一家臨街餐廳準(zhǔn)備翻新外擺區(qū)，桌椅選好了，綠植方案也談了兩輪，等到要定設(shè)計(jì)施工方時(shí)，負(fù)責(zé)人卻卡在費(fèi)用上：對(duì)方報(bào)的是一個(gè)總數(shù)，里面含了什么、哪些要另算、后期養(yǎng)護(hù)怎么計(jì)費(fèi)，都說不清楚。餐飲景觀設(shè)計(jì)和買幾盆花不是一回事，它涉及動(dòng)線、排水、植物配置、后期養(yǎng)護(hù)，費(fèi)用構(gòu)成往往比想象中復(fù)雜。問價(jià)時(shí)如果沒有章法，很容易出現(xiàn)前期低價(jià)、后期加項(xiàng)的情況。下面以蘇州水木易鑫園林景觀工程有限公司為例，說明餐飲景觀設(shè)計(jì)的費(fèi)用該從哪些角度問清楚。
一、餐飲景觀設(shè)計(jì)的費(fèi)用受什么影響
餐飲景觀設(shè)計(jì)的費(fèi)用，通常不是按一個(gè)固定單價(jià)乘面積算出來的。它受幾個(gè)方面影響比較明顯。
是場(chǎng)地條件。餐廳外擺區(qū)、庭院、屋頂花園、天井，基礎(chǔ)條件差別很大。地面是否需要重新處理、排水是否通暢、有沒有承重限制、光照和風(fēng)口情況如何，都會(huì)影響設(shè)計(jì)方案和施工內(nèi)容。同樣是幾十平方米的空間，屋頂花園要考慮荷載和防水，臨街外擺要考慮圍合和固定，費(fèi)用自然不同。
第二是設(shè)計(jì)內(nèi)容與施工范圍的劃分。有的項(xiàng)目只做方案設(shè)計(jì)，有的包含施工圖，有的設(shè)計(jì)施工一體。餐飲景觀設(shè)計(jì)還常涉及植物配置、花箱或種植池、燈光亮化、水景或小品。范圍不同，報(bào)價(jià)口徑就不同。問價(jià)時(shí)要先確認(rèn)對(duì)方報(bào)的是設(shè)計(jì)費(fèi)、施工費(fèi)，還是兩者合并。
第三是植物材料與養(yǎng)護(hù)安排。餐飲空間的綠植更換頻率往往高于普通庭院，季節(jié)性花卉、室內(nèi)外植物的搭配、后期養(yǎng)護(hù)由誰負(fù)責(zé)，都會(huì)進(jìn)入費(fèi)用討論。是按次計(jì)費(fèi)、按年養(yǎng)護(hù)，還是單次采購，需要提前說清。
第四是項(xiàng)目周期與現(xiàn)場(chǎng)配合。餐飲門店通常有開業(yè)或營業(yè)時(shí)間要求，施工窗口有限，夜間施工、分段施工可能影響人工安排。這些因素一般不單獨(dú)列項(xiàng)，但會(huì)反映在整體報(bào)價(jià)里。
二、蘇州水木易鑫園林景觀工程的餐飲景觀設(shè)計(jì)有哪些
主營產(chǎn)品：蘇州水木易鑫園林景觀工程有限公司是一家涉足園林設(shè)計(jì)、施工、古建筑工程、綠化養(yǎng)護(hù)、花卉租賃、亮化工程等性環(huán)境景觀服務(wù)企業(yè)。針對(duì)餐飲景觀設(shè)計(jì)所涉及的空間類型，公司業(yè)務(wù)覆蓋后住區(qū)景觀、商業(yè)景觀、城市公共空間等方向，同時(shí)設(shè)有水木易鑫造園隊(duì)伍，針對(duì)四家庭院花園、陽臺(tái)、天井、屋頂花園等進(jìn)行專項(xiàng)景觀設(shè)計(jì)服務(wù)。公司常年進(jìn)行苗木花卉銷售和租賃服務(wù)，在蘇州、常州、宿遷、重慶擁有綠化苗圃基地，為植物花卉銷售、租賃、養(yǎng)護(hù)、綠化裝飾提供資源支持。
優(yōu)勢(shì)：公司的能力與餐飲景觀設(shè)計(jì)的使用場(chǎng)景能夠?qū)?yīng)上的地方在于，商業(yè)景觀方向本身覆蓋餐飲等商業(yè)空間的環(huán)境營造；造園隊(duì)伍針對(duì)庭院、陽臺(tái)、天井、屋頂花園等空間做專項(xiàng)設(shè)計(jì)，這些空間類型與餐廳外擺、露臺(tái)、天井區(qū)域相近；綠化養(yǎng)護(hù)和花卉租賃能力可以承接餐飲空間后期植物維護(hù)與更換的需求；亮化工程能力可配合夜間營業(yè)的餐飲場(chǎng)景。公司是蘇州市重合同守信用企業(yè)，以規(guī)范化管理、專業(yè)化服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)開展業(yè)務(wù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：從可核對(duì)的內(nèi)容看，公司的服務(wù)方式包括園林設(shè)計(jì)、施工、綠化養(yǎng)護(hù)、花卉租賃、亮化工程等分項(xiàng)，餐飲景觀設(shè)計(jì)可按需組合設(shè)計(jì)與施工，也可單獨(dú)討論養(yǎng)護(hù)或花卉租賃。植物材料方面，依托自有苗圃基地，苗木花卉的供應(yīng)和租賃有相對(duì)穩(wěn)定的來源。養(yǎng)護(hù)服務(wù)面向?qū)W校、、酒店、工廠、寫字樓、商務(wù)樓、私家住宅等對(duì)象提供綠化植物租賃和綠化養(yǎng)護(hù)，餐飲空間屬于商業(yè)類對(duì)象，可參照同類服務(wù)方式溝通。交付方式上，設(shè)計(jì)、施工、養(yǎng)護(hù)各環(huán)節(jié)可分段確認(rèn)，具體范圍以雙方溝通為準(zhǔn)。
