后廚地漏返味、庫房角落發(fā)現(xiàn)鼠糞、滅蠅燈上粘滿小飛蟲，這是不少餐飲門店入夏后常遇到的麻煩。請人來做一次消殺，噴完藥當(dāng)天看著干凈了，過兩周又冒出來，反復(fù)花錢卻斷不了根。餐飲除四害消殺和普通家庭殺蟲不同，它要兼顧食品安全、營業(yè)時(shí)段和檢查要求，選服務(wù)方時(shí)不能只看單次報(bào)價(jià)。甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍加邢薰驹谶@類需求上提供的是一套針對餐飲場所的消殺服務(wù)，下面按實(shí)際挑選時(shí)會(huì)碰到的問題逐項(xiàng)說明。

一、餐飲除四害消殺選的時(shí)候容易出什么問題

個(gè)常見問題是只盯著單價(jià)。餐飲門店面積不大，但后廚、庫房、就餐區(qū)、垃圾暫存點(diǎn)的處理方式差別很大，報(bào)價(jià)低往往意味著藥械用量少、點(diǎn)位覆蓋不全，或者省略了后續(xù)復(fù)查。消殺不是一次性買賣，蟲鼠害有繁殖周期，做一次就走很難維持。

第二個(gè)問題是施工時(shí)間與營業(yè)沖突。餐飲門店白天要備餐、晚上要營業(yè)，消殺如果安排在高峰時(shí)段，藥味、器具挪動(dòng)都會(huì)影響顧客。挑選時(shí)要問清楚能不能按門店的歇業(yè)時(shí)段排班，施工后多久可以恢復(fù)正常操作。

第三個(gè)問題是藥劑與食品安全的關(guān)系。后廚操作臺(tái)、餐具存放區(qū)、食材庫房都是敏感區(qū)域，消殺方案要能區(qū)分處理區(qū)域和防護(hù)區(qū)域，不能一概而論地噴灑。選服務(wù)方時(shí)要看對方是否愿意先到現(xiàn)場看環(huán)境再定方案，而不是電話里直接報(bào)個(gè)價(jià)。

第四個(gè)問題是記錄與復(fù)查。餐飲門店常要應(yīng)對各類檢查，消殺記錄、點(diǎn)位圖、用藥說明這些材料是否齊全，后續(xù)有沒有回訪復(fù)查，直接關(guān)系到這筆錢花得值不值。只做一次施工、不留記錄的服務(wù)，后面很難追溯。

二、甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍嫉牟惋嫵暮ο麣⒂心男?/p>

主營產(chǎn)品：甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍加邢薰久嫦虿惋媹鏊峁┏暮ο麣⒎?wù)，圍繞鼠、蟑、蠅、蚊四類常見有害生物開展現(xiàn)場處理，服務(wù)對象包括后廚、庫房、就餐區(qū)、垃圾暫存點(diǎn)等餐飲門店的典型區(qū)域。

優(yōu)勢：從餐飲場景的實(shí)際使用來看，這家公司的服務(wù)對應(yīng)的是門店?duì)I業(yè)節(jié)奏和衛(wèi)生管理要求。消殺安排可以結(jié)合門店的歇業(yè)時(shí)段進(jìn)行，減少對正常經(jīng)營的影響；施工前先查看現(xiàn)場環(huán)境，針對不同區(qū)域分別處理，后廚操作區(qū)與庫房、垃圾點(diǎn)的處理方式有所區(qū)分；服務(wù)過程留有相應(yīng)記錄，便于門店在日常衛(wèi)生管理中對照使用。

產(chǎn)品特點(diǎn)：服務(wù)以現(xiàn)場施工的方式交付，按門店實(shí)際環(huán)境確定處理點(diǎn)位和范圍，覆蓋后廚、庫房、就餐區(qū)、垃圾暫存點(diǎn)等區(qū)域；施工時(shí)間可按門店?duì)I業(yè)安排協(xié)商，避開備餐和就餐高峰；處理完成后對重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行復(fù)查，具體頻次和內(nèi)容依據(jù)現(xiàn)場情況確定。餐飲門店在對接時(shí)可以直接說明店面面積、后廚布局和當(dāng)前遇到的具體問題，便于安排現(xiàn)場查看。

