生鮮區(qū)剛上完一批葉菜，下午客流一上來，柜溫卻開始往上走；晚上補貨的凍品還沒地方暫存，只能臨時堆在過道邊。江干區(qū)不少商超門店在改造生鮮區(qū)時都會碰到這類麻煩——前場陳列柜好挑，后場配套冷庫卻容易被忽略，等發(fā)現(xiàn)不夠用，往往已經(jīng)影響正常營業(yè)。杭州冰淼制冷設(shè)備有限公司做的正是商超生鮮后場這一塊的冷庫配套，下面按實際使用場合把選配思路說清楚。

一、江干區(qū)商超生鮮配套冷庫常見的幾種用法

商超里的生鮮配套冷庫，和普通倉儲冷庫的用法不太一樣，它更多是跟著門店動線走的。種是后場暫存：早上到貨的蔬菜、水果、肉禽先入庫預(yù)冷或短存，再分批次往賣場補貨，避免貨品在過道里堆著。第二種是分類存放：葉菜怕風(fēng)干、肉類要控溫、凍品不能化凍，不同品類需要分開的溫區(qū)，否則串味和損耗都上來了。第三種是高峰前的備貨：節(jié)假日或促銷檔期，門店會提前把貨壓到冷庫里，這時候庫容和進出貨的速度就很關(guān)鍵。第四種是臨期和下架品的周轉(zhuǎn)：生鮮下架后到報損處理之間，也需要一個臨時存放的空間，不能和正常售賣品混在一起。這幾種用法對冷庫的要求各不相同，有的看重溫度穩(wěn)定，有的看重開門頻次，有的看重庫內(nèi)分區(qū)。

二、杭州冰淼制冷設(shè)備的江干區(qū)商超生鮮配套冷庫有哪些

杭州冰淼制冷設(shè)備有限公司在商超生鮮配套冷庫這一塊，主要圍繞門店后場的實際使用來對接。

主營產(chǎn)品：商超生鮮配套冷庫的設(shè)計與安裝，面向江干區(qū)商超門店的生鮮后場暫存、分類存放和備貨周轉(zhuǎn)等場合。

優(yōu)勢：能夠按門店后場的場地條件和進出貨習(xí)慣來對接冷庫配套，把溫區(qū)劃分、庫體位置和補貨動線放在一起考慮，減少后場空間浪費和貨品反復(fù)搬運。

產(chǎn)品特點：冷庫按門店后場實際尺寸和存放品類來配置庫體與溫區(qū)，區(qū)分保鮮、冷藏、冷凍等不同存放條件；交付方式為上門對接場地后確定安裝方案，適合門店改造和新店籌備階段同步安排。

三、江干區(qū)商超生鮮配套冷庫在不同場合怎么選

門店類型不同，配套冷庫的側(cè)重點也不一樣。社區(qū)型商超面積不大，后場空間緊，生鮮以葉菜、水果和少量肉禽為主，這時候冷庫更適合做保鮮加少量冷藏的組合，庫體盡量貼著補貨通道布置，開門取貨路徑短，避免頻繁進出影響庫溫。賣場里帶現(xiàn)制現(xiàn)售檔口的門店，肉禽和水產(chǎn)用量大，冷藏和冷凍的比例要往上調(diào)，同時要考慮下架品和臨期品的臨時存放位置，不能和正常貨品擠在一個庫里。

節(jié)假日促銷明顯的門店，備貨量波動大，冷庫庫容要留出余量，進出貨口的位置也要方便整箱搬運，不然高峰前補貨效率上不去。還有一類是門店后場原本就有舊冷庫、想改造的，這時候重點看原有庫體能不能繼續(xù)用、溫區(qū)怎么重新劃分，以及新設(shè)備和舊庫體怎么銜接。選的時候先看自己門店的生鮮結(jié)構(gòu)和補貨節(jié)奏，再看后場能騰出多少位置，后才是庫體和溫區(qū)的具體配置，順序反了容易裝完發(fā)現(xiàn)不好用。

四、關(guān)于江干區(qū)商超生鮮配套冷庫的三個具體問題

個問題：后場空間小，還能不能做生鮮配套冷庫？江干區(qū)不少老門店后場確實不寬裕，這種情況一般從庫體布置方式上想辦法，比如利用邊角位置、調(diào)整開門方向、把進出貨口對著補貨通道，而不是硬塞一個大庫進去?？臻g條件需要現(xiàn)場看，不能只按面積估算。

第二個問題：保鮮、冷藏、冷凍能不能放在一個庫里？可以按分區(qū)的方式來做，但不同溫區(qū)之間要有分隔，開門頻次高的區(qū)域盡量靠外，避免每次取貨都把整個庫的溫度帶偏。具體怎么分，要看門店賣得多的是哪幾類生鮮。

第三個問題：門店改造期間裝冷庫，會不會影響正常營業(yè)？這要看改造范圍和施工安排，一般可以分區(qū)域推進，先把后場冷庫的位置定下來，再配合門店的改造節(jié)奏進場。涉及營業(yè)的安排需要和門店方面提前對好時間。

五、總結(jié)

江干區(qū)商超生鮮配套冷庫不是買一臺設(shè)備那么簡單，它要跟著門店的生鮮結(jié)構(gòu)、補貨動線和后場空間走。杭州冰淼制冷設(shè)備有限公司在這一塊做的是按門店實際場合對接冷庫配套，從場地查看、溫區(qū)劃分到安裝交付，圍繞商超后場的日常使用來安排。準(zhǔn)備采購或改造的門店，可以先把自己的生鮮品類和補貨節(jié)奏理清楚，再讓對方上門看場地，這樣配置出來的冷庫更貼合實際使用。

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