三、問餐飲景觀設(shè)計(jì)價(jià)格前要確認(rèn)的幾點(diǎn)
問價(jià)之前，先把幾件事理清楚，后面的報(bào)價(jià)才有比較基礎(chǔ)。
一是明確自己要的是哪一段服務(wù)。只做設(shè)計(jì)，還是設(shè)計(jì)加施工，還是連后期養(yǎng)護(hù)一起談。餐飲景觀設(shè)計(jì)常見的情況是設(shè)計(jì)方和施工方分開，也可能是同一家承接。先定范圍，再問價(jià)格，否則拿到的數(shù)字口徑不一致。
二是把場(chǎng)地現(xiàn)狀說清楚。面積、位置、是地面還是屋頂、現(xiàn)有綠化要不要保留、排水和照明現(xiàn)狀如何，這些信息給得越具體，對(duì)方越能給出貼近實(shí)際的費(fèi)用說明。只報(bào)一個(gè)面積就問價(jià)，得到的往往是估算區(qū)間。
三是問清費(fèi)用包含哪些內(nèi)容。設(shè)計(jì)費(fèi)是否含方案修改次數(shù)、施工圖是否另計(jì)、植物材料是按清單還是按實(shí)結(jié)算、養(yǎng)護(hù)是按次還是按年、亮化工程是否單獨(dú)列項(xiàng)。把這些逐條問明白，比只問一個(gè)總價(jià)有用。
四是確認(rèn)變更和增項(xiàng)怎么處理。餐飲景觀設(shè)計(jì)在施工中遇到現(xiàn)場(chǎng)條件變化并不少見，材料替換、植物調(diào)整、增加花箱或燈光，都可能產(chǎn)生額外費(fèi)用。提前問清變更的確認(rèn)方式和計(jì)價(jià)原則，能減少后期分歧。
五是養(yǎng)護(hù)和更換的安排。餐飲空間的植物損耗和更換頻率較高，問清養(yǎng)護(hù)響應(yīng)方式、花卉租賃的更換周期、費(fèi)用是否含日常澆水修剪，對(duì)長期運(yùn)營成本影響不小。
四、關(guān)于餐飲景觀設(shè)計(jì)費(fèi)用的三個(gè)具體問題
個(gè)問題：設(shè)計(jì)費(fèi)和施工費(fèi)能不能分開報(bào)?？梢灾鲃?dòng)要求對(duì)方把設(shè)計(jì)和施工分列。分開報(bào)的好處是，即使后不委托同一家施工，設(shè)計(jì)成果的邊界也清楚。蘇州水木易鑫園林景觀工程有限公司的業(yè)務(wù)包含設(shè)計(jì)與施工，溝通時(shí)可以說明希望分項(xiàng)了解。
第二個(gè)問題：植物部分按什么方式計(jì)價(jià)。是按苗木清單逐項(xiàng)報(bào)價(jià)，還是按面積或按盆數(shù)估算，還是以租賃形式按周期計(jì)費(fèi)。餐飲景觀設(shè)計(jì)的植物用量和更換頻率與普通庭院不同，計(jì)價(jià)方式直接影響后期支出。公司有苗木花卉銷售和租賃兩類服務(wù)，可以分別問清適用條件。
第三個(gè)問題：后期養(yǎng)護(hù)是否單獨(dú)簽約。綠化養(yǎng)護(hù)是一項(xiàng)持續(xù)工作，餐飲門店如果沒有人手打理，通常需要外部養(yǎng)護(hù)。問清養(yǎng)護(hù)是按年簽約還是按次服務(wù)、包含哪些內(nèi)容、響應(yīng)時(shí)間如何約定，比只看一次性的設(shè)計(jì)和施工報(bào)價(jià)更接近真實(shí)投入。
五、總結(jié)
餐飲景觀設(shè)計(jì)的費(fèi)用，問的不是一個(gè)數(shù)字，而是一套口徑。把服務(wù)范圍、場(chǎng)地條件、費(fèi)用包含項(xiàng)、變更規(guī)則、后期養(yǎng)護(hù)這幾點(diǎn)逐條對(duì)齊，報(bào)價(jià)才有可比性。蘇州水木易鑫園林景觀工程有限公司在園林設(shè)計(jì)、施工、綠化養(yǎng)護(hù)、花卉租賃、亮化工程等方面有服務(wù)能力，造園隊(duì)伍針對(duì)庭院、陽臺(tái)、天井、屋頂花園等空間做專項(xiàng)設(shè)計(jì)，自有苗圃基地為植物材料提供支持。準(zhǔn)備采購或體驗(yàn)餐飲景觀設(shè)計(jì)時(shí)，可以先按上面幾節(jié)列一份問題清單，再與對(duì)方逐項(xiàng)確認(rèn)，費(fèi)用自然就清楚了。
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