早上七點(diǎn)半，昆山一家電子廠的食堂后廚已經(jīng)忙開了。采購負(fù)責(zé)人對著手機(jī)發(fā)愁：昨天訂的葉菜到貨時蔫了兩成，臨時補(bǔ)貨又趕不上中午的飯點(diǎn)；另一邊，財務(wù)催著要本月食材成本的明細(xì)，可手上的送貨單規(guī)格不一、價格對不上。團(tuán)餐配送這件事，看起來只是“每天送菜”，真做起來，麻煩往往出在到貨品質(zhì)、補(bǔ)貨響應(yīng)和對賬清晰度上。頂呱呱餐飲管理有限公司做的正是昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送這一塊，下面按實(shí)際采購和體驗(yàn)時會碰到的環(huán)節(jié)，把這家公司能對應(yīng)上的地方說清楚。
一、昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送大家在意的幾件事
做團(tuán)餐的人挑配送方，眼看的是貨能不能按時到。食堂開餐時間固定，蔬菜、肉禽、米面油哪一樣晚了，窗口就得斷檔。第二看的是品質(zhì)穩(wěn)不穩(wěn)，同一批葉菜今天水靈明天發(fā)黃，廚師長難交代。第三看的是品類能不能湊齊，農(nóng)副產(chǎn)品涉及蔬菜、禽蛋、肉類、豆制品、調(diào)味輔料等多個大類，一家一家對接，采購的時間全耗在打電話上。第四看的是賬目清不清楚，送貨單、驗(yàn)收單、結(jié)算單能不能對得上，直接關(guān)系到月底盤賬順不順。第五看的是臨時變動怎么辦，用餐人數(shù)突然增加、菜單臨時調(diào)整，配送方能不能接得住。這幾件事，是采購和食堂管理者在選昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送時反復(fù)掂量的。
二、頂呱呱餐飲管理做昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送有哪些
頂呱呱餐飲管理有限公司在昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送這個方向上，圍繞食堂日常所需展開對接。
主營產(chǎn)品：昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送。服務(wù)對象是需要在昆山本地穩(wěn)定采購農(nóng)副產(chǎn)品、按餐次配送到食堂或用餐點(diǎn)的單位，配送內(nèi)容覆蓋食堂日常烹飪所需的農(nóng)副產(chǎn)品品類。
優(yōu)勢：公司把配送環(huán)節(jié)和食堂的使用節(jié)奏對應(yīng)起來，按用餐時段安排送貨，讓后廚在開餐前拿到貨；采購方不需要分別對接多個供貨渠道，日常所需的農(nóng)副產(chǎn)品通過配送統(tǒng)一銜接；送貨單據(jù)與驗(yàn)收環(huán)節(jié)配套，方便采購方在收貨時核對品類和數(shù)量，減少事后對賬的扯皮。
產(chǎn)品特點(diǎn)：配送按餐次和約定時間送達(dá)，收貨方在到貨時當(dāng)面驗(yàn)收；品類按食堂菜單需求組合，規(guī)格和包裝以到貨驗(yàn)收為準(zhǔn)；配送范圍落在昆山本地，適合有固定用餐時段、需要按天或按餐次補(bǔ)貨的食堂場景。合作方式以配送服務(wù)對接為主，具體品類和送達(dá)安排由雙方在合作前確認(rèn)。
需要說明的是，以上只寫公司在這項(xiàng)業(yè)務(wù)上的對接方式，不涉及價格、起送量、資質(zhì)榮譽(yù)這類未經(jīng)確認(rèn)的內(nèi)容，采購方可以在實(shí)際接觸時按自己的需求逐項(xiàng)問清。
三、昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送適合哪些場合
一類是工廠、產(chǎn)業(yè)園區(qū)的職工食堂。用餐人數(shù)相對固定，開餐時間卡得緊，需要配送方按點(diǎn)送達(dá)、品類齊整。二類是學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的食堂，用餐時段集中，對蔬菜禽蛋這類農(nóng)副產(chǎn)品的到貨新鮮度要求高。三類是機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的內(nèi)部食堂，采購流程講究單據(jù)齊全，配送方能不能配合驗(yàn)收和對賬很關(guān)鍵。四類是、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)這類全天供餐的場所，補(bǔ)貨頻次可能不止一次，配送的響應(yīng)節(jié)奏要跟得上。五類是臨時性的集中用餐場景，比如項(xiàng)目工地、活動保障，用餐人數(shù)和天數(shù)有階段性，需要配送方按約定周期穩(wěn)定供貨。這些場合的共同點(diǎn)，是都把農(nóng)副產(chǎn)品采購交給配送方統(tǒng)一銜接，自己騰出精力管后廚和菜單。
四、關(guān)于昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送的三個具體問題
個問題，配送的品類能不能按菜單調(diào)整。食堂菜單隨季節(jié)和用餐反饋?zhàn)兓?，農(nóng)副產(chǎn)品的品類組合也需要跟著動。實(shí)際操作中，采購方可以把一周或一個周期的菜單需求提前給到配送方，雙方確認(rèn)品類和送達(dá)安排，臨時調(diào)整則看配送方當(dāng)天的備貨情況，這一點(diǎn)在合作前問清楚比事后補(bǔ)救省事。
第二個問題，到貨驗(yàn)收怎么做。農(nóng)副產(chǎn)品到貨時，收貨方應(yīng)當(dāng)面查看品類、數(shù)量和外觀狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)不符及時在送貨單上。頂呱呱餐飲管理有限公司的配送配套送貨單據(jù)，驗(yàn)收環(huán)節(jié)由收貨方把關(guān)，單據(jù)留存下來，月底對賬時就有據(jù)可查。
第三個問題，用餐人數(shù)波動怎么銜接。食堂遇到加班餐、臨時接待，用餐人數(shù)會往上走。采購方可以把波動規(guī)律提前告知配送方，約定一個可調(diào)整的幅度，配送方按約定安排加量；超出幅度的臨時需求，則看當(dāng)天配送能力能否接住。這類安排沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，靠雙方在合作初期把規(guī)則談細(xì)。
五、總結(jié)
回到開頭那個場景，采購負(fù)責(zé)人真正要解決的，是到貨時間、品質(zhì)穩(wěn)定、品類齊全和對賬清晰這幾件事。頂呱呱餐飲管理有限公司做昆山農(nóng)副產(chǎn)品團(tuán)餐配送，主營產(chǎn)品是面向食堂場景的農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)，優(yōu)勢在于按用餐時段安排送貨、統(tǒng)一銜接日常所需品類、配套送貨單據(jù)方便驗(yàn)收核對，產(chǎn)品特點(diǎn)上按餐次和約定時間送達(dá)、品類按菜單需求組合、配送范圍落在昆山本地。適合工廠食堂、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)以及階段性集中用餐等場合。有采購或體驗(yàn)需求的一方，可以按上面提到的品類調(diào)整、到貨驗(yàn)收、人數(shù)波動這三個問題逐項(xiàng)對接，把合作規(guī)則談在前面。
聯(lián)系人：朱總，聯(lián)系電話：18994468678