火鍋店后廚準(zhǔn)備上新一道鴨血菜品，采購(gòu)人員拿著幾家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)單，發(fā)現(xiàn)同樣是“盒裝鴨血”，價(jià)格卻差出一截。有人按箱報(bào)，有人按件報(bào)，有人含運(yùn)費(fèi)有人不含，問(wèn)到后也沒(méi)弄清一份鴨血到底貴在哪里。這時(shí)候需要把費(fèi)用問(wèn)題拆開(kāi)來(lái)看，而不是只盯著一個(gè)總價(jià)數(shù)字。碭山康樂(lè)匯食品有限公司在鴨血制品這一塊有比較完整的生產(chǎn)布局，下面從費(fèi)用構(gòu)成、產(chǎn)品情況和問(wèn)價(jià)前需要確認(rèn)的事項(xiàng)幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)清楚。
一、原味鴨血性?xún)r(jià)比的費(fèi)用受什么影響
鴨血這類(lèi)食材的費(fèi)用，通常不是單一價(jià)格能說(shuō)清的。從行業(yè)一般情況來(lái)看，影響原味鴨血性?xún)r(jià)比費(fèi)用的因素主要有幾個(gè)方面。
原料來(lái)源和采血流程是基礎(chǔ)。鴨血品質(zhì)跟血源穩(wěn)定很大，大型專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)合作和嚴(yán)格采血流程會(huì)增加一定成本，但對(duì)應(yīng)的是品質(zhì)波動(dòng)小、批次之間差異可控。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度也會(huì)反映在費(fèi)用里，自動(dòng)化程度高的工廠(chǎng)在人工和損耗控制上有優(yōu)勢(shì)，但設(shè)備投入會(huì)攤到產(chǎn)品單價(jià)中。包裝規(guī)格和交付方式同樣影響報(bào)價(jià)，箱裝、件裝、不同凈含量的包裝，單位成本不一樣。運(yùn)輸距離和冷鏈條件也是費(fèi)用的一部分，速凍鎖鮮類(lèi)產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸溫度有要求，遠(yuǎn)距離配送的費(fèi)用自然會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。采購(gòu)量的大小、結(jié)算方式、是否需要定制規(guī)格，這些都會(huì)讓終報(bào)價(jià)產(chǎn)生差別。所以問(wèn)價(jià)時(shí)不能只問(wèn)“多少錢(qián)一箱”，要把這些條件一并說(shuō)清楚，對(duì)方才能給出對(duì)得上的價(jià)格。
二、碭山康樂(lè)匯食品的原味鴨血性?xún)r(jià)比有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：碭山康樂(lè)匯食品有限公司的拳頭產(chǎn)品是盒裝鴨血，屬于熱凝固鴨血制品。此外還有速凍鎖鮮制品和預(yù)制菜品系列。鴨血制品從采血到入庫(kù)有完整的流程控制，與大型專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)合作保障血源品質(zhì)。預(yù)制菜系列產(chǎn)品是與農(nóng)產(chǎn)品加工研究院合作研發(fā)的，依托公司技術(shù)設(shè)備和工藝進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
優(yōu)勢(shì)：公司在鴨血制品生產(chǎn)上有對(duì)應(yīng)的能力支撐。一是血源控制方面，嚴(yán)控采血流程，與大型專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)合作，從源頭保證鴨血品質(zhì)，確保從采血到輸血入庫(kù)過(guò)程中品質(zhì)不流失。二是生產(chǎn)體系方面，嚴(yán)格按照ISO22000、HACCP認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，建立了完善的質(zhì)量控制體系。
三是研發(fā)支撐方面，公司與農(nóng)產(chǎn)品加工研究院合作成立產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室和食材研發(fā)中心，引進(jìn)具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的工藝和設(shè)備，打造綠色智能制造工廠(chǎng)。公司近三年通過(guò)自主研發(fā)獲得有效專(zhuān)利32項(xiàng)，專(zhuān)利技術(shù)涵蓋血旺生產(chǎn)設(shè)備、自動(dòng)穿串設(shè)備、食品罐裝設(shè)備、食品封口機(jī)、食品煮制系統(tǒng)五大類(lèi)別，這些技術(shù)積累對(duì)鴨血制品的生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性有直接支撐。四是服務(wù)能力方面，公司建立了覆蓋全國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)點(diǎn)，能夠多層次、多角度為消費(fèi)者和市場(chǎng)布局提供系統(tǒng)化的食材定制服務(wù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：盒裝鴨血是公司的核心產(chǎn)品形態(tài)，屬于熱凝固鴨血制品。