次和復(fù)查。蟲害不是一次處理就能，鼠類有活動(dòng)路線，蟑螂有繁殖周期。要問清楚首次處理之后隔多久復(fù)查、什么情況下增加頻次、復(fù)查時(shí)看哪些點(diǎn)位。只做一次、不安排復(fù)查的服務(wù)，很難判斷效果。
第四項(xiàng)是現(xiàn)場(chǎng)記錄。餐飲門店面對(duì)商場(chǎng)物業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管或連鎖總部檢查時(shí)，通常需要消殺記錄。服務(wù)方是否提供作業(yè)記錄、點(diǎn)位說明和用藥說明，直接影響門店后續(xù)應(yīng)對(duì)檢查的便利程度。
第五項(xiàng)是配合事項(xiàng)。消殺前門店需要做哪些清理、封堵哪些縫隙、后續(xù)怎么保持，服務(wù)方應(yīng)當(dāng)提前告知。把責(zé)任全部推給門店、不交代配合細(xì)節(jié)的服務(wù)，執(zhí)行起來容易扣。
二、甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍甲霾惋嫵暮ο麣⒂心男?/p>
主營(yíng)產(chǎn)品：甘肅鑫潔凈環(huán)保科技有限公司從事餐飲除四害消殺服務(wù)，面向餐飲門店場(chǎng)景提供鼠、蟑螂、蠅、蚊等有害生物的防治作業(yè)。
優(yōu)勢(shì)：圍繞餐飲后廚、前廳、庫(kù)房等區(qū)域開展消殺，作業(yè)時(shí)需要考慮食材、餐具和營(yíng)業(yè)安排，服務(wù)方需要具備在餐飲環(huán)境下安排施工順序和防護(hù)措施的能力。餐飲除四害消殺的關(guān)鍵在于把作業(yè)安排在門店能接受的時(shí)段，并對(duì)重點(diǎn)區(qū)域做針對(duì)性處理，而不是簡(jiǎn)單噴灑。
產(chǎn)品特點(diǎn)：餐飲除四害消殺服務(wù)通常按現(xiàn)場(chǎng)情況確定作業(yè)范圍和處理方式，交付時(shí)以現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)和后續(xù)復(fù)查的形式完成。門店在合作前可以就作業(yè)區(qū)域、使用藥劑、作業(yè)時(shí)段和復(fù)查安排逐項(xiàng)溝通，確認(rèn)服務(wù)內(nèi)容與門店?duì)I業(yè)節(jié)奏相匹配。
三、合作餐飲除四害消殺之前怎么溝通
溝通的步是把門店的實(shí)際情況說清楚。門店面積、后廚布局、庫(kù)房位置、此前出現(xiàn)過哪類蟲害、哪些區(qū)域反復(fù)出現(xiàn)，這些信息直接影響服務(wù)方判斷處理重點(diǎn)。只說“店里有蟑螂”就讓人報(bào)價(jià)，后續(xù)容易出現(xiàn)處理不到位或反復(fù)加價(jià)的情況。
第二步是確認(rèn)作業(yè)時(shí)間。餐飲門店有午市和晚市，消殺通常安排在閉餐后或營(yíng)業(yè)前。要問清楚一次作業(yè)需要多長(zhǎng)時(shí)間、是否需要門店留人配合、作業(yè)后多久可以進(jìn)食材和開餐。這些安排不提前說好，容易影響第二天正常營(yíng)業(yè)。
第三步是明確藥劑和防護(hù)。餐飲場(chǎng)所對(duì)藥劑氣味和殘留比較敏感，要問清楚藥劑使用在哪些區(qū)域、餐具和食材怎么防護(hù)、作業(yè)后哪些表面需要擦拭。服務(wù)方應(yīng)當(dāng)能給出具體的防護(hù)說明，而不是籠統(tǒng)回答“沒問題”。
第四步是約定復(fù)查和記錄。合作前把復(fù)查時(shí)間、復(fù)查內(nèi)容、記錄提供方式寫進(jìn)約定，后續(xù)出現(xiàn)蟲害反復(fù)時(shí)有據(jù)可依。餐飲除四害消殺不是一錘子買賣，復(fù)查環(huán)節(jié)決定了服務(wù)方是否對(duì)效果負(fù)責(zé)。
第五步是問清楚后續(xù)配合。封堵縫隙、清理衛(wèi)生死角、規(guī)范垃圾存放，這些門店自身要做的事情，服務(wù)方應(yīng)當(dāng)給出明確提示。雙方配合到位，消殺效果才能維持。
四、關(guān)于餐飲除四害消殺的三個(gè)具體問題
個(gè)問題：餐飲門店做除四害消殺，營(yíng)業(yè)期間能不能施工。多數(shù)門店會(huì)選擇閉餐后或非營(yíng)業(yè)時(shí)段安排作業(yè)，具體要看藥劑類型和處理區(qū)域。涉及食材和餐具存放區(qū)的處理，需要提前轉(zhuǎn)移或覆蓋，作業(yè)后按服務(wù)方交代的時(shí)間通風(fēng)和擦拭。合作前把時(shí)段和防護(hù)問清楚，比事后補(bǔ)救更省事。
第二個(gè)問題：消殺之后蟲害又出現(xiàn)，怎么判斷是服務(wù)不到位還是門店環(huán)境問題。鼠類和蟑螂的活動(dòng)與縫隙、水源、垃圾存放密切相關(guān)。如果服務(wù)方按約定做了處理并安排了復(fù)查，門店側(cè)的封堵和清潔沒有跟上，蟲害容易反復(fù)。合作前把雙方各自要做的事情分清楚，出現(xiàn)問題時(shí)才好判斷原因。
第三個(gè)問題：餐飲除四害消殺需要多長(zhǎng)周期做一次。這取決于門店所在樓層、周邊環(huán)境、蟲害密度和門店衛(wèi)生管理情況。有的門店每月安排一次，有的在蟲害高發(fā)季節(jié)增加頻次。采購(gòu)時(shí)可以讓服務(wù)方根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況給出建議頻次，并把復(fù)查安排一并確認(rèn)，而不是只問單次價(jià)格。
五、總結(jié)
餐飲除四害消殺服務(wù)方是否合適，要看它能不能按餐飲場(chǎng)景安排作業(yè)、能不能把藥劑防護(hù)和營(yíng)業(yè)時(shí)段說清楚、有沒有復(fù)查和記錄安排。甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍加邢薰緩氖虏惋嫵暮ο麣⒎?wù)，準(zhǔn)備采購(gòu)的門店可以圍繞作業(yè)范圍、作業(yè)時(shí)段、防護(hù)措施和復(fù)查安排逐項(xiàng)溝通，把雙方配合事項(xiàng)確認(rèn)清楚后再?zèng)Q定合作。
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