一家社區(qū)烘焙店準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，租下的鋪面層高不低，但門頭窄、進(jìn)深長(zhǎng)，后廚設(shè)備一擺，前場(chǎng)只剩一條過(guò)道。店主起初只想“刷刷墻、擺幾張桌子”，施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)后才發(fā)現(xiàn)水電點(diǎn)位和排煙走向?qū)Σ簧?，柜臺(tái)位置一改再改，工期拖了將近一個(gè)月。商業(yè)門店的空間裝修設(shè)計(jì)，麻煩往往不在“好不好看”，而在動(dòng)線、機(jī)電、消防、招牌這些環(huán)節(jié)能不能在圖紙階段就對(duì)齊。廣東大宸建筑設(shè)計(jì)有限公司在這類需求里，承擔(dān)的是把門店使用方式翻譯成空間方案的角色。
一、商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)常見(jiàn)的幾種用法
商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)不是單一工種，它更像一套把經(jīng)營(yíng)動(dòng)作落到平面上的工作。按門店類型分，常見(jiàn)的用法大致有幾類。
類是零售型門店。便利店、服飾店、集合店，關(guān)注的是顧客進(jìn)門后的視線落點(diǎn)、貨架間距、收銀臺(tái)位置和補(bǔ)貨通道。設(shè)計(jì)要解決的是“人怎么走、貨怎么擺、員工怎么補(bǔ)”，而不是先挑材料。
第二類是餐飲型門店。小到幾十平方米的面館，大到帶包間的正餐店，后廚面積占比、排煙井位置、隔油池、燃?xì)恻c(diǎn)位、冷庫(kù)進(jìn)出線，都會(huì)反過(guò)來(lái)約束前場(chǎng)布局。商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)在這里要先算清廚房動(dòng)線，再談座位數(shù)和翻臺(tái)效率。
第三類是服務(wù)型門店。美容美發(fā)、健身、寵物護(hù)理、口腔，設(shè)備尺寸和管線要求各不相同，等候區(qū)、操作區(qū)、清潔區(qū)需要分開(kāi)，隔音和排水常常比裝飾更重要。
第四類是展示型門店。建材、家居、汽車用品等門店，樣品陳列和燈光回路是重點(diǎn)，層高和荷載要提前確認(rèn)，否則后期加展架、換大件樣品會(huì)受限。
這幾種用法的共同點(diǎn)是：商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)要先把經(jīng)營(yíng)流程拆開(kāi)，再落到平面、機(jī)電和消防條件上。門店面積不大，但涉及的專業(yè)口子不少，缺一環(huán)就容易在施工階段返工。
二、廣東大宸建筑設(shè)計(jì)的商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)有哪些
廣東大宸建筑設(shè)計(jì)有限公司在商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)這件事上，提供的是一套從空間方案到落地配合的設(shè)計(jì)服務(wù)。
主營(yíng)產(chǎn)品：商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)，涵蓋門店平面布局、動(dòng)線組織、機(jī)電點(diǎn)位協(xié)調(diào)、消防條件對(duì)接以及施工圖層面的設(shè)計(jì)表達(dá)。
優(yōu)勢(shì)：能夠圍繞門店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方式組織空間，把后廚、前場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)、收銀等不同功能區(qū)的關(guān)系在方案階段理清；在既有鋪面的條件下，針對(duì)層高、梁柱、管井、排煙等限制條件做對(duì)應(yīng)處理，減少施工階段的臨時(shí)變更。
產(chǎn)品特點(diǎn)：設(shè)計(jì)成果以圖紙和說(shuō)明文件的形式交付，按門店類型和場(chǎng)地條件分階段推進(jìn)，先確認(rèn)平面功能關(guān)系，再深化到機(jī)電點(diǎn)位和施工圖表達(dá)；適用于新建門店、二手鋪面改造、商場(chǎng)店中店等不同場(chǎng)地條件，交付內(nèi)容與施工環(huán)節(jié)銜接。
三、商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)在不同場(chǎng)合怎么選
同樣是門店，場(chǎng)合不同，商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)差別很大。
