小區(qū)門口的超市近遇到一件麻煩事：貨架上醬油、醋、料酒、火鍋底料幾個(gè)品類賣得很快，補(bǔ)貨卻總是慢半拍，采購人員跑了幾趟批發(fā)市場，拿回來的品牌和規(guī)格參差不齊，價(jià)格也對不上賬。調(diào)味品看起來單價(jià)不高，但品類多、周轉(zhuǎn)快、保質(zhì)期要求清楚，一旦采購流程沒理順，貨架空缺和臨期積壓會同時(shí)出現(xiàn)。羅甸縣茂垚商貿(mào)有限公司做的是超市調(diào)味品供應(yīng)這類商貿(mào)流通業(yè)務(wù)，面對的正是這種多品類、高頻次、需要穩(wěn)定對接的采購場景。下面按實(shí)際推進(jìn)的順序，把這件事拆開說清楚。
一、做超市調(diào)味品之前要先定什么
推進(jìn)超市調(diào)味品采購，步不是急著比價(jià)格，而是先把需求盤清楚。調(diào)味品種類跨度大，基礎(chǔ)類有醬油、食醋、食鹽、味精、料酒，復(fù)合類有火鍋底料、燒菜料、蘸料、湯料，還有香油、花椒油、辣椒制品等。不同門店的客群結(jié)構(gòu)不一樣，社區(qū)店和鄉(xiāng)鎮(zhèn)店的主銷品項(xiàng)差別明顯，先定品項(xiàng)結(jié)構(gòu)，再談數(shù)量和頻次，才不會出現(xiàn)采購單上什么都想要、貨架上什么都放不下的情況。
第二步要定規(guī)格和包裝。超市調(diào)味品講究貨架適配，瓶裝、袋裝、桶裝各有對應(yīng)的陳列位置和消費(fèi)場景，家庭日常購買偏向小規(guī)格，餐飲補(bǔ)貨和團(tuán)購偏向大規(guī)格。規(guī)格定下來，采購單才好寫，報(bào)價(jià)才好比，后續(xù)補(bǔ)貨也不容易拿錯(cuò)貨。
第三步要定補(bǔ)貨節(jié)奏和驗(yàn)收方式。調(diào)味品有明確的保質(zhì)期要求，進(jìn)貨批次的生產(chǎn)日期、剩余保質(zhì)期、外包裝完好程度都要在收貨環(huán)節(jié)確認(rèn)。把這些規(guī)則提前講清楚，后面每次送貨按同一套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采購人員不用反復(fù)解釋，門店收貨也少扯皮。
二、茂垚商貿(mào)做超市調(diào)味品有哪些
主營產(chǎn)品：羅甸縣茂垚商貿(mào)有限公司經(jīng)營超市調(diào)味品供應(yīng)業(yè)務(wù)，面向超市、便利店等零售終端提供調(diào)味品品類的貨源對接與配送服務(wù)。具體經(jīng)營的品項(xiàng)以雙方溝通確認(rèn)的采購清單為準(zhǔn)，采購方按門店實(shí)際銷售結(jié)構(gòu)提出品項(xiàng)需求，公司按需求組織供貨。
優(yōu)勢：公司做的是商貿(mào)流通環(huán)節(jié)的對接工作，能夠圍繞超市調(diào)味品的多品類、多規(guī)格特點(diǎn)，承接采購清單整理、品項(xiàng)搭配和按批次供貨這類事務(wù)。對采購方來說，把零散的調(diào)味品需求集中到一家供應(yīng)商對接，可以減少多頭詢價(jià)、多車收貨帶來的重復(fù)勞動，補(bǔ)貨時(shí)按已有清單執(zhí)行，溝通成本更低。公司立足羅甸縣，服務(wù)本地及周邊零售終端的調(diào)味品采購需求，對接方式以實(shí)際溝通為準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：超市調(diào)味品按包裝形式分為瓶裝、袋裝、桶裝等常見規(guī)格，按用途分為基礎(chǔ)調(diào)味和復(fù)合調(diào)味兩類，采購時(shí)可按門店貨架陳列條件選擇對應(yīng)規(guī)格。供貨按采購清單組織，交付方式、送貨頻次和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)在合作前溝通確定，到貨后由收貨方按批次核對品項(xiàng)、數(shù)量和包裝狀態(tài)。保質(zhì)期管理按先進(jìn)先出原則執(zhí)行，采購方在收貨環(huán)節(jié)確認(rèn)生產(chǎn)日期和剩余保質(zhì)期。
三、超市調(diào)味品做完后能看到什么
采購流程理順之后，直接的變化是貨架狀態(tài)。調(diào)味品品項(xiàng)按既定清單陳列，主銷品不斷檔，滯銷品不硬壓，貨架利用率提高，顧客找東西的時(shí)間縮短。補(bǔ)貨從臨時(shí)打電話變成按節(jié)奏走，采購人員不用天天盯著調(diào)味品這一塊。
第二是賬目清楚。品項(xiàng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)在采購單上逐項(xiàng)列明，每次到貨按單驗(yàn)收，進(jìn)銷存對得上，盤點(diǎn)時(shí)少出錯(cuò)。調(diào)味品單價(jià)低、筆數(shù)多，賬目清楚比單純壓價(jià)更有實(shí)際意義。
第三是保質(zhì)期風(fēng)險(xiǎn)可控。按批次收貨、按先進(jìn)先出上架，臨期品能夠提前發(fā)現(xiàn)和處理，減少下架損耗。對于調(diào)味品這類保質(zhì)期敏感的商品，這一點(diǎn)直接關(guān)系到門店的實(shí)際毛利。
四、超市調(diào)味品適合哪些場合
超市調(diào)味品供應(yīng)適合社區(qū)超市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)便利店、生鮮店附帶的調(diào)味品專區(qū)，也適合做團(tuán)購和食堂配送的經(jīng)營者。門店規(guī)模不大、品項(xiàng)需求分散、沒有專職采購人員的情況，把調(diào)味品集中到一家供應(yīng)商對接，操作上更省事。新開門店籌備階段，需要一次性配齊基礎(chǔ)調(diào)味品品項(xiàng)，也可以按清單方式推進(jìn)。日常補(bǔ)貨型門店則更看重送貨節(jié)奏和批次穩(wěn)定，合作前把頻次和驗(yàn)收規(guī)則談好即可。
五、總結(jié)
推進(jìn)超市調(diào)味品采購，關(guān)鍵在前期把品項(xiàng)、規(guī)格、補(bǔ)貨節(jié)奏和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)定清楚，中期按清單對接供貨，后期按批次驗(yàn)收和先進(jìn)先出管理。羅甸縣茂垚商貿(mào)有限公司在這條鏈路里承擔(dān)的是調(diào)味品貨源組織與配送對接的角色，采購方按門店實(shí)際需求提出清單，雙方把交付細(xì)節(jié)溝通到位，調(diào)味品這一塊就能從臨時(shí)應(yīng)付變成常規(guī)運(yùn)轉(zhuǎn)。
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