開(kāi)一家小面館，簽完鋪面合同才發(fā)現(xiàn)后廚還空著：灶臺(tái)要雙頭還是單頭、冰柜要幾門、操作臺(tái)多長(zhǎng)才夠用，一樣樣買新的預(yù)算吃不消；等到店面升級(jí)或關(guān)停轉(zhuǎn)讓，舊灶臺(tái)、蒸飯柜、油煙機(jī)又不知道往哪里送，拆裝、清運(yùn)、找買家全是麻煩。南坪會(huì)展二手家具廚具市場(chǎng)(重慶南岸)做的正是這類成套飯店廚具處理——把閉店餐飲、企業(yè)搬遷、會(huì)展撤展留下的廚具設(shè)備收回來(lái)，經(jīng)過(guò)清潔、檢修、消毒后分區(qū)陳列，再按單件或整店配套的方式提供給需要的人。下面按實(shí)際使用場(chǎng)合分開(kāi)說(shuō)。

一、成套飯店廚具處理常見(jiàn)的幾種用法

成套飯店廚具處理在餐飲經(jīng)營(yíng)里出現(xiàn)的場(chǎng)合，大致有這么幾類。

類是新店籌備?；疱伒辍⒚骛^、中餐、奶茶店、鹵菜店在裝修收尾階段，需要把灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座這些后廚與前廳設(shè)備一次配齊。成套采購(gòu)比單件湊齊省事，規(guī)格之間也更容易對(duì)得上。

第二類是門店關(guān)?；蜣D(zhuǎn)讓。餐飲店停止經(jīng)營(yíng)時(shí)，全店設(shè)備需要打包處理，包括灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座以及烘焙設(shè)備的拆除清運(yùn)。這類場(chǎng)合看重的是能不能整店接、能不能上門拆、能不能當(dāng)場(chǎng)結(jié)清。

第三類是經(jīng)營(yíng)中的調(diào)整補(bǔ)充。店面擴(kuò)桌、換菜品、加檔口，往往只需要補(bǔ)一兩件設(shè)備，比如添一臺(tái)四門冷柜或換一組操作臺(tái)，單件選購(gòu)就能解決。

第四類是會(huì)展撤場(chǎng)與公司搬遷。展會(huì)結(jié)束后的展柜展臺(tái)、辦公工位、會(huì)議桌、文件柜，以及酒店床品、茶樓沙發(fā)這類物資，也屬于成套處理的范疇，整倉(cāng)打包一次清走比零散處理省時(shí)間。

二、場(chǎng)(重慶南岸)的成套飯店廚具處理有哪些

主營(yíng)產(chǎn)品：南坪會(huì)展二手家具廚具市場(chǎng)(重慶南岸)經(jīng)營(yíng)面積約4000平方米，場(chǎng)內(nèi)集聚多家優(yōu)質(zhì)商戶，除售賣各類二手民用家具、辦公家具、酒店廚具、餐飲設(shè)備及家居家電外，同時(shí)專業(yè)承接家具、廚具、商用設(shè)備回收業(yè)務(wù)。品類覆蓋沙發(fā)、床具、衣柜、餐桌、辦公桌椅、商用灶臺(tái)、冷藏設(shè)備等。回收業(yè)務(wù)分三塊：餐飲廚具回收，面向火鍋店、面館、中餐、奶茶、鹵菜店做全店打包回收，含灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座、烘焙設(shè)備的拆除清運(yùn)；家具品類回收，含辦公工位、會(huì)議桌、文件柜、酒店床品、茶樓沙發(fā)、民用床柜沙發(fā)、展會(huì)展柜展臺(tái)；電器設(shè)備回收，含掛機(jī)與中央空調(diào)、四門冷柜、展示柜、熱水器、商用電器整收。

現(xiàn)貨銷售板塊的貨品來(lái)源為閉店餐飲、企業(yè)搬遷、會(huì)展撤展閑置，全部經(jīng)過(guò)清潔、檢修、消毒分區(qū)陳列，分廚具區(qū)、辦公家具區(qū)、民用家居區(qū)、制冷設(shè)備區(qū)。

優(yōu)勢(shì)：區(qū)位上緊鄰南坪會(huì)展與步行街，公交輕軌全覆蓋，配有400余個(gè)停車位，看貨提貨方便；貨源上常年承接南坪各大展會(huì)撤展物資，庫(kù)存充足；模式上回收、零售、批量批發(fā)、短期設(shè)備租賃一站式打通。上門回收承接門店關(guān)停、公司搬遷、會(huì)展撤場(chǎng)整倉(cāng)打包，自備拆裝團(tuán)隊(duì)與貨運(yùn)車輛，主城（南岸、九龍坡、渝中、巴南）上門估價(jià)、現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)。現(xiàn)貨銷售支持單件選購(gòu)與整店配套，大批量批發(fā)可議價(jià)，全城送貨上門。