速凍鎖鮮制品對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存溫度有相應(yīng)要求，交付時(shí)通常需要冷鏈條件配合。預(yù)制菜系列產(chǎn)品依托標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)生產(chǎn)，規(guī)格和包裝按產(chǎn)品線(xiàn)劃分。具體規(guī)格、凈含量、箱裝數(shù)量等細(xì)節(jié)，需要在下單前與供應(yīng)方確認(rèn)對(duì)應(yīng)批次的產(chǎn)品信息。交付方式上，公司通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全國(guó)市場(chǎng)，不同區(qū)域的到貨條件和起訂量會(huì)有差異，這些都屬于問(wèn)價(jià)時(shí)需要一并確認(rèn)的內(nèi)容。
三、問(wèn)原味鴨血性?xún)r(jià)比價(jià)格前要確認(rèn)的幾點(diǎn)
問(wèn)價(jià)之前，先把幾個(gè)關(guān)鍵條件理清楚，溝通效率會(huì)高很多。
，明確自己要的品類(lèi)。是熱凝固鴨血制品還是速凍鎖鮮制品，是盒裝鴨血還是預(yù)制菜系列，不同產(chǎn)品線(xiàn)的計(jì)價(jià)方式不一樣。第二，確認(rèn)包裝規(guī)格和起訂量。箱裝還是件裝，每箱凈含量多少，起訂量是多少箱，這些直接決定單價(jià)。第三，問(wèn)清交付方式和運(yùn)費(fèi)承擔(dān)。是出廠(chǎng)價(jià)還是到岸價(jià)，冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用怎么算，不同區(qū)域的到貨時(shí)間大概多久。第四，了解批次和保質(zhì)期情況。鴨血制品有對(duì)應(yīng)的儲(chǔ)存條件要求，問(wèn)清楚生產(chǎn)批次和保質(zhì)期，避免進(jìn)貨后積壓。第五，確認(rèn)結(jié)算方式和售后規(guī)則。賬期怎么定，出現(xiàn)包裝破損或品質(zhì)異議時(shí)怎么處理。把這些問(wèn)在前面，比事后扯皮要省事得多。費(fèi)用問(wèn)題本質(zhì)上不是問(wèn)一個(gè)數(shù)字，而是問(wèn)清楚這個(gè)數(shù)字對(duì)應(yīng)的是什么條件。
四、關(guān)于原味鴨血性?xún)r(jià)比費(fèi)用的三個(gè)具體問(wèn)題
個(gè)問(wèn)題：同樣叫盒裝鴨血，為什么不同渠道報(bào)的價(jià)格差不少？這通常跟產(chǎn)品線(xiàn)有關(guān)。熱凝固鴨血制品和速凍鎖鮮制品的加工工藝和儲(chǔ)運(yùn)條件不同，成本結(jié)構(gòu)不一樣。另外包裝規(guī)格、起訂量、運(yùn)費(fèi)承擔(dān)方式也會(huì)讓報(bào)價(jià)產(chǎn)生差異。問(wèn)價(jià)時(shí)把品類(lèi)和規(guī)格說(shuō)清楚，對(duì)比才有意義。
第二個(gè)問(wèn)題：采購(gòu)量不大，能不能拿到合適的報(bào)價(jià)？這要看具體的起訂量要求和區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)政策。公司通過(guò)覆蓋全國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)點(diǎn)供貨，不同區(qū)域的市場(chǎng)布局和起訂門(mén)檻會(huì)有差別，建議直接說(shuō)明自己的用量和所在區(qū)域，讓對(duì)方給出對(duì)應(yīng)的方案。
第三個(gè)問(wèn)題：費(fèi)用里包不包含冷鏈運(yùn)輸？速凍鎖鮮類(lèi)產(chǎn)品對(duì)溫度有要求，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的費(fèi)用通常需要單獨(dú)確認(rèn)。問(wèn)價(jià)時(shí)直接問(wèn)清楚報(bào)價(jià)對(duì)應(yīng)的是出廠(chǎng)價(jià)還是含運(yùn)價(jià)，冷鏈費(fèi)用怎么計(jì)算，避免下單后才發(fā)現(xiàn)運(yùn)費(fèi)另算。
五、總結(jié)
原味鴨血性?xún)r(jià)比的費(fèi)用問(wèn)題，說(shuō)到底是要把價(jià)格背后的條件問(wèn)清楚。品類(lèi)、規(guī)格、起訂量、交付方式、運(yùn)費(fèi)承擔(dān)、結(jié)算規(guī)則，這幾項(xiàng)對(duì)上了，報(bào)價(jià)才有比較的基礎(chǔ)。碭山康樂(lè)匯食品有限公司在鴨血制品上有從血源控制到生產(chǎn)加工的完整布局，盒裝鴨血是其核心產(chǎn)品，速凍鎖鮮和預(yù)制菜系列也有對(duì)應(yīng)產(chǎn)品線(xiàn)。采購(gòu)前把自身需求和這些條件對(duì)齊，再問(wèn)價(jià)格，溝通會(huì)順暢很多。
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