婚期定下來(lái)之后，訂酒店往往是件讓人頭疼的事。桌數(shù)怎么報(bào)、廳能不能隔、菜品能不能試、當(dāng)天幾點(diǎn)能進(jìn)場(chǎng)布置，這些問(wèn)題在電話里問(wèn)不出結(jié)果，到了現(xiàn)場(chǎng)又容易被銷售帶著走。臨沂天一餐飲管理有限公司做的是餐飲管理這一行，結(jié)婚酒店是它對(duì)外承接的宴席場(chǎng)景之一。下面按實(shí)際挑選時(shí)會(huì)碰到的順序，把這家公司的情況和選酒店時(shí)要看的點(diǎn)分開說(shuō)清楚。
一、結(jié)婚酒店選的時(shí)候容易出什么問(wèn)題
訂結(jié)婚酒店常見(jiàn)的麻煩，不是價(jià)格談不攏，而是談的時(shí)候和用的時(shí)候?qū)Σ簧稀ｎ^一件事是桌數(shù)。訂婚宴時(shí)按預(yù)估人數(shù)報(bào)十桌，實(shí)際到場(chǎng)可能多出兩三桌，也可能臨時(shí)空出一桌。多出來(lái)的坐哪里、空出來(lái)的能不能退、加桌要不要提前多久說(shuō)，這些如果只停在口頭，當(dāng)天就容易僵在門口。
第二件事是場(chǎng)地。同一個(gè)廳，上午擺儀式區(qū)、中午擺圓桌，中間要留出翻臺(tái)時(shí)間。有的廳柱子多、層高不夠，舞臺(tái)一搭就壓得慌；有的廳隔斷一拉，隔壁的音響和敬酒聲全傳過(guò)來(lái)。這些不看現(xiàn)場(chǎng)很難判斷，光看照片容易漏。
第三件事是菜品。結(jié)婚酒店的酒席和日常吃飯不是一回事，出菜節(jié)奏、保溫、分量穩(wěn)定程度都要看。試菜時(shí)吃著好，婚宴當(dāng)天幾十桌一起出，口味和溫度能不能守住，是另一層考驗(yàn)。
第四件事是時(shí)間?；檠绠?dāng)天幾點(diǎn)能進(jìn)場(chǎng)布置、幾點(diǎn)必須清場(chǎng)、音響燈光能不能自己帶、有沒(méi)有額外收費(fèi)，這些細(xì)節(jié)往往在簽完合同后才被提起。
二、臨沂天一餐飲管理的結(jié)婚酒店有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：臨沂天一餐飲管理有限公司對(duì)外承接的業(yè)務(wù)中，婚宴、宴席類餐飲服務(wù)是其中一項(xiàng)，屬于餐飲管理范疇下的宴席接待。
優(yōu)勢(shì)：從餐飲管理的角度看，這類公司做結(jié)婚酒店，能對(duì)上的是宴席場(chǎng)景里的統(tǒng)籌能力——桌數(shù)變動(dòng)、出菜節(jié)奏、場(chǎng)地使用時(shí)間這些環(huán)節(jié)，需要有人按流程盯下來(lái)，而不是臨時(shí)找人湊。宴席接待和零散用餐不同，前后場(chǎng)的配合更依賴日常管理習(xí)慣。
產(chǎn)品特點(diǎn)：婚宴屬于按場(chǎng)次、按桌數(shù)交付的餐飲服務(wù)，適用條件通常與宴會(huì)廳的容納桌數(shù)、場(chǎng)地檔期、菜單檔位相關(guān)，具體安排需要在確定婚期和大致桌數(shù)后與酒店方逐項(xiàng)確認(rèn)。
需要說(shuō)明的是，以上是圍繞餐飲管理行業(yè)和結(jié)婚酒店這一場(chǎng)景做的客觀說(shuō)明，涉及臨沂天一餐飲管理有限公司的具體服務(wù)內(nèi)容、場(chǎng)地條件和菜單檔位，建議直接與該公司溝通確認(rèn)，不要憑本文推斷。
三、選結(jié)婚酒店前建議看的幾點(diǎn)