產(chǎn)品特點(diǎn)：現(xiàn)貨按廚具區(qū)、辦公家具區(qū)、民用家居區(qū)、制冷設(shè)備區(qū)分類陳列，到店可按區(qū)域看貨；餐飲設(shè)備涵蓋商用灶臺(tái)、冷藏設(shè)備、蒸飯柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座等常用品類，適合新開(kāi)餐飲店、創(chuàng)業(yè)公司、出租公寓采購(gòu)；回收端按整店打包方式接單，拆除、清運(yùn)、結(jié)款一次完成，不需要店主自己找拆裝人手。

三、成套飯店廚具處理在不同場(chǎng)合怎么選

新開(kāi)餐飲店，先定后廚動(dòng)線再選設(shè)備。灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)屬于核心件，建議到廚具區(qū)和制冷設(shè)備區(qū)集中看，按店面面積和菜品結(jié)構(gòu)定規(guī)格，能整店配套就整店配套，省去不同渠道拼湊的麻煩。預(yù)算緊的店，可以問(wèn)一下短期設(shè)備租賃，先把攤子支起來(lái)再逐步添置。

門店關(guān)?；蜣D(zhuǎn)讓，重點(diǎn)在回收端。火鍋店、面館、中餐、奶茶、鹵菜店的設(shè)備數(shù)量多、拆裝量大，適合走全店打包回收，讓市場(chǎng)自備拆裝團(tuán)隊(duì)和貨運(yùn)車輛上門，灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座連同烘焙設(shè)備一次清走，現(xiàn)場(chǎng)估價(jià)、現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，店主不用另找搬運(yùn)。

公司搬遷和會(huì)展撤場(chǎng)，物資雜、時(shí)間緊。辦公工位、會(huì)議桌、文件柜、展柜展臺(tái)這類東西單獨(dú)賣費(fèi)時(shí)費(fèi)力，整倉(cāng)打包更合適；空調(diào)、四門冷柜、展示柜、熱水器這類商用電器也在整收范圍內(nèi)，撤場(chǎng)當(dāng)天就能清空?qǐng)龅亍?/p>

只缺一兩件設(shè)備的小店，直接到對(duì)應(yīng)分區(qū)單件選購(gòu)即可。廚具區(qū)看灶臺(tái)和操作臺(tái)，制冷設(shè)備區(qū)看冰柜和展示柜，看好機(jī)況再談送貨，全城送貨上門能省一趟自提。

四、關(guān)于成套飯店廚具處理的三個(gè)具體問(wèn)題

成套買和單件買差在哪里？整店配套的好處是設(shè)備之間規(guī)格容易匹配，一次看齊、一次送齊；單件選購(gòu)適合補(bǔ)貨和替換，靈活但需要自己核對(duì)尺寸和接口。兩種方式市場(chǎng)都支持，看店面階段定。

回收一定要整店打包嗎？餐飲廚具回收按全店打包的方式接，灶臺(tái)、蒸飯柜、冰柜、操作臺(tái)、油煙機(jī)、餐桌卡座、烘焙設(shè)備連同拆除清運(yùn)一起處理；如果只是少量家具或單臺(tái)電器，家具品類回收和電器設(shè)備回收也單獨(dú)承接，具體按現(xiàn)場(chǎng)情況溝通。

上門估價(jià)和結(jié)款怎么安排？主城范圍（南岸、九龍坡、渝中、巴南）上門估價(jià)，拆裝團(tuán)隊(duì)和貨運(yùn)車輛由市場(chǎng)自備，估價(jià)后現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)。會(huì)展撤場(chǎng)、公司搬遷這類時(shí)間集中的場(chǎng)合，提前約好上門時(shí)間更穩(wěn)妥。

五、總結(jié)

成套飯店廚具處理說(shuō)到底是一件事的兩面：開(kāi)店的人要配得齊、配得起，關(guān)店的人要清得快、結(jié)得清。南坪會(huì)展二手家具廚具市場(chǎng)(重慶南岸)把回收、零售、批量批發(fā)和短期租賃放在同一個(gè)場(chǎng)子里，廚具區(qū)、辦公家具區(qū)、民用家居區(qū)、制冷設(shè)備區(qū)分類陳列，貨源自閉店餐飲、企業(yè)搬遷和會(huì)展撤展，看貨有400余個(gè)停車位，主城上門估價(jià)、現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)。準(zhǔn)備采購(gòu)或處理成套飯店廚具的人，按自己處在開(kāi)店、關(guān)店還是搬遷哪個(gè)階段，對(duì)上相應(yīng)的板塊去談，比零散找渠道更省事。

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