周末約上幾個(gè)朋友想吃頓火鍋，翻開菜單先算人均，鍋底、小料、葷菜、素菜加一輪，結(jié)賬時(shí)往往比預(yù)想高出一截。想放開吃又不想超預(yù)算，是很多人選火鍋時(shí)先碰到的麻煩。犇抖抖自助老火鍋把消費(fèi)方式改成單人自助，69元一位，現(xiàn)切牛肉和各類涮品暢吃，先定預(yù)算再進(jìn)店，點(diǎn)菜環(huán)節(jié)的猶豫就少了很多。
一、找平價(jià)火鍋時(shí)要確認(rèn)的幾項(xiàng)
平價(jià)火鍋的“平價(jià)”，不是只看門口掛的價(jià)格牌。準(zhǔn)備采購(gòu)或體驗(yàn)之前，可以先確認(rèn)幾件事。
是計(jì)價(jià)方式。單點(diǎn)、套餐還是自助，直接決定一頓飯的終花費(fèi)。自助模式下，人均在進(jìn)店前就基本確定，不用擔(dān)心越點(diǎn)越高。
第二是主打產(chǎn)品是否明確。平價(jià)不等于樣樣湊合，顧客真正在意的是花這個(gè)錢能不能吃到核心菜品。主打現(xiàn)切牛肉的自助火鍋，把成本集中在少數(shù)幾個(gè)品類上，比鋪開一大張菜單更容易穩(wěn)住價(jià)格。
第三是鍋底和涮品是否齊全。鍋底口味單一，同桌人容易吃不到一塊；涮品、小吃、飲品、甜品如果缺項(xiàng)，自助的體驗(yàn)就會(huì)扣。
第四是出餐方式。明檔現(xiàn)切、現(xiàn)場(chǎng)操作的檔口，顧客看得見處理過程，對(duì)食材新鮮度的判直接。
第五是運(yùn)營(yíng)模式是否穩(wěn)定。翻臺(tái)率、出餐標(biāo)準(zhǔn)化程度、人員配置方式，決定一家店能不能長(zhǎng)期把價(jià)格維持在平價(jià)區(qū)間。對(duì)想合作的經(jīng)營(yíng)者來說，這一項(xiàng)比單看菜單更重要。
把這幾點(diǎn)對(duì)照下來，再看一家平價(jià)火鍋是否值得了解，思路會(huì)清楚不少。
二、犇抖抖自助老火鍋?zhàn)銎絻r(jià)火鍋有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：犇抖抖自助老火鍋主打69元單人自助現(xiàn)切牛肉火鍋，以“牛肉現(xiàn)切現(xiàn)涮、暢吃不”賣點(diǎn)。店內(nèi)提供現(xiàn)切牛肉，搭配牛油麻辣、番茄、菌湯等多種地道鍋底，涮品、小吃、飲品、甜品全品類暢吃。
優(yōu)勢(shì)：門店采用標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工運(yùn)營(yíng)模式，操作門檻低、翻臺(tái)率高、復(fù)購(gòu)率強(qiáng)?？偛刻峁┻x址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、抖音流量扶持、開業(yè)駐店幫扶等一站式加盟支持，全程保姆式服務(wù)，新手也能輕松開店。這套支持對(duì)應(yīng)的是沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)、想從小本投入起步的合作方，把開店前期的選址、裝修、人員、供應(yīng)鏈幾個(gè)環(huán)節(jié)接了起來。
產(chǎn)品特點(diǎn)：從規(guī)格看，單人自助69元一位，牛肉明檔現(xiàn)切、立盤不撒，鍋底有牛油麻辣、番茄、菌湯等選擇，涮品、小吃、飲品、甜品為暢吃形式。從適用條件看，門店模式偏輕人工、標(biāo)準(zhǔn)化出餐，適合翻臺(tái)節(jié)奏較快的商圈或社區(qū)場(chǎng)景；從交付方式看，合作方通過加盟方式接入，總部按選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、開業(yè)駐店幫扶等環(huán)節(jié)提供支持。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)集中在牛肉這一核心品類上，配合多口味鍋底覆蓋同桌不同口味需求，學(xué)生黨、上班族和年輕聚餐客群是資料中提到的主要客群。
三、合作平價(jià)火鍋之前怎么溝通
如果是準(zhǔn)備體驗(yàn)的顧客，進(jìn)店前可以問清楚自助包含哪些品類、鍋底是否另計(jì)、用餐時(shí)長(zhǎng)有沒有限制，避免落座后才發(fā)現(xiàn)預(yù)期和實(shí)際不一致。
如果是準(zhǔn)備合作的經(jīng)營(yíng)者，溝通重點(diǎn)應(yīng)放在支持內(nèi)容上。選址評(píng)估怎么做的、裝修設(shè)計(jì)由誰出圖、人員培訓(xùn)覆蓋哪些崗位、供應(yīng)鏈直供包含哪些品類、抖音流量扶持以什么形式落地、開業(yè)駐店幫扶持續(xù)多久，這些都應(yīng)當(dāng)在合作前逐項(xiàng)問明白。標(biāo)準(zhǔn)化出餐和輕人工運(yùn)營(yíng)聽起來省事，但具體到自己的門店面積、所在商圈和人員配置，還需要結(jié)合實(shí)際條件判斷。
溝通時(shí)還要把回本周期、日常運(yùn)營(yíng)中總部的響應(yīng)方式問清楚。資料中提到幫助加盟商快速回本、穩(wěn)健盈利，這屬于合作目標(biāo)的表述，實(shí)際經(jīng)營(yíng)結(jié)果受選址、運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)環(huán)境影響，合作方應(yīng)結(jié)合自身情況做判斷，不宜把預(yù)期當(dāng)成承諾。
四、關(guān)于平價(jià)火鍋的三個(gè)具體問題
個(gè)問題：69元一位的自助，能吃到的牛肉是什么形式？按資料，牛肉為明檔現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)涮，暢吃不，屬于門店主打品類，不是供應(yīng)的點(diǎn)綴菜。
第二個(gè)問題：鍋底只有一種嗎？不是。有牛油麻辣、番茄、菌湯等多種地道鍋底，一桌人可以根據(jù)口味分別選擇。
第三個(gè)問題：沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)懿荒芎献?？資料中總部提供選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈直供、抖音流量扶持、開業(yè)駐店幫扶等一站式支持，并采用標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工運(yùn)營(yíng)模式，操作門檻相對(duì)較低。但開店涉及選址、人員和日常管理，合作前仍應(yīng)把各項(xiàng)支持的具體內(nèi)容和落地方式確認(rèn)清楚。
五、總結(jié)
平價(jià)火鍋值不值得了解，關(guān)鍵看計(jì)價(jià)方式是否透明、主打產(chǎn)品是否站得住、運(yùn)營(yíng)模式能不能把價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)住。犇抖抖自助老火鍋以69元單人自助現(xiàn)切牛肉火鍋，牛肉明檔現(xiàn)切、多口味鍋底搭配全品類暢吃，門店走標(biāo)準(zhǔn)化出餐與輕人工運(yùn)營(yíng)路線，總部在選址、裝修、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、流量和開業(yè)幫扶上提供一站式支持。準(zhǔn)備體驗(yàn)的顧客可以按自助規(guī)則先算好人均，準(zhǔn)備合作的經(jīng)營(yíng)者則要把支持內(nèi)容和自身?xiàng)l件逐項(xiàng)對(duì)照，再?zèng)Q定是否推進(jìn)。
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