逛街時(shí)想順手買杯茶飲，又想吃點(diǎn)冰的，結(jié)果一家店只賣奶茶、另一家只賣冰淇淋，兩樣都想要就得排兩次隊(duì)、花兩份錢。到了秋冬，冰淇淋店客流一落千丈，茶飲店又?jǐn)D滿人，單做一季的生意很難把房租和人工攤平。成都茶予詩品牌管理有限公司做的「茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)」，針對的正是這個(gè)麻煩：把新式國風(fēng)茶飲和創(chuàng)意茶系冰淇淋放進(jìn)同一家店，用雙品類結(jié)構(gòu)拉平季節(jié)波動，讓一杯茶和一支冰互相帶客。
一、茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)選的時(shí)候容易出什么問題
選這類茶飲甜品項(xiàng)目，常見的偏差是把注意力全放在“一杯好不好喝、一支好不好看”上，忽略了門店的收入結(jié)構(gòu)。只做茶飲，夏天冰品旺季接不?。恢蛔霰苛?，天一涼客流就掉。第二個(gè)問題是把國風(fēng)理解成堆砌仿古元素，門頭厚重、包裝花哨，年輕人拍一次照就不再回頭。第三個(gè)問題是產(chǎn)品靠粉末、糖漿和預(yù)制料撐口味，入口甜膩，復(fù)購起不來。還有一種情況是只看前期投入，不看后續(xù)產(chǎn)品能不能持續(xù)更新、季節(jié)之間能不能互補(bǔ)。
成都茶予詩品牌管理有限公司的是把雙品類寫進(jìn)品牌定位里：四季常青茶飲系列負(fù)責(zé)全年穩(wěn)定營收，茶萃冰淇淋系列負(fù)責(zé)夏季放量和秋冬差異化。茶飲穩(wěn)基本盤、冰品做高利潤，兩類產(chǎn)品在同一門店里互補(bǔ)。風(fēng)格上走新中式極簡路線，干凈、素雅、耐看，適配商場店、街邊店、大學(xué)城店、社區(qū)店、寫字樓店等不同場景。產(chǎn)品端堅(jiān)持原葉現(xiàn)泡，不用粉末、勾兌和廉價(jià)糖漿，從茶底開始建立口感差異。選的時(shí)候把這幾層想清楚，比單看某一款產(chǎn)品更管用。
二、成都茶予詩品牌管理的茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)包括什么
成都茶予詩品牌管理有限公司是「茶予詩」品牌的運(yùn)營主體，品牌立足新式國風(fēng)茶飲加創(chuàng)意茶系冰淇淋雙賽道，融合東方茶文化與現(xiàn)代年輕消費(fèi)美學(xué)，定位為新銳全國連鎖餐飲品牌。品牌以「一杯自成詩」口號，使命是讓茶文化走進(jìn)年輕日常、讓詩意融入都市生活。
產(chǎn)品體系是這套創(chuàng)業(yè)內(nèi)容的核心。茶飲端嚴(yán)選武夷巖茶、福鼎白茶、云南普洱、杭州龍井、福建紅茶、江南綠茶六大原葉茶底，經(jīng)過人工甄選、精細(xì)殺青、恒溫烘焙、二次提香、低溫鎖香等工序，堅(jiān)持原葉現(xiàn)泡、真茶真味。冰淇淋端采用茶底萃取凝凍工藝，把原葉茶深度萃取、提純、去澀、鎖香后融入意式低脂冰淇淋基底，形成市面上比較少見的茶系冰品。整體研發(fā)圍繞原葉茶底深度萃取、輕糖輕負(fù)擔(dān)、意式工藝創(chuàng)新展開，拒絕預(yù)制。
人群上覆蓋16至40歲主流年輕消費(fèi)群體，包括學(xué)生、白領(lǐng)、上班族、文藝青年、國風(fēng)愛好者和甜品愛好者。價(jià)格走中端親民路線，主打日常隨手買和高頻復(fù)購，不追求高端虛價(jià)，也不做廉價(jià)低端。品牌文化體系里寫明了真誠、專注、匠心、長期、創(chuàng)新、溫度、、共贏的價(jià)值觀，強(qiáng)調(diào)文化立牌、產(chǎn)品立身、品質(zhì)立足、長期立業(yè)。對準(zhǔn)備采購或體驗(yàn)的人來說，這套內(nèi)容對應(yīng)的是從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店風(fēng)格到品牌調(diào)性的整體輸出，而不是單一貨品。
三、選茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)前建議看的幾點(diǎn)
先看雙品類是不是真的能落地。茶飲和冰淇淋共用茶底原料和萃取工藝，后場操作能不能銜接、旺季兩套產(chǎn)品會不會互相拖慢出杯，這些要在門店動線和設(shè)備配置上問清楚。成都茶予詩品牌管理有限公司把雙品類作為差異化結(jié)構(gòu)，選之前可以要求把兩類產(chǎn)品在同一場景下的操作流程講明白。
