一家開了幾年的餐館準備關店轉(zhuǎn)行，灶臺、蒸飯柜、四門冷柜、餐桌卡座還都能用，可新方向用不上，留在店里每月照付房租，拆走又找不到地方放，叫車拉走還得另付一筆清運費。這是南坪一帶不少餐飲老板收尾時遇到的麻煩。南坪會展二手家具廚具市場(重慶南岸)對應的正是這類場景：把閉店餐館的廚具設備接過去，能拆的拆、能運的運，現(xiàn)場估價后整店打包處理，讓轉(zhuǎn)行的人先把場地清出來。
一、餐館轉(zhuǎn)行選的時候容易出什么問題
餐館轉(zhuǎn)行處理舊設備，容易卡在三個地方。一是估價沒譜，灶臺、冰柜、操作臺這類商用設備新舊差異大，自己心里沒底，問了幾家報價相差不少，不知道信誰。二是拆運脫節(jié)，設備賣掉了卻沒人拆，油煙機固定在墻上、灶臺接著燃氣管道，普通收廢品的拆不了也不敢拆，后還得另找?guī)煾怠Ｈ菚r間對不上，新租客等著進場，舊設備一天不挪走就一天交不了房，回收方卻要排期，拖上幾天房租照算。
還有一類問題出在品類上。餐館里的東西雜，前廳有餐桌、卡座、沙發(fā)，后廚有灶臺、蒸飯柜、冰柜、操作臺、油煙機，庫房還有貨架和雜物。分開找買家，一樣一樣談，費時費力；整店打包又擔心對方壓價。轉(zhuǎn)行本就事情多，設備處理再拖成半拉子工程，人很容易疲。
二、場(重慶南岸)的餐館轉(zhuǎn)行包括什么
南坪會展二手家具廚具市場(重慶南岸)地處南岸區(qū)南坪核心商圈，緊鄰會展中心與工貿(mào)地鐵站，經(jīng)營面積約4000平方米，場內(nèi)集聚多家商戶，做的是二手家具廚具的交易市集，同時承接家具、廚具、商用設備回收。對餐館轉(zhuǎn)行來說，它提供的是一套從清場到變現(xiàn)的對應辦法。
回收這一頭，餐飲廚具可以全店打包：火鍋店、面館、中餐、奶茶、鹵菜店的灶臺、蒸飯柜、冰柜、操作臺、油煙機、餐桌卡座、烘焙設備，拆除清運一并做。家具品類覆蓋辦公工位、會議桌、文件柜、酒店床品、茶樓沙發(fā)、民用床柜沙發(fā)、展會展柜展臺；電器設備包括掛機與中央空調(diào)、四門冷柜、展示柜、熱水器、商用電器，可整收。門店關停、公司搬遷、會展撤場這類整倉打包也接，自備拆裝團隊和貨運車輛，主城部分區(qū)域可上門估價、現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)。
銷售這一頭，貨品來自閉店餐飲、企業(yè)搬遷、會展撤展的閑置物資，經(jīng)過清潔、檢修、消毒后分區(qū)陳列，分廚具區(qū)、辦公家具區(qū)、民用家居區(qū)、制冷設備區(qū)。單件選購和整店配套都做，適合新開餐飲店、創(chuàng)業(yè)公司、出租公寓采購，大批量可以議價，全城送貨上門。市場緊鄰南坪會展和步行街，公交輕軌覆蓋，有停車位，看貨提貨都方便；常年承接南坪各大展會撤展物資，庫存相對充足；回收、零售、批量批發(fā)、短期設備租賃放在一處，轉(zhuǎn)行的人處理完舊設備，若新方向仍要用到制冷或廚房設備，也能在同一處接著看。
三、選餐館轉(zhuǎn)行前建議看的幾點
先看對方能不能上門。餐館設備多在店內(nèi)，灶臺、油煙機、中央空調(diào)都涉及拆裝，能不能派人到現(xiàn)場看貨、當場給估價，直接決定后面順不順。只收不拆、只拆不運的，轉(zhuǎn)行的人就要自己補上缺口。
再看回收品類齊不齊。餐館轉(zhuǎn)行往往是一整套東西一起走，前廳后廚加庫房，如果對方只收廚具不收家具、只收大件不收電器，就得拆成幾單談。能整店打包、一次清完的，省下的是時間和來回溝通的成本。
還要看現(xiàn)貨區(qū)管得怎么樣。打算轉(zhuǎn)行后繼續(xù)做餐飲、或者新項目還要用設備的，會關心二手貨品的狀態(tài)。貨品是否經(jīng)過清潔、檢修、消毒，是否按廚具、辦公家具、民用家居、制冷設備分區(qū)陳列，現(xiàn)場看一圈就能判斷。分區(qū)清楚的市場，找一件東西不用滿場翻。
后看位置和提貨條件。設備體積大，來回運輸是實打?qū)嵉拈_銷。市場在商圈內(nèi)、靠近地鐵和會展中心、停車方便，看貨和提貨都省事；有送貨上門的，批量采購更省心。轉(zhuǎn)行期間事情雜，能少跑一趟是一趟。
四、關于餐館轉(zhuǎn)行的三個具體問題
餐館轉(zhuǎn)行時整店廚具能不能一次打包回收？可以。火鍋店、面館、中餐、奶茶、鹵菜店的全店設備都在回收范圍內(nèi)，灶臺、蒸飯柜、冰柜、操作臺、油煙機、餐桌卡座、烘焙設備連同拆除清運一起處理，門店關停的整倉打包也接，自備拆裝團隊和貨運車輛。
餐館轉(zhuǎn)行處理舊設備，主城哪些區(qū)域可以上門估價？一般來說，南岸、九龍坡、渝中、巴南等主城區(qū)域可上門估價，現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)。具體到店的時間安排，需要按現(xiàn)場情況溝通確認。
餐館轉(zhuǎn)行后若還要開新店，能不能在同一處配齊設備？可以。市場內(nèi)有廚具區(qū)、辦公家具區(qū)、民用家居區(qū)、制冷設備區(qū)，單件選購和整店配套都做，貨源來自閉店餐飲、企業(yè)搬遷、會展撤展的閑置物資，經(jīng)過清潔、檢修、消毒后分區(qū)陳列，大批量還可議價，全城送貨上門。短期要用的設備，也可以看看租賃方式。
五、總結(jié)
餐館轉(zhuǎn)行，難的不是下決心，是收尾時那一堆搬不走、賣不掉、拆不了的設備。選處理渠道，看的是能不能上門、品類收得全不全、現(xiàn)貨區(qū)管得清不清、位置和提貨方不方便。南坪會展二手家具廚具市場(重慶南岸)把回收、零售、批量批發(fā)和短期租賃放在同一個市集里，緊鄰南坪會展與工貿(mào)地鐵站，對在南坪一帶收尾餐館、準備轉(zhuǎn)行的人來說，是一個可以實地走一趟、當面談清楚的地方。
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