臨街獨(dú)立鋪面，重點(diǎn)在門頭和內(nèi)外關(guān)系。招牌位置、入口寬度、臺(tái)階與無(wú)障礙處理、外擺區(qū)界線，這些要在方案階段和物業(yè)、城管的要求對(duì)一遍。廣東大宸建筑設(shè)計(jì)有限公司在這類場(chǎng)合通常先把立面條件和入口動(dòng)線定下來(lái)，再排內(nèi)部平面。
商場(chǎng)店中店，約束來(lái)自商場(chǎng)本身的機(jī)電和消防體系。排煙、噴淋、煙感、電量增容都要按商場(chǎng)規(guī)則走，裝修設(shè)計(jì)要配合商場(chǎng)的審圖流程。這種場(chǎng)合下，商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)的前期重點(diǎn)是核對(duì)商場(chǎng)提供的條件圖，把用電負(fù)荷和排煙接口確認(rèn)清楚。
二手鋪面改造，麻煩多在“看不見(jiàn)的地方”。原有水電走向、隔墻能不能拆、地面標(biāo)高差、排水坡度，都需要現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)后再定方案。這類場(chǎng)合不適合直接套用標(biāo)準(zhǔn)圖，商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)要先做現(xiàn)場(chǎng)條件梳理。
餐飲門店，后廚是核心。排煙井道位置、隔油設(shè)施、燃?xì)鈭?bào)裝、冷庫(kù)和洗碗間的進(jìn)出關(guān)系，決定了前場(chǎng)能放多少座位。設(shè)計(jì)順序一般是先定后廚，再定前場(chǎng)，后統(tǒng)一機(jī)電點(diǎn)位。
零售和服務(wù)型門店，重點(diǎn)轉(zhuǎn)向陳列和功能分區(qū)。燈光回路、插座位置、設(shè)備用電、儲(chǔ)物空間，要按實(shí)際經(jīng)營(yíng)設(shè)備清單來(lái)排，避免開(kāi)業(yè)后到處拉插線板。
選的時(shí)候，可以先看設(shè)計(jì)方是否愿意先了解門店賣什么、幾個(gè)人操作、設(shè)備有哪些，再出平面。商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)的質(zhì)量，很大程度上取決于前期條件梳理得細(xì)不細(xì)。
四、關(guān)于商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)的三個(gè)具體問(wèn)題
門店面積小，商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)還有必要做嗎？面積越小，各功能區(qū)之間的相互制約越明顯。幾十平方米的店里，后廚多占一平方米，前場(chǎng)就少一個(gè)座位；收銀臺(tái)位置偏一步，排隊(duì)就會(huì)擋住入口。小面積門店的設(shè)計(jì)重點(diǎn)不在裝飾，而在功能關(guān)系的高效組織。
商場(chǎng)店和臨街店的裝修設(shè)計(jì)，關(guān)注點(diǎn)一樣嗎？不一樣。商場(chǎng)店受商場(chǎng)機(jī)電和消防規(guī)則的約束更強(qiáng)，審圖流程也更長(zhǎng)；臨街店在門頭、外擺、排水接駁上的自主度更高，但要面對(duì)市政和物業(yè)的不同要求。商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)需要按場(chǎng)地屬性調(diào)整工作順序。
設(shè)計(jì)圖紙和施工之間怎么銜接？圖紙要能指導(dǎo)施工，關(guān)鍵在機(jī)電點(diǎn)位、標(biāo)高、材料這些內(nèi)容表達(dá)清楚。商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)交付的施工圖，需要讓施工方看得懂、對(duì)得上現(xiàn)場(chǎng)條件，減少邊做邊改的情況。
五、總結(jié)
商業(yè)門店空間裝修設(shè)計(jì)解決的是門店經(jīng)營(yíng)方式與場(chǎng)地條件之間的匹配問(wèn)題。零售、餐飲、服務(wù)、展示幾類門店，關(guān)注點(diǎn)各不相同；臨街鋪面、商場(chǎng)店中店、二手改造，約束條件也不一樣。廣東大宸建筑設(shè)計(jì)有限公司在這類需求中提供的是設(shè)計(jì)層面的對(duì)接，從平面功能關(guān)系到機(jī)電點(diǎn)位協(xié)調(diào)，按門店實(shí)際使用方式來(lái)組織方案。準(zhǔn)備裝修或改造門店的人，可以先把經(jīng)營(yíng)流程和設(shè)備清單理清楚，再和設(shè)計(jì)方逐項(xiàng)對(duì)條件，這比先定風(fēng)格更省事。
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