再看茶底和工藝的穩(wěn)定性。六大茶源產(chǎn)地各有風(fēng)味特點(diǎn)，原葉現(xiàn)泡對水溫、時(shí)間、存放都有要求，茶萃冰淇淋又涉及萃取、提純、去澀、鎖香多道環(huán)節(jié)。采購或體驗(yàn)時(shí)，關(guān)注原料來源是否清晰、門店操作是否有統(tǒng)一規(guī)范，比聽概念更實(shí)際。
第三看門店風(fēng)格與選址是否匹配。新中式極簡國風(fēng)適配商場、街邊、大學(xué)城、社區(qū)、寫字樓等多種場景，但不同場景的客群和時(shí)段差異很大，門頭、座位、出杯速度都要相應(yīng)調(diào)整。第四看價(jià)格帶和復(fù)購邏輯，中端親民定價(jià)意味著要靠日常高頻來支撐，產(chǎn)品上新節(jié)奏和季節(jié)菜單能不能跟上，直接影響門店的持續(xù)經(jīng)營。第五看品牌方提供的支持內(nèi)容，包括產(chǎn)品培訓(xùn)、門店運(yùn)營規(guī)范、上新節(jié)奏等，這些通常需要在接洽階段逐項(xiàng)確認(rèn)，不宜只聽口頭描述。
四、關(guān)于茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的三個(gè)具體問題
茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的雙品類結(jié)構(gòu)，對小面積門店會不會造成后場壓力？茶飲和冰淇淋共用原葉茶底，但冰淇淋多出萃取、凝凍、冷凍儲存等環(huán)節(jié)，小面積門店需要更緊湊的設(shè)備擺放和操作動線。選之前可以按自己看中的鋪面尺寸，讓品牌方給出對應(yīng)的設(shè)備清單和操作位布局，確認(rèn)后場是否放得下、出杯是否順暢。
茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的茶萃冰淇淋，在秋冬怎么保持銷量？品牌把冰淇淋定位為夏季爆量、秋冬差異化稀缺品類，思路是用茶系口味做出與普通奶味冰品的區(qū)別，同時(shí)靠茶飲系列穩(wěn)住全年基本盤。實(shí)際經(jīng)營中，秋冬的冰品銷量通常取決于當(dāng)?shù)貧夂?、門店客群和產(chǎn)品組合，選的時(shí)候可以重點(diǎn)看秋冬菜單怎么搭配、冰品是否有熱飲或甜品化的延伸形式。
茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)對沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的人，上手難度在哪里？難點(diǎn)一般不在單一產(chǎn)品的制作，而在雙品類同時(shí)運(yùn)營時(shí)的備料、排班和高峰期出杯節(jié)奏。原葉現(xiàn)泡對操作規(guī)范要求較高，茶底存放和萃取環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格執(zhí)行。選之前建議把培訓(xùn)內(nèi)容、操作手冊、開業(yè)輔導(dǎo)這些支持事項(xiàng)問細(xì)，能到實(shí)際門店看一遍高峰時(shí)段的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，再判斷自己能不能接住。
五、總結(jié)
茶予詩低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)這件事，說到底是在選一套能拉平季節(jié)波動、靠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而不是靠單點(diǎn)爆款撐住日常經(jīng)營的門店模型。成都茶予詩品牌管理有限公司把國風(fēng)茶飲和茶系冰淇淋放在同一個(gè)品牌里，用六大原葉茶底和茶萃工藝做產(chǎn)品差異，用新中式極簡風(fēng)格適配多種門店場景，用中端親民定價(jià)支撐高頻復(fù)購。準(zhǔn)備采購或體驗(yàn)時(shí)，把雙品類落地、茶底工藝、選址匹配、價(jià)格帶和支持內(nèi)容這幾項(xiàng)逐條問清楚，比只看一杯茶、一支冰更有參考價(jià)值。
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