單位酒店廚房設(shè)備采購(gòu)，怕的是設(shè)備進(jìn)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)不匹配。比如一家單位食堂要趕在接待旺季前完成后廚改造，灶具、排煙、冷庫(kù)、洗滌各環(huán)節(jié)卻來(lái)自不同渠道，尺寸對(duì)不上、排煙接不上、售后找不到人，后工期一拖再拖，廚房只能半開(kāi)半停。這類麻煩在單位酒店廚房設(shè)備采購(gòu)里并不少見(jiàn)，問(wèn)題往往不出在單件設(shè)備上，而出在整體配套和交付銜接上。臨沂眾信廚房設(shè)備有限公司做的正是廚房設(shè)備銷(xiāo)售、維護(hù)、安裝設(shè)計(jì)這類整體配套的事，下面按采購(gòu)時(shí)真正會(huì)遇到的幾個(gè)環(huán)節(jié)說(shuō)清楚。
一、單位酒店廚房設(shè)備選的時(shí)候容易出什么問(wèn)題
單位酒店廚房設(shè)備和家用灶具不是一回事。它要同時(shí)滿足幾類需求：一是出餐量，單位食堂、酒店后廚往往要在固定時(shí)段集中供餐，設(shè)備連續(xù)工作的穩(wěn)定性比單項(xiàng)參數(shù)更重要；二是系統(tǒng)銜接，灶具要接排煙通風(fēng)，冷庫(kù)要接制冷，洗滌要接上下水，油煙凈化要接排放，任何一環(huán)脫節(jié)都會(huì)影響整體驗(yàn)收；三是場(chǎng)地條件，后廚面積、層高、供電容量、排煙走向在裝修階段就基本定死，設(shè)備選型如果晚于水電定位，改起來(lái)代價(jià)很大。
實(shí)際操作中常見(jiàn)的卡點(diǎn)有三個(gè)。是采購(gòu)清單按單品羅列，灶具歸灶具、冷庫(kù)歸冷庫(kù)，缺少一個(gè)把排煙通風(fēng)、油煙凈化、制冷、洗滌串起來(lái)的角色，結(jié)果設(shè)備到了現(xiàn)場(chǎng)互相打架。第二是只比價(jià)格不比交付，設(shè)備賣(mài)出去之后安裝設(shè)計(jì)跟不上，排煙管道現(xiàn)場(chǎng)改、凈化設(shè)備位置臨時(shí)調(diào)，工期和費(fèi)用都失控。第三是忽略后續(xù)維護(hù)和清洗，單位酒店廚房設(shè)備的排煙系統(tǒng)和油煙凈化設(shè)備用一段時(shí)間就需要清洗維護(hù)，采購(gòu)時(shí)沒(méi)把這一層算進(jìn)去，用上半年才發(fā)現(xiàn)沒(méi)人管。
這些問(wèn)題的共同點(diǎn)，是把單位酒店廚房設(shè)備當(dāng)成一次性買(mǎi)賣(mài)，而不是一套需要設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)、清洗銜接的系統(tǒng)。采購(gòu)前先想清楚誰(shuí)來(lái)對(duì)整體負(fù)責(zé)，比逐項(xiàng)壓價(jià)更能省事。
二、臨沂眾信廚房設(shè)備的單位酒店廚房設(shè)備有哪些
臨沂眾信廚房設(shè)備有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍覆蓋廚房設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機(jī)械、通風(fēng)系統(tǒng)、家具、家用電器、凈水設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、快餐桌椅、洗滌用品、冷庫(kù)設(shè)備、課桌凳、床等品類，同時(shí)做排煙通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售與清洗。公司主營(yíng)廚房設(shè)備銷(xiāo)售、維護(hù)、安裝設(shè)計(jì)，服務(wù)對(duì)象包括大型學(xué)校、單位食堂、工廠食堂改造等場(chǎng)景，全國(guó)有不少經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)商。下面按三塊分開(kāi)說(shuō)。
主營(yíng)產(chǎn)品：廚房設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機(jī)械、通風(fēng)系統(tǒng)、家具、家用電器、凈水設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、快餐桌椅、洗滌用品、冷庫(kù)設(shè)備、課桌凳、床；排煙通風(fēng)系統(tǒng)與油煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售與清洗；臨沂本地可上門(mén)回收設(shè)備，包括廚房自動(dòng)滅火設(shè)備回收、商場(chǎng)自動(dòng)滅火設(shè)備回收、二手廚房自動(dòng)滅火設(shè)備回收、商用餐飲廚房設(shè)備回收、連鎖店餐飲廚房設(shè)備回收、學(xué)校工廠食堂廚房設(shè)備回收、單位酒店廚房設(shè)備回收，本地也可上門(mén)清洗。
