中秋前一個(gè)月，負(fù)責(zé)單位福利采購(gòu)的人往往會(huì)遇到同一個(gè)麻煩：樣品寄來(lái)了好幾盒，包裝看著都不錯(cuò)，價(jià)格也談得差不多，但真到要定的時(shí)候，心里沒(méi)底——這批月餅是哪里做的、能不能按約定時(shí)間送到、切開(kāi)后餡料和樣品是不是一回事、出了問(wèn)題找誰(shuí)。月餅是節(jié)令食品，銷(xiāo)售窗口短，一旦交付環(huán)節(jié)出岔子，補(bǔ)貨都來(lái)不及。所以找服務(wù)方，不是比誰(shuí)家畫(huà)冊(cè)好看，而是把能確認(rèn)的事一項(xiàng)項(xiàng)確認(rèn)下來(lái)。溫州美家樂(lè)食品有限公司就是這類(lèi)采購(gòu)場(chǎng)景里會(huì)被問(wèn)到的一家，下面按實(shí)際對(duì)接時(shí)會(huì)碰到的問(wèn)題來(lái)說(shuō)。
一、找美家樂(lè)月餅時(shí)要確認(rèn)的幾項(xiàng)
月餅采購(gòu)和買(mǎi)別的商品不太一樣，它的時(shí)間卡得死，中秋前集中出貨，節(jié)后基本歸零。所以判斷一家服務(wù)方，先看它能不能把「什么時(shí)候要、要多少、送到哪」這三件事說(shuō)清楚。
項(xiàng)是產(chǎn)品口徑。同樣叫月餅，廣式、蘇式、潮式差別很大，餡料是蓮蓉、豆沙還是果仁，皮是糖漿皮還是酥皮，規(guī)格是單個(gè)多少克、每盒幾枚，這些都要在樣品階段對(duì)上。采購(gòu)方拿著自己需要的規(guī)格去問(wèn)，而不是只看對(duì)方現(xiàn)成的組合。
第二項(xiàng)是交付安排。月餅屬于短保食品，生產(chǎn)、包裝、發(fā)運(yùn)的節(jié)奏要跟得上提貨時(shí)間。要問(wèn)清楚下單到交貨大概留多少時(shí)間、能不能分批送、送貨到指定地點(diǎn)由誰(shuí)負(fù)責(zé)、運(yùn)輸過(guò)程中的存放條件怎么保證。這些不是細(xì)節(jié)，是節(jié)令食品能不能順利到手的關(guān)鍵。
第三項(xiàng)是包裝和標(biāo)識(shí)。單位采購(gòu)常常涉及外盒、手提袋、內(nèi)配說(shuō)明，包裝上的文字、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料信息是否齊全，直接關(guān)系到能不能順利發(fā)放。這一塊要在打樣階段就確認(rèn)，不要等到大貨做完再改。
第四項(xiàng)是對(duì)接方式。節(jié)前是食品企業(yè)忙的時(shí)候，能不能有一個(gè)固定的人對(duì)接、改單和加單怎么處理、出現(xiàn)數(shù)量或品類(lèi)不符時(shí)怎么補(bǔ)，這些在合作前問(wèn)明白，比事后追著找人有用。
這四項(xiàng)確認(rèn)下來(lái)，基本能判斷一家服務(wù)方是不是按節(jié)令食品的規(guī)矩在做事情。
二、溫州美家樂(lè)食品做美家樂(lè)月餅有哪些
溫州美家樂(lè)食品有限公司是一家食品生產(chǎn)企業(yè)，圍繞月餅這類(lèi)節(jié)令食品開(kāi)展業(yè)務(wù)。對(duì)接時(shí)可以把注意力放在它能提供什么、按什么條件提供上。
主營(yíng)產(chǎn)品：溫州美家樂(lè)食品有限公司經(jīng)營(yíng)月餅類(lèi)食品，面向有采購(gòu)需求的單位客戶(hù)和個(gè)人消費(fèi)者提供月餅產(chǎn)品。
優(yōu)勢(shì)：作為食品生產(chǎn)企業(yè)，溫州美家樂(lè)食品有限公司在節(jié)令食品的生產(chǎn)組織上有對(duì)應(yīng)的安排，能夠圍繞中秋前后的集中需求組織生產(chǎn)與供貨，配合采購(gòu)方在節(jié)前完成備貨。對(duì)于單位集中采購(gòu)這類(lèi)場(chǎng)景，從產(chǎn)品規(guī)格確認(rèn)到包裝配套，可以按采購(gòu)方提出的要求進(jìn)行對(duì)接。
