周末約朋友吃飯，怕遇到這種情況：想吃火鍋，人多嘴雜，有人要辣有人要清淡，點(diǎn)菜時(shí)你推我讓，結(jié)賬時(shí)人均輕松過百，吃完還覺得沒吃痛快。學(xué)生黨聚餐更是如此，預(yù)算有限，又想吃得熱鬧、吃得盡興。這時(shí)候，自助火鍋就成了一個(gè)省心的選項(xiàng)——不用糾結(jié)誰點(diǎn)什么，不用盯著菜單算價(jià)格，坐下就涮，吃完就走。犇抖抖自助老火鍋?zhàn)龅恼沁@樣一件事：把現(xiàn)切牛肉火鍋?zhàn)龀蓡稳俗灾?，讓一頓飯回歸簡(jiǎn)單。

一、網(wǎng)紅自助火鍋常見的幾種用法

自助火鍋這幾年在餐飲市場(chǎng)里熱度不低，落到實(shí)際生活里，常見的用法大致有這么幾類。

類是朋友聚餐。幾個(gè)人口味不一，自助模式讓每個(gè)人按自己的喜好取菜，麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋各取所需，不用為“點(diǎn)什么”反復(fù)商量。第二類是學(xué)生和年輕上班族的日常改善。人均預(yù)算有限，又想吃到肉量充足的火鍋，自助形式在價(jià)格和分量之間找到了平衡點(diǎn)。第三類是家庭出行。帶老人小孩吃飯，眾口難調(diào)的問題在自助面前被化解，想吃什么拿什么，節(jié)奏自己掌握。第四類是小型團(tuán)建或同學(xué)聚會(huì)。人數(shù)多、口味雜，自助火鍋出餐快、取餐自由，不用等菜、不用分餐，組織者省心。

這些用法的共同點(diǎn)在于：用餐人數(shù)不確定、口味需求分散、預(yù)算有上限。自助火鍋的價(jià)值，恰恰在于用固定的價(jià)格和自由的取餐方式，把這些不確定性消化掉。

二、犇抖抖自助老火鍋的網(wǎng)紅自助火鍋有哪些

主營(yíng)產(chǎn)品：犇抖抖自助老火鍋主打69元單人自助現(xiàn)切牛肉火鍋，圍繞“牛肉現(xiàn)切現(xiàn)涮、暢吃不”展開。店內(nèi)提供牛油麻辣、番茄、菌湯等多種鍋底，涮品、小吃、飲品、甜品全品類暢吃。

優(yōu)勢(shì)：從使用場(chǎng)景來看，這套模式對(duì)應(yīng)了幾類實(shí)際需求。一是明檔現(xiàn)切、立盤不撒的牛肉處理方式，讓顧客能看到肉品狀態(tài)，適合對(duì)食材新鮮度有要求的聚餐場(chǎng)合。二是標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工運(yùn)營(yíng)，操作門檻低、翻臺(tái)率高，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說，日常運(yùn)轉(zhuǎn)的節(jié)奏更容易把握。三是總部提供選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、抖音流量扶持、開業(yè)駐店幫扶等一站式加盟支持，對(duì)于沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)、想從小本生意起步的合作者，這些環(huán)節(jié)能減少前期摸索的成本。四是高性價(jià)比帶來的傳播力，學(xué)生黨、上班族、年輕聚餐客群對(duì)價(jià)格敏感，69元單人自助的定位容易形成復(fù)購(gòu)和口碑?dāng)U散。

產(chǎn)品特點(diǎn)：從規(guī)格和適用條件看，69元單人自助對(duì)應(yīng)的是單人單次消費(fèi)場(chǎng)景，適合一人食、兩人約、多人聚等不同人數(shù)組合。鍋底提供麻辣、番茄、菌湯等選擇，覆蓋吃辣與不吃辣的需求。涮品、小吃、飲品、甜品為全品類暢吃形式，顧客在店內(nèi)自行取用。運(yùn)營(yíng)層面采用標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工模式，門店操作環(huán)節(jié)相對(duì)精簡(jiǎn)。加盟合作方面，總部提供的支持覆蓋選址、設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、流量扶持和開業(yè)駐店等環(huán)節(jié)，屬于一站式加盟支持體系。

三、網(wǎng)紅自助火鍋在不同場(chǎng)合怎么選

場(chǎng)合不同，看重的點(diǎn)也不一樣。把上面的產(chǎn)品信息放到具體場(chǎng)景里，選擇思路會(huì)清晰很多。

朋友聚餐，重點(diǎn)在“各取所需”。犇抖抖自助老火鍋的多鍋底配置和全品類暢吃，讓一桌人不用互相遷就。有人偏愛牛油麻辣的厚重，有人只想喝一碗菌湯，鍋底分開、取餐自由，聚餐的節(jié)奏就不會(huì)被點(diǎn)菜打斷。現(xiàn)切牛肉立盤不撒，端上桌時(shí)肉品狀態(tài)一目了然，對(duì)在意食材表現(xiàn)的客人來說，這是看得見的環(huán)節(jié)。

