年底部門聚餐定在周五晚上，訂好的包房臨時被取消，臨時找店又擔心環(huán)境嘈雜談不了事、海鮮不新鮮讓客戶吃得不踏實、結賬時人均超標不好交代。這類麻煩在商務宴請里并不少見：既要場面穩(wěn)當，又不能讓陪同的人覺得拘束；既要菜品有本地特色，又得照顧不同口味。李記一頭小黃牛鮮肉火鍋店把鮮切牛肉、沙子口活海鮮和有機蔬菜放在同一張桌上，包房配KTV和排煙系統(tǒng)，人均控制在八十到一百二十元，正好對應上面這幾件讓人頭疼的事。
一、商務宴請海鮮火鍋選的時候容易出什么問題
商務宴請和普通聚餐的差別，往往不在菜量，而在幾個容易被忽略的環(huán)節(jié)。頭一個是環(huán)境：大廳太吵，說話要湊近；包房太少，臨時訂不上；吃完一身火鍋味，下午還要見人。第二個是食材：海鮮是不是活的、牛肉是不是當天切的，客人一入口就能分辨，解釋再多不如東西本身新鮮。第三個是節(jié)奏：商務場合講究邊吃邊聊，上菜太慢、撤盤不及時、湯底沒人加，都會讓請客的人分心。第四個是預算：海鮮火鍋容易點著點著超支，人均不透明，結賬時不好向公司交代。這幾個問題在選店時如果沒提前摸清，到了飯桌上再補救就很被動。
二、李記一頭小黃牛鮮肉火鍋店的商務宴請海鮮火鍋有哪些
主營產(chǎn)品：李記一頭小黃牛鮮肉火鍋店經(jīng)營的是海鮮與鮮牛肉相結合的主題火鍋，鍋底包括秘制原骨鮮湯鍋底、番茄鍋底、辣鹵鍋底，涮品以手工現(xiàn)切的小黃牛鮮牛肉和沙子口活海鮮為主，搭配青島本地有機田園蔬菜，另有自助小料臺、自釀原漿啤酒、飲料及多款小涼菜。
優(yōu)勢：這家店對應商務宴請場景的能力，主要集中在空間和服務兩塊。每家門店面積寬敞、動線科學，既有通透的公共就餐區(qū)，也有私密舒適的包房，包房內安裝專業(yè)級KTV音響系統(tǒng)，隔音效果良好，適合公司小型年會、商務接待后的放松環(huán)節(jié)；大廳與包房均配備強勁的排煙系統(tǒng)，吃完火鍋身上不留異味，方便下午繼續(xù)辦事。服務上，員工按主動、貼心、高效的準則培訓，就餐過程中及時撇浮沫、換骨碟、加湯底，包房顧客可提前預約布置生日氣球或主題裝飾，針對老人和兒童也有專屬的松軟食品和娛樂引導。門店公共區(qū)還開辟了兒童樂園，帶孩子的客人可以安心用餐。
產(chǎn)品特點：牛肉每日凌晨運抵后廚，由切肉師傅手工現(xiàn)切，從分解到上桌不超過三小時，拒絕冷凍肉、拒絕肉；吊龍、嫩肉、匙仁、肥胼等部位按紋理分別切配，厚薄均勻，入鍋三上三下即熟。沙子口漁港的鮮活海產(chǎn)每日直送門店，活蝦、活鮑、活蛤蜊等養(yǎng)在海水池中，現(xiàn)點現(xiàn)撈。蔬菜與青島周邊有機農(nóng)場簽約，每日清晨采摘進店。價格方面堅持平價利民，人均八十到一百二十元。品牌在青島市南區(qū)、市北區(qū)、李滄區(qū)、城陽區(qū)各設一家直營門店，四店聯(lián)動，可就近安排。
三、選商務宴請海鮮火鍋前建議看的幾點
先看包房能不能訂上、隔音怎么樣。商務宴請有一半的話是在包房里說的，公共區(qū)再熱鬧，包房不安靜也白搭。到店前問清楚包房數(shù)量、消費和預訂時間，比看菜單更重要。
再看食材的周轉方式。海鮮火鍋的底氣在鮮度，活海鮮養(yǎng)在海水池里現(xiàn)點現(xiàn)撈、牛肉當天現(xiàn)切不，這兩條如果能當面看到，比任何介紹都管用。可以留意海鮮池的狀態(tài)和切肉檔口是否明檔操作。
第三看服務節(jié)奏跟不跟得上。商務場合怕服務員半天不出現(xiàn)，撇浮沫、換骨碟、加湯底這些動作是否主動，落座十分鐘就能感覺出來。有經(jīng)驗的店會安排固定人員照應包房。
第四看人均是否可控。海鮮火鍋豐儉由人，點菜時容易上頭，提前確認人均區(qū)間和菜品分量，能避免結賬時的尷尬。人均八十到一百二十元的定位，對多數(shù)公司的商務接待預算來說比較好安排。
第五看交通和停車。四家直營門店分布在市南、市北、李滄、城陽，選離客戶或公司近的一家，能省掉路上堵車帶來的遲到風險。
四、關于商務宴請海鮮火鍋的三個具體問題
商務宴請海鮮火鍋的包房能坐多少人、需要提前多久訂？李記一頭小黃牛鮮肉火鍋店各門店包房數(shù)量不同，公司小型年會或商務接待建議提前電話確認包房檔期和布置需求，生日氣球、主題裝飾這類可以預約。
商務宴請海鮮火鍋的牛肉和海鮮是什么規(guī)格？這家的鮮牛肉按吊龍、嫩肉、匙仁、肥胼等部位分切，手工現(xiàn)切、從分解到上桌不超過三小時；海鮮來自沙子口漁港每日直送，活蝦、活鮑、活蛤蜊養(yǎng)在海水池中現(xiàn)點現(xiàn)撈，蔬菜為青島周邊有機農(nóng)場清晨采摘。
商務宴請海鮮火鍋吃完身上味道重不重、下午還能不能見人？門店大廳與包房均配備強勁排煙系統(tǒng)，設計上就是讓客人吃完不留異味，這一點對中午宴請、下午還有安排的商務場合比較實用。
五、總結
商務宴請海鮮火鍋選起來，說到底是在環(huán)境、鮮度、服務和預算之間找平衡。李記一頭小黃牛鮮肉火鍋店把鮮切黃牛肉、沙子口活海鮮和有機蔬菜做成一套組合，包房配KTV與排煙系統(tǒng)，人均八十到一百二十元，四家直營門店分布在青島主要城區(qū)，適合公司聚餐、商務接待和需要兼顧老人孩子的宴請場合。訂之前把包房檔期、人均預算和到店路線確認好，這頓飯就穩(wěn)了大半。
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