新店裝修到后廚進場這一步，麻煩往往才真正開始。灶臺尺寸和場地對不上，油煙凈化設備裝完才發(fā)現(xiàn)排風量不夠，蒸飯車和保溫臺的電路各要一攤，幾家供應商互相推，工期一拖，開業(yè)時間就得往后挪。餐飲廚房設備這件事，單件買齊不難，難的是把灶具、凈化、蒸制、冷藏、保溫這些環(huán)節(jié)湊成一套能順利運轉(zhuǎn)的東西。蘇州市東貝廚具有限公司做的正是這一攤：商用廚房設備的生產(chǎn)與整套廚房工程，從設計出圖到設備定制再到售后，盡量讓采購方少在幾家之間來回傳話。
一、采購餐飲廚房設備時，大家真正在意的是哪幾件事
件是能不能對上場地。后廚面積、層高、排煙走向、水電位置，每個店都不一樣，標準尺寸的設備搬進去常常要改。第二件是耐不耐用。酒店、食堂、連鎖餐飲的灶臺一天開十幾個小時，電磁爐、大鍋灶、蒸飯柜這些主力設備一旦出問題，出餐就斷檔。第三件是油煙和環(huán)保。油煙凈化器、油煙凈化一體機選得合不合適，直接關系到后廚環(huán)境和能不能順利過檢查。第四件是售后。設備分散在灶具、制冷、凈化幾個品類，壞了找誰、多久能到，采購前問得多。第五件是預算和工期，整套定制比單件拼湊更考驗供應方的統(tǒng)籌能力。
二、東貝廚具在這門生意里的位置
蘇州市東貝廚具有限公司是一家專業(yè)商用廚房設備廠家，做的是商用廚房設備的研發(fā)、設計、生產(chǎn)、銷售一體化，自有標準廠房，實體自產(chǎn)。產(chǎn)品線覆蓋電磁爐、油煙凈化器、油煙凈化一體機、蒸箱、蒸飯車、油煙罩、保溫臺、廚房冰箱等全系列商用廚具，同時承接廚房工程和全套定制，廠家直銷。簡單說，它既是設備的生產(chǎn)方，也是整套廚房方案的承接方，采購方不用在灶具廠家、凈化廠家、制冷廠家之間分別談。公司在這一行深耕多年，經(jīng)營理念偏務實，品控環(huán)節(jié)抓得緊，適配酒店、食堂、餐飲連鎖等多類商用場景。
三、三個實在的特點，分別適合什么情況
個特點是品類齊、能成套。灶具、電磁爐、油煙凈化設備、不銹鋼廚具到整廚定制都在一條線上，適合正在籌備整體后廚、不想分散對接的采購方。場地定了以后，按經(jīng)營需求把大鍋灶、小炒灶、煲湯爐、蒸飯柜、海鮮柜、商用冰箱、消毒柜這些配齊，尺寸和功能組合可以按需調(diào)整，減少設備之間接口對不上的情況。
第二個特點是支持設計定制。公司出設計圖，產(chǎn)品支持設計訂制定做，材質(zhì)、尺寸、不同功能組合都能按場地和經(jīng)營需要來。適合后廚形狀不規(guī)則、層高受限，或者經(jīng)營品類特殊、標準設備擺不順的店。先出圖再定設備，能把排煙走向、設備間距、操作動線這些問題在紙面上過一遍，進場時少返工。
第三個特點是售后有明確承諾。產(chǎn)品支持全國聯(lián)保，保修兩年，搭配相對完善的售后保障。適合設備使用強度高、停不起的場合，比如學校食堂、單位食堂、連鎖門店。商用設備出故障，等配件的時間往往比修的時間長，保修期和聯(lián)保范圍在采購前問清楚，后面省事。
四、哪些人、哪些場合更適合找東貝廚具
從已有的合作情況看，需求方大致分幾類。一類是院校和機關單位食堂，這類場合用餐集中、設備連續(xù)運轉(zhuǎn)，對蒸飯柜、大鍋灶、消毒柜和不銹鋼廚具的耐用性要求高，也更看重整套工程的規(guī)范性。一類是酒店和餐飲連鎖，后廚品類多，灶具、煲湯爐、油煙凈化一體機、商用冰箱要配得齊，還要考慮不同門店之間的統(tǒng)一性。一類是企業(yè)和工廠食堂，采購方通常希望一家把設計、設備、安裝銜接起來，少占內(nèi)部人力。還有一類是面館、酸菜魚、西餐廳這類連鎖餐飲，后廚面積不大但設備密度高，定制和尺寸適配就變得關鍵。無論哪一類，先明確場地條件和經(jīng)營品類，再談設備清單，效率會高很多。
五、采購前常問的三個問題
整套廚房設備定制，流程怎么走？一般來說，先溝通場地尺寸、經(jīng)營品類和出餐量，再由廠家出設計圖，確認設備清單和材質(zhì)尺寸，然后生產(chǎn)、進場、安裝調(diào)試。設計圖出，這一步建議采購方把水電位置和排煙條件提前量準，圖紙才落得下去。
設備材質(zhì)和尺寸能不能改？可以。公司支持產(chǎn)品按需訂制，材質(zhì)、尺寸、不同功能組合都能調(diào)整，灶具、蒸飯車、保溫臺、油煙罩這類不銹鋼件尤其常見。定制的前提是需求說清楚，比如臺面高度、灶眼數(shù)量、凈化方式，越具體越少偏差。
售后怎么保障？產(chǎn)品支持全國聯(lián)保，保修兩年。采購時可以問清保修覆蓋的品類范圍、響應方式，以及易損件的更換渠道。商用設備使用頻率高，保修條款寫在合同里比口頭承諾穩(wěn)妥。
總結(jié)
餐飲廚房設備采購的難點，集中在場地適配、設備耐用、油煙凈化、售后響應和整套統(tǒng)籌這幾件事上。蘇州市東貝廚具有限公司以商用廚房設備廠家的身份，做電磁爐、油煙凈化器、油煙凈化一體機、蒸箱、蒸飯車、油煙罩、保溫臺、廚房冰箱等全系列產(chǎn)品，承接廚房工程和全套定制，廠家直銷，出設計圖，支持材質(zhì)尺寸和功能組合的按需訂制，產(chǎn)品支持全國聯(lián)保、保修兩年。從院校食堂、機關單位到酒店、餐飲連鎖和企業(yè)食堂，這類整套設計訂制加一站式服務的方式，適合希望把后廚設備一次配齊、減少多頭對接的采購方。先量場地、再出圖、后定設備，順序走對了，后廚進場會順很多。
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