產(chǎn)品特點(diǎn)：月餅產(chǎn)品按盒裝形式供貨，具體規(guī)格、單盒枚數(shù)、餡料口味以雙方確認(rèn)的樣品和訂單為準(zhǔn)；交貨時(shí)間根據(jù)中秋節(jié)點(diǎn)和訂單量協(xié)商確定，采購(gòu)方需預(yù)留生產(chǎn)和發(fā)運(yùn)周期；產(chǎn)品包裝標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及配料信息，外盒與手提袋可按采購(gòu)需求配套。
需要說(shuō)明的是，具體可供的品類(lèi)、規(guī)格和起訂數(shù)量，以實(shí)際溝通時(shí)對(duì)方給出的信息為準(zhǔn)，采購(gòu)方在打樣階段把這些確認(rèn)清楚即可。
三、合作美家樂(lè)月餅之前怎么溝通
和月餅服務(wù)方溝通，效率的方式是把需求整理成一張清單再談，而不是一句「你們有什么」讓對(duì)方從頭介紹。
先把自己的用量和節(jié)點(diǎn)寫(xiě)清楚：大概需要多少盒、每盒希望幾枚、單個(gè)月餅多少克、有沒(méi)有指定口味、什么時(shí)候必須到手、送到幾個(gè)地點(diǎn)。這些數(shù)字越具體，對(duì)方給方案就越快。
再確認(rèn)樣品。樣品不是拿來(lái)看包裝好不好看的，是要切開(kāi)看餡、稱(chēng)重量、看皮的成色，放兩天觀察回油和口感變化。樣品確認(rèn)后，把確認(rèn)的那一版作為大貨的標(biāo)準(zhǔn)，寫(xiě)進(jìn)訂單里。
然后談交付。把送貨時(shí)間、送貨地點(diǎn)、接收人、運(yùn)輸方式、出現(xiàn)破損或數(shù)量不符時(shí)的處理辦法都落到文字上。節(jié)令食品的補(bǔ)貨窗口很短，事前寫(xiě)清楚比事后協(xié)商省事。
后是結(jié)算和票據(jù)。采購(gòu)方按自己的財(cái)務(wù)流程問(wèn)清楚開(kāi)票方式、結(jié)算節(jié)點(diǎn)，避免貨到了票據(jù)跟不上。
溝通這件事，說(shuō)到底就是把自己的要求變成對(duì)方能執(zhí)行的條目，條目越清楚，后面越少扯皮。
四、關(guān)于美家樂(lè)月餅的三個(gè)具體問(wèn)題
個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)在談還來(lái)得及嗎？月餅生產(chǎn)集中在中秋前，越靠近節(jié)日排產(chǎn)越緊。有采購(gòu)計(jì)劃的話，盡早把用量和規(guī)格給到服務(wù)方，留出打樣、確認(rèn)、生產(chǎn)、發(fā)運(yùn)的時(shí)間，比臨時(shí)加單穩(wěn)妥。
第二個(gè)問(wèn)題：能不能只買(mǎi)少量試試？這取決于對(duì)方的起訂安排，不同規(guī)格和包裝對(duì)應(yīng)的數(shù)量要求不一樣，直接問(wèn)清楚小起訂量，再?zèng)Q定是先小批量試還是直接按計(jì)劃下單。
第三個(gè)問(wèn)題：包裝能不能按我們的要求做？單位采購(gòu)常有在外盒上體現(xiàn)名稱(chēng)或祝福語(yǔ)的需求，這類(lèi)定制涉及打樣和確認(rèn)周期，要在下單前談，并留出相應(yīng)的制作時(shí)間，不要壓到發(fā)貨前才提。
這三個(gè)問(wèn)題問(wèn)完，基本能判斷對(duì)接是否順暢。
五、總結(jié)
找月餅服務(wù)方，核心不是比誰(shuí)報(bào)價(jià)低，而是把產(chǎn)品規(guī)格、交付時(shí)間、包裝標(biāo)識(shí)、對(duì)接方式這幾件事在合作前確認(rèn)到位。溫州美家樂(lè)食品有限公司作為食品生產(chǎn)企業(yè)，在月餅這類(lèi)節(jié)令食品上有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品和供貨安排，采購(gòu)方按自己的用量和節(jié)點(diǎn)去對(duì)接，把樣品、訂單、交付逐項(xiàng)落實(shí)，節(jié)前的備貨就能做得踏實(shí)一些。節(jié)令食品的窗口就那么長(zhǎng)，事前多問(wèn)一句，事后少跑一趟。
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