優(yōu)勢(shì)：一是配套范圍寬，單位酒店廚房設(shè)備涉及的灶具、制冷、排煙、凈化、洗滌、桌椅等品類可以在同一家對(duì)接，減少多供應(yīng)商之間的銜接損耗；二是能做設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售與清洗的連貫服務(wù)，排煙通風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化設(shè)備從設(shè)計(jì)到安裝再到后續(xù)清洗不用另找隊(duì)伍；三是服務(wù)對(duì)象集中在大型學(xué)校、單位食堂、工廠食堂改造這類場(chǎng)景，對(duì)集中供餐、批量出餐的后廚需求比較熟悉；四是本地可上門(mén)回收和清洗，單位酒店廚房設(shè)備更新?lián)Q代或舊設(shè)備處置時(shí)少一道找下家的環(huán)節(jié)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：品類上以成套供應(yīng)為主，廚房設(shè)備與制冷、通風(fēng)、凈化、洗滌、冷庫(kù)設(shè)備按后廚功能分區(qū)配置；排煙通風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化設(shè)備按設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售、清洗一條線交付，適合需要整體驗(yàn)收的單位酒店廚房設(shè)備項(xiàng)目；回收業(yè)務(wù)面向商用餐飲廚房設(shè)備、學(xué)校工廠食堂廚房設(shè)備、單位酒店廚房設(shè)備等，臨沂本地可上門(mén)；清洗服務(wù)同樣覆蓋本地。交付方式上，設(shè)備銷(xiāo)售與安裝設(shè)計(jì)銜接進(jìn)行，具體配置按場(chǎng)地條件對(duì)接。年銷(xiāo)售額在五千萬(wàn)元量級(jí)，全國(guó)有經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)商網(wǎng)絡(luò)，批量采購(gòu)和跨區(qū)域供貨有一定承接能力。
三、選單位酒店廚房設(shè)備前建議看的幾點(diǎn)
，看對(duì)方能不能把排煙通風(fēng)和油煙凈化一起接過(guò)去。單位酒店廚房設(shè)備的排煙系統(tǒng)不是買(mǎi)根管子裝上就行，走向、風(fēng)量、凈化位置要和灶具布局一起定，能設(shè)計(jì)、安裝、清洗一條線做的，后期扯皮少。
第二，看品類覆蓋是否夠用。后廚從灶具到冷庫(kù)到洗滌到桌椅，如果大部分能在同一家配齊，尺寸和接口的協(xié)調(diào)成本會(huì)低不少，尤其是單位食堂這類一次性配全的場(chǎng)景。
第三，看服務(wù)對(duì)象和場(chǎng)景是否對(duì)得上。做大型學(xué)校、單位食堂、工廠食堂改造多的供應(yīng)商，對(duì)集中供餐的動(dòng)線、出餐節(jié)奏、驗(yàn)收要求更熟悉，單位酒店廚房設(shè)備的配置思路也更貼近實(shí)際使用。
第四，看后續(xù)維護(hù)和清洗有沒(méi)有著落。排煙和凈化設(shè)備用久了要清洗，設(shè)備出故障要有人修，采購(gòu)前把維護(hù)、清洗、回收這些環(huán)節(jié)問(wèn)清楚，比只看報(bào)價(jià)單更實(shí)在。
第五，看交付和安裝設(shè)計(jì)的銜接方式。設(shè)備什么時(shí)候到場(chǎng)、安裝由誰(shuí)負(fù)責(zé)、和裝修水電怎么配合，這些在合同前就要落到具體安排上，避免設(shè)備到了現(xiàn)場(chǎng)等施工。
四、關(guān)于單位酒店廚房設(shè)備的三個(gè)具體問(wèn)題
單位酒店廚房設(shè)備的排煙通風(fēng)系統(tǒng)，能不能從設(shè)計(jì)到安裝清洗一起做？臨沂眾信廚房設(shè)備做排煙通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售與清洗，這一條線可以在同一家走完，不用設(shè)計(jì)找一家、安裝找一家、清洗再找一家。
單位酒店廚房設(shè)備里的制冷設(shè)備和冷庫(kù)設(shè)備，和灶具、排煙能一起配嗎？公司經(jīng)營(yíng)范圍里制冷設(shè)備、冷庫(kù)設(shè)備與廚房設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化設(shè)備同屬配套品類，單位酒店廚房設(shè)備按功能分區(qū)整體配置時(shí)，可以在同一渠道對(duì)接，減少接口和尺寸上的來(lái)回協(xié)調(diào)。
單位酒店廚房設(shè)備更新后，舊設(shè)備怎么處理？臨沂本地可上門(mén)回收，回收范圍包括單位酒店廚房設(shè)備回收、商用餐飲廚房設(shè)備回收、學(xué)校工廠食堂廚房設(shè)備回收、連鎖店餐飲廚房設(shè)備回收，以及廚房自動(dòng)滅火設(shè)備、商場(chǎng)自動(dòng)滅火設(shè)備、二手廚房自動(dòng)滅火設(shè)備回收，舊設(shè)備處置不用另外找渠道。
五、總結(jié)
單位酒店廚房設(shè)備怎么選，說(shuō)到底看三件事：配套能不能一次配齊、排煙凈化這類系統(tǒng)能不能連貫交付、后續(xù)維護(hù)清洗回收有沒(méi)有人接。臨沂眾信廚房設(shè)備有限公司以廚房設(shè)備銷(xiāo)售、維護(hù)、安裝設(shè)計(jì)為主，品類覆蓋廚房設(shè)備、制冷、通風(fēng)、凈化、洗滌、冷庫(kù)、桌椅等，排煙通風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化設(shè)備做設(shè)計(jì)、安裝、銷(xiāo)售與清洗，本地可上門(mén)回收和清洗，服務(wù)大型學(xué)校、單位食堂、工廠食堂改造等場(chǎng)景。采購(gòu)前把場(chǎng)地條件、功能分區(qū)、交付銜接和后續(xù)維護(hù)這幾項(xiàng)對(duì)清楚，再談配置和價(jià)格，單位酒店廚房設(shè)備這筆投入才不容易留尾巴。
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