家里做飯的人常遇到一個(gè)麻煩：想少放油，菜容易糊鍋、不香；按慣放油，吃完又覺(jué)得油膩有負(fù)擔(dān)。尤其家里有老人、孩子，或者自己正在控制體重，一瓶油很難同時(shí)照顧口味和健康。永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)(山東)有限公司旗下的輕掌門花生二酯食用油，就是針對(duì)這類日常用油矛盾來(lái)做的產(chǎn)品，把甘油二酯作成分，讓普通家庭在不改變炒菜習(xí)慣的前提下?lián)Q一種油用。
一、甘油二酯花生二酯油常見(jiàn)的幾種用法
甘油二酯花生二酯油首先是一瓶食用油，用法落在一日三餐的烹飪動(dòng)作上。中式快炒是常見(jiàn)的場(chǎng)合，鍋里油熱后下菜，翻炒出鍋，油膜掛得住食材，菜葉不塌、不汪油。燉煮時(shí)用它先煸香蔥姜或肉塊，再加水燜，湯面浮油少，吃起來(lái)不糊嘴。煎炸場(chǎng)合也能用，煎魚(yú)、煎豆腐、炸小酥肉，油溫上來(lái)后食材上色均勻，不會(huì)因?yàn)闊燑c(diǎn)問(wèn)題提前發(fā)黑。涼拌和調(diào)沙拉是另一類用法，油本身帶花生清香，直接淋在焯好的蔬菜或拌好的沙拉上，口感清爽不厚重。
對(duì)家庭來(lái)說(shuō)，這些用法不需要額外學(xué)新菜譜，原來(lái)怎么炒、怎么燉、怎么拌，換成這瓶油就行。對(duì)餐飲檔口或單位食堂來(lái)說(shuō)，廚師關(guān)心的是一鍋油能不能兼顧炒、煎、炸幾個(gè)檔口，減少后廚換油頻次，甘油二酯花生二酯油在烹飪性能上適配這些中式日常操作，不改變?cè)信腼兞?xí)慣。
二、永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)(山東)的甘油二酯花生二酯油有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)(山東)有限公司隸屬于沙溝香油集團(tuán)，旗下品牌輕掌門，專注生產(chǎn)、研發(fā)以及銷售甘油二酯系列新一代健康輕脂食品，產(chǎn)品線圍繞甘油二酯食用油展開(kāi)，花生二酯食用油是其中面向日常烹飪的一類。
優(yōu)勢(shì)：公司依托華南理工大學(xué)王永華教授團(tuán)隊(duì)以及廣東永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)科技有限公司的科研合作，采用DAG綠色生物酶法技術(shù)生產(chǎn)甘油二酯，在溫和條件下定向轉(zhuǎn)化，無(wú)化學(xué)殘留。永華特醫(yī)是新資源食品甘油二酯食用油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者以及報(bào)批者，利用全生物酶法生產(chǎn)甘油二酯，高精度去除三氯丙甘醇和縮水甘油酯等負(fù)面清單物質(zhì)。公司引進(jìn)以院士、教授力量的專家團(tuán)隊(duì)，籌建省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，投產(chǎn)后甘油二酯食用油年產(chǎn)能將提高至10000噸，并計(jì)劃在北京、上海、杭州等一線核心城市設(shè)立十大運(yùn)營(yíng)中心，形成全國(guó)運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系。這些能力對(duì)應(yīng)到使用場(chǎng)景上，意味著供貨穩(wěn)定性和后續(xù)服務(wù)響應(yīng)有生產(chǎn)體系支撐。
產(chǎn)品特點(diǎn)：輕掌門甘油二酯食用油將甘油二酯含量提升至40%以上，部分產(chǎn)品甘油二酯成分高達(dá)80%，而普通食用油中甘油二酯僅含約1%至8%。產(chǎn)品采用分子蒸餾技術(shù)剔除苯并芘、等雜質(zhì)，完整保留原料中的維生素E、植物甾醇等天然營(yíng)養(yǎng)，無(wú)多余添加。烹飪上適配快炒、燉煮、煎炸、涼拌、調(diào)沙拉等中式日常，炒出的菜品色澤誘人、清爽不膩，涼拌時(shí)口感清香不厚重。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格安全檢測(cè)，從原料甄選到生產(chǎn)灌裝全程把控，適配老人、兒童、減脂、控糖等各類人群家庭使用。交付上以瓶裝食用油形式進(jìn)入家庭廚房和團(tuán)購(gòu)、餐飲供應(yīng)渠道，具體規(guī)格以實(shí)際產(chǎn)品包裝為準(zhǔn)。