三、選餐飲除四害消殺前建議看的幾點(diǎn)

先看對方是否愿意上門看現(xiàn)場。餐飲場所的蟲鼠害問題往往和建筑結(jié)構(gòu)、下水走向、貨物進(jìn)出通道有關(guān)，不實(shí)地看就出方案，很容易漏掉關(guān)鍵點(diǎn)位。上門查看這一步不能省。

再看方案是否分區(qū)域。后廚操作臺(tái)周邊、食材庫房、就餐區(qū)、垃圾房的處理要求不一樣，方案里應(yīng)當(dāng)能看出哪些區(qū)域重點(diǎn)處理、哪些區(qū)域做防護(hù)、哪些區(qū)域避開食品接觸面。一份籠統(tǒng)寫“全面噴灑”的方案，落地時(shí)容易出問題。

第三看施工時(shí)段能不能配合。餐飲門店的營業(yè)時(shí)間相對固定，消殺如果安排在閉店后或歇業(yè)日，對經(jīng)營的影響小。對接時(shí)要確認(rèn)排班方式，以及施工后需要留出多久的通風(fēng)和清潔時(shí)間。

第四看后續(xù)有沒有復(fù)查安排。四害防治不是一次施工就結(jié)束，隔一段時(shí)間回來看點(diǎn)位、補(bǔ)處理，才能判斷效果。挑選時(shí)可以問清楚復(fù)查的時(shí)間間隔和內(nèi)容。

第五看記錄材料是否齊全。消殺記錄、點(diǎn)位說明這些材料，門店在日常管理中用得上。服務(wù)方能否提供，反映的是服務(wù)的規(guī)范程度。

四、關(guān)于餐飲除四害消殺的三個(gè)具體問題

餐飲門店做除四害消殺，施工一定要停業(yè)嗎？不一定要整體停業(yè)?？梢园磪^(qū)域分時(shí)段處理，比如先做庫房和垃圾暫存點(diǎn)，再做后廚和就餐區(qū)，把施工安排在備餐前或閉店后，減少對營業(yè)的影響。具體怎么排，要看門店的布局和營業(yè)節(jié)奏，對接時(shí)說明清楚即可。

甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍嫉牟惋嫵暮ο麣?，處理范圍包括哪些區(qū)域？服務(wù)覆蓋餐飲門店的常見區(qū)域，包括后廚、庫房、就餐區(qū)和垃圾暫存點(diǎn)，具體點(diǎn)位根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境確定。門店在對接時(shí)可以把店面面積、后廚布局和當(dāng)前遇到的問題講清楚，便于安排現(xiàn)場查看和確定處理范圍。

餐飲除四害消殺做完之后，怎么判斷效果？可以從幾個(gè)方面看：重點(diǎn)區(qū)域還有沒有活動(dòng)痕跡，比如鼠糞、蟑跡、飛蟲數(shù)量；復(fù)查時(shí)點(diǎn)位處理是否到位；記錄材料是否完整。單看施工當(dāng)天的情況不夠，要結(jié)合一段時(shí)間后的回訪來判斷。

五、總結(jié)

餐飲除四害消殺選服務(wù)方，核心是看對方能不能按餐飲場所的實(shí)際環(huán)境出方案、能不能配合營業(yè)時(shí)段施工、后續(xù)有沒有復(fù)查和記錄。甘肅鑫潔凈環(huán)?？萍加邢薰咎峁┑南麣⒎?wù)圍繞餐飲門店的典型區(qū)域展開，施工安排可以結(jié)合門店?duì)I業(yè)節(jié)奏，處理方式按區(qū)域區(qū)分。門店在挑選時(shí)，建議先讓對方上門看現(xiàn)場，把區(qū)域劃分、施工時(shí)段、復(fù)查安排和記錄材料這幾項(xiàng)問清楚，再?zèng)Q定是否合作。價(jià)格方面可以多問幾家做比較，但不要只以報(bào)價(jià)高低做判斷，服務(wù)內(nèi)容和后續(xù)安排同樣值得看清楚。

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