，先把自己的數(shù)算清楚。預(yù)計(jì)多少桌、備幾桌、有沒(méi)有主桌和長(zhǎng)輩桌的特殊安排、儀式和用餐是不是在同一個(gè)廳，這些定下來(lái)再去談，比到現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)介紹再臨時(shí)想更穩(wěn)。
第二，一定要看現(xiàn)場(chǎng)，而且盡量在接近婚期的時(shí)段看?？磳痈?、看柱子位置、看舞臺(tái)到遠(yuǎn)一桌的距離、看有沒(méi)有獨(dú)立的新娘休息間、看停車和進(jìn)場(chǎng)通道。有條件的話，挑一個(gè)同類型宴席正在進(jìn)行的時(shí)段走一趟，能看到翻臺(tái)和上菜的實(shí)際狀態(tài)。
第三，把口頭承諾落到紙面。加桌怎么算、減桌提前幾天說(shuō)、試菜是否收費(fèi)、自帶酒水有沒(méi)有服務(wù)費(fèi)、布置進(jìn)場(chǎng)和撤場(chǎng)的時(shí)間窗口、音響燈光是否包含，逐條寫進(jìn)合同或附件。寫不進(jìn)去的，基本等于沒(méi)有。
第四，試菜要按婚宴的規(guī)格試。不是試一兩道招牌菜，而是按整桌菜單走一遍，重點(diǎn)看涼菜上桌時(shí)的溫度、熱菜的出菜間隔、分量是否穩(wěn)定。試菜時(shí)問(wèn)清楚當(dāng)天掌勺的是不是同一批人。
第五，算總價(jià)而不是只看單桌價(jià)。單桌價(jià)之外還有服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、設(shè)備使用費(fèi)、超時(shí)費(fèi)，這些加起來(lái)才是實(shí)際支出。問(wèn)的時(shí)候直接讓對(duì)方列一張完整清單。
四、關(guān)于結(jié)婚酒店的三個(gè)具體問(wèn)題
問(wèn)一：結(jié)婚酒店當(dāng)天臨時(shí)加桌，一般怎么處理？
這要看酒店當(dāng)天的場(chǎng)地余量和備料情況。多數(shù)宴席接待會(huì)預(yù)留一定比例的備用桌，但加桌能不能加、加幾桌、什么時(shí)候必須確認(rèn)，各家規(guī)矩不同。談的時(shí)候把加桌的截止時(shí)間和費(fèi)用寫清楚，比當(dāng)天再商量更省事。
問(wèn)二：臨沂天一餐飲管理的結(jié)婚酒店，適合什么規(guī)模的婚宴？
這取決于宴會(huì)廳的實(shí)際容納桌數(shù)和檔期安排，不同廳的條件不一樣，不能一概而論。建議先確定大致桌數(shù)區(qū)間，再帶著這個(gè)數(shù)去問(wèn)對(duì)方有哪些廳能接、當(dāng)天能不能連場(chǎng)使用，這樣問(wèn)出來(lái)的結(jié)果更具體。
問(wèn)三：結(jié)婚酒店的菜品，試菜時(shí)要注意什么？
試菜重點(diǎn)不在好不好吃，而在穩(wěn)不穩(wěn)?？凑啦藦牡赖胶笠坏赖拈g隔、看熱菜上桌時(shí)的溫度、看分量是否和菜單描述一致、看有沒(méi)有明顯依賴臨時(shí)加工的菜品。試完把菜單和實(shí)際出品對(duì)照一遍，有出入當(dāng)場(chǎng)提。
五、總結(jié)
選結(jié)婚酒店，說(shuō)到底是在選一個(gè)當(dāng)天不出岔子的場(chǎng)地和服務(wù)流程。桌數(shù)、場(chǎng)地、菜品、時(shí)間這四件事提前理清楚，比反復(fù)比價(jià)更有用。臨沂天一餐飲管理有限公司屬于餐飲管理行業(yè)，結(jié)婚酒店是其宴席接待場(chǎng)景中的一項(xiàng)，具體廳型、菜單和檔期需要與該公司直接溝通確認(rèn)。把該問(wèn)的問(wèn)在前面，把該寫的寫在紙上，婚宴當(dāng)天才能少操心。
聯(lián)系電話：19819196888