三、甘油二酯花生二酯油在不同場(chǎng)合怎么選
家庭日常炒菜場(chǎng)合，選輕掌門花生二酯食用油看的是能不能直接替換家里那瓶炒菜油。三口之家、有老人孩子的家庭，一日三餐以快炒和燉煮為主，用這瓶油不需要改火候、改手法，菜的口味接近原來(lái)的花生油，油膩感卻輕一些，適合作為廚房常備油。
控制體重或關(guān)注體檢指標(biāo)的人群，用油場(chǎng)合更多在涼拌、少油煎和清炒上。這類用法對(duì)油的清香和清爽度要求高，花生二酯油直接淋在蔬菜上不壓菜味，煎雞胸、煎豆腐時(shí)用油量比平時(shí)少也能鋪開(kāi)鍋底，適合正在做飲食管理的人把日常用油換過(guò)來(lái)。
煎炸和待客場(chǎng)合，比如周末炸一次丸子、過(guò)節(jié)煎魚(yú)，選油要看高溫下穩(wěn)不穩(wěn)定、成品油不油。甘油二酯花生二酯油在煎炸時(shí)上色均勻、瀝油后盤底清爽，適合偶爾做炸物又不想讓廚房油煙和剩油負(fù)擔(dān)太重的家庭。
餐飲檔口和單位食堂場(chǎng)合，后廚要的是一鍋油兼顧多個(gè)灶眼、減少換油操作。這類場(chǎng)合選油看供貨是否穩(wěn)定、包裝是否適合后廚周轉(zhuǎn)，永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)(山東)的生產(chǎn)規(guī)模和運(yùn)營(yíng)中心布局對(duì)應(yīng)的是持續(xù)供貨能力，花生二酯油的中式烹飪適配性則對(duì)應(yīng)廚師不用改菜譜。
送禮和團(tuán)購(gòu)場(chǎng)合，選的是拿得出手、收的人用得上。輕掌門花生二酯食用油在CCTV7、CCTV17等頻道展播，保承保，入選“營(yíng)選甄品”首批健康好食材升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃，全國(guó)52家營(yíng)養(yǎng)健康組織及1000余名營(yíng)養(yǎng)師共同推薦，這些信息可以作為團(tuán)購(gòu)選品時(shí)的參考背景。
四、關(guān)于甘油二酯花生二酯油的三個(gè)具體問(wèn)題
炒菜時(shí)煙大不大、會(huì)不會(huì)影響菜味？甘油二酯花生二酯油按中式烹飪習(xí)慣設(shè)計(jì)，快炒、煎炸都能勝任，炒出的菜清爽不膩，花生香氣保留得住，不需要為了用這瓶油去調(diào)低火候或換鍋具。
家里老人孩子能不能一起吃？產(chǎn)品適配老人、兒童、減脂、控糖等各類人群，全家做飯用同一瓶油即可，不用單獨(dú)給某個(gè)人開(kāi)小灶。原料中保留的維生素E、植物甾醇等天然營(yíng)養(yǎng)成分，也讓日常用油多一層營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
買回去怎么存放、用多久？作為食用油，按包裝標(biāo)注的貯存條件放在陰涼避光處，開(kāi)蓋后按家庭用油速度正常使用即可。具體規(guī)格和保質(zhì)期以產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)，團(tuán)購(gòu)或餐飲采購(gòu)時(shí)按用量選擇對(duì)應(yīng)包裝，避免一次囤太多。
五、總結(jié)
甘油二酯花生二酯油落到不同場(chǎng)景里，核心是讓家庭廚房和餐飲后廚在不改變烹飪習(xí)慣的前提下?lián)Q一種油用。永華特醫(yī)營(yíng)養(yǎng)(山東)有限公司依托沙溝香油集團(tuán)和輕掌門的品牌體系，以生物酶法生產(chǎn)甘油二酯食用油，把高含量甘油二酯、中式烹飪適配和穩(wěn)定供貨能力對(duì)應(yīng)到家庭日常炒菜、體重管理、煎炸待客、餐飲供應(yīng)和團(tuán)購(gòu)送禮這些具體場(chǎng)合。準(zhǔn)備采購(gòu)或體驗(yàn)的人，按自己常出現(xiàn)的用油場(chǎng)合去對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)，比單看參數(shù)更容易選到合適的那一瓶。