學(xué)生黨和上班族的日常聚餐，重點(diǎn)在預(yù)算可控。69元單人自助把人均消費(fèi)固定下來，進(jìn)店前就知道花多少，不用邊吃邊算。暢吃不的設(shè)定，對(duì)應(yīng)的是年輕人對(duì)“吃回本”的心理預(yù)期，吃得飽、吃得全，復(fù)購(gòu)意愿自然更強(qiáng)。這類客群對(duì)價(jià)格敏感，也對(duì)傳播有推動(dòng)作用，門店的性價(jià)比定位容易在同學(xué)、同事之間口口相傳。

家庭出行，重點(diǎn)在照顧不同年齡段的用餐習(xí)慣。老人可能偏好清淡的番茄或菌湯鍋底，小孩對(duì)小吃、甜品更感興趣，成年人則盯著現(xiàn)切牛肉。全品類暢吃讓一家人各取所需，不用為“點(diǎn)多了浪費(fèi)、點(diǎn)少了不夠”糾結(jié)。自助形式也給了用餐節(jié)奏更多彈性，吃快吃慢都不影響別人。

小型團(tuán)建或同學(xué)聚會(huì)，重點(diǎn)在組織效率。人數(shù)多的時(shí)候，點(diǎn)菜是耗時(shí)的環(huán)節(jié)，自助模式把這一步省掉。標(biāo)準(zhǔn)化出餐和輕人工運(yùn)營(yíng)，意味著取餐環(huán)節(jié)流轉(zhuǎn)較快，翻臺(tái)率高，組織者不用為等位和上菜速度發(fā)愁。對(duì)于想控制預(yù)算又想讓參與者吃得滿意的活動(dòng)，這種形式比較務(wù)實(shí)。

如果是考慮加盟合作，重點(diǎn)則在支持體系是否完整。犇抖抖自助老火鍋總部提供的選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、抖音流量扶持、開業(yè)駐店幫扶等環(huán)節(jié)，覆蓋了從籌備到開業(yè)的主要節(jié)點(diǎn)。對(duì)于新手而言，保姆式服務(wù)的意義在于把不熟悉的環(huán)節(jié)交給有經(jīng)驗(yàn)的一方，自己聚焦門店日常經(jīng)營(yíng)。輕人工運(yùn)營(yíng)模式也降低了人員管理上的復(fù)雜度，小本創(chuàng)業(yè)的起步壓力相對(duì)可控。

四、關(guān)于網(wǎng)紅自助火鍋的三個(gè)具體問題

個(gè)問題：69元單人自助，能吃到什么程度的牛肉？從產(chǎn)品設(shè)定看，現(xiàn)切牛肉是核心賣點(diǎn)，明檔現(xiàn)切、立盤不撒是門店的操作方式，牛肉暢吃不。這意味著顧客在牛肉這一項(xiàng)上沒有份數(shù)限制，取餐時(shí)按需拿取即可。鍋底和涮品、小吃、飲品、甜品同為暢吃范圍，整體用餐體驗(yàn)圍繞“全品類”展開。

第二個(gè)問題：不吃辣的人能不能吃？鍋底提供牛油麻辣、番茄、菌湯等多種選擇，不吃辣的顧客可以選番茄或菌湯，麻辣鍋底留給同行的人。自助形式下，每個(gè)人按自己的口味取餐，一桌人不必統(tǒng)一鍋底口味，這也是自助火鍋在聚餐場(chǎng)景里的便利之處。

第三個(gè)問題：沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，能不能做加盟？從總部提供的支持內(nèi)容看，選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、抖音流量扶持、開業(yè)駐店幫扶等環(huán)節(jié)都有覆蓋，屬于一站式加盟支持。標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工運(yùn)營(yíng)模式，也降低了門店日常操作的門檻。當(dāng)然，具體經(jīng)營(yíng)情況因門店位置、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)等因素而異，合作前需要結(jié)合自身?xiàng)l件和當(dāng)?shù)貙?shí)際情況做判斷。

五、總結(jié)

網(wǎng)紅自助火鍋的用法，說到底是在解決“人多、口味雜、預(yù)算有限”這幾個(gè)吃飯時(shí)的常見難題。犇抖抖自助老火鍋以69元單人自助現(xiàn)切牛肉火鍋，用多鍋底、全品類暢吃對(duì)應(yīng)聚餐場(chǎng)景的多樣化需求，用標(biāo)準(zhǔn)化出餐和輕人工運(yùn)營(yíng)對(duì)應(yīng)經(jīng)營(yíng)端的效率要求，再用選址、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、流量扶持和駐店幫扶等加盟支持，對(duì)應(yīng)小本創(chuàng)業(yè)者的起步顧慮。不同場(chǎng)合看重的點(diǎn)不同，把產(chǎn)品特點(diǎn)和使用場(chǎng)景對(duì)上號(hào)，選擇就不難做了。

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