食堂后廚的庫(kù)房門(mén)口，經(jīng)常能看到這樣的場(chǎng)面：管理員拿著本子盤(pán)點(diǎn)，米面油各剩多少全靠手寫(xiě)，領(lǐng)用記錄和實(shí)際庫(kù)存對(duì)不上，月底一算賬，損耗出在哪里說(shuō)不清楚。想上一套稱(chēng)重格子柜來(lái)管物料，又不知道從哪一步開(kāi)始推進(jìn)——場(chǎng)地怎么定、柜子怎么配、稱(chēng)重和系統(tǒng)怎么接、交付后誰(shuí)來(lái)用。這類(lèi)問(wèn)題在工廠輔料庫(kù)、餐飲中央廚房、學(xué)校食堂后廚都挺常見(jiàn)。蘇州智浦諾自動(dòng)化設(shè)備有限公司做的正是稱(chēng)重格子柜這類(lèi)自動(dòng)化稱(chēng)重存儲(chǔ)設(shè)備，下面按推進(jìn)順序把這件事拆開(kāi)說(shuō)。
一、做稱(chēng)重格子柜之前要先定什么
推進(jìn)稱(chēng)重格子柜，步不是問(wèn)價(jià)格，而是把使用場(chǎng)景定清楚。要存的是什么物料，是袋裝米面、桶裝油料，還是零件輔料、勞保用品；單件重量大概在什么范圍，重的一件有多重；每個(gè)格子放一種還是混放；領(lǐng)用人是固定幾個(gè)人還是全員開(kāi)放。這些直接決定柜體的格子數(shù)量、單格尺寸和稱(chēng)重量程。
第二步定安裝條件。稱(chēng)重格子柜要落地放置，地面要平整能承重，周?chē)舫鲩_(kāi)門(mén)和人員站立的空間，附近有沒(méi)有電源和網(wǎng)絡(luò)接口也要提前確認(rèn)。后廚環(huán)境潮濕、有油煙，庫(kù)房環(huán)境有粉塵，這些都要在溝通時(shí)說(shuō)清楚，方便在柜體防護(hù)和材質(zhì)上做對(duì)應(yīng)安排。
第三步定管理規(guī)則。誰(shuí)有權(quán)限開(kāi)哪個(gè)格子，領(lǐng)用要不要掃碼或刷卡，一次領(lǐng)多少算正常，低于多少要提醒補(bǔ)貨，這些規(guī)則先在心里過(guò)一遍，再和供方對(duì)齊系統(tǒng)功能。規(guī)則沒(méi)想清楚就上設(shè)備，往往會(huì)出現(xiàn)柜子裝好了、流程還在用手寫(xiě)的情況。
第四步定推進(jìn)節(jié)奏。是先上一組柜子試運(yùn)行，還是整體鋪開(kāi)；老庫(kù)存怎么盤(pán)清后遷入；新舊臺(tái)賬怎么銜接。把這幾件事排個(gè)先后，后面溝通會(huì)順很多。
二、蘇州智浦諾自動(dòng)化設(shè)備做稱(chēng)重格子柜有哪些
蘇州智浦諾自動(dòng)化設(shè)備有限公司圍繞稱(chēng)重格子柜提供設(shè)備與配套方案，推進(jìn)時(shí)可以把下面三塊作為溝通的落腳點(diǎn)。
主營(yíng)產(chǎn)品：公司做的是稱(chēng)重格子柜及相關(guān)自動(dòng)化稱(chēng)重存儲(chǔ)設(shè)備，面向需要對(duì)物料進(jìn)行分格存放、逐格稱(chēng)重和領(lǐng)用記錄的場(chǎng)合，把存儲(chǔ)和計(jì)量放在同一臺(tái)柜體上完成。
優(yōu)勢(shì)：稱(chēng)重格子柜把物料存放和重量采集結(jié)合在一起，領(lǐng)用發(fā)生時(shí)重量變化能被記錄下來(lái)，減少人工盤(pán)點(diǎn)和事后補(bǔ)賬的環(huán)節(jié)；分格管理讓每種物料有固定位置，找料、補(bǔ)料、核對(duì)都有據(jù)可依；設(shè)備可按照現(xiàn)場(chǎng)物料種類(lèi)和領(lǐng)用方式做配置，適配庫(kù)房、后廚、車(chē)間輔料區(qū)等不同使用環(huán)境。
產(chǎn)品特點(diǎn)：柜體按格子分區(qū)，每格獨(dú)立稱(chēng)重，格數(shù)和單格尺寸可按存放物料的包裝規(guī)格來(lái)定；稱(chēng)重量程和精度按實(shí)際物料重量選擇，既覆蓋單件重物料，也保證常用重量段讀數(shù)穩(wěn)定；開(kāi)門(mén)方式、身份識(shí)別方式和數(shù)據(jù)對(duì)接方式在溝通階段確認(rèn)，交付時(shí)按約定配置到位；設(shè)備以整機(jī)形式交付，到場(chǎng)后完成擺放、通電、聯(lián)網(wǎng)和參數(shù)設(shè)置，再對(duì)使用人員做操作說(shuō)明。
需要提醒的是，具體格數(shù)、量程、材質(zhì)和系統(tǒng)對(duì)接方式，都要按現(xiàn)場(chǎng)物料和管理規(guī)則來(lái)定，溝通時(shí)把物料清單、單件重量范圍、場(chǎng)地尺寸、電源網(wǎng)絡(luò)條件這幾樣準(zhǔn)備好，方案會(huì)落得更準(zhǔn)。
三、稱(chēng)重格子柜做完后能看到什么
設(shè)備到位后，先看到的是領(lǐng)用環(huán)節(jié)的變化。過(guò)去領(lǐng)料要找人開(kāi)門(mén)、手工登記，現(xiàn)在按權(quán)限開(kāi)格、取料、關(guān)門(mén)，重量變化和領(lǐng)用信息一并留下，賬實(shí)對(duì)不上的情況會(huì)少很多。
其次是盤(pán)點(diǎn)方式的變化。分格存放加上逐格稱(chēng)重，盤(pán)點(diǎn)不用把東西全部搬出來(lái)稱(chēng)，看柜內(nèi)數(shù)據(jù)就能知道各格余量，盤(pán)點(diǎn)頻次可以提高，占用時(shí)間反而下降。
第三是補(bǔ)貨節(jié)奏的變化。設(shè)定低庫(kù)存提醒后，哪種物料快見(jiàn)底會(huì)提前暴露，采購(gòu)按提醒補(bǔ)貨，不容易出現(xiàn)臨時(shí)斷料或者一次囤太多放到過(guò)期的情況。
第四是責(zé)任界面的變化。誰(shuí)在什么時(shí)間開(kāi)了哪個(gè)格子、取走了多少，記錄留在系統(tǒng)里，事后核對(duì)有依據(jù)，管理上少了很多口頭解釋。
這些變化不是設(shè)備一裝就自動(dòng)發(fā)生，前提是物料清單盤(pán)清楚、格子分配合理、領(lǐng)用規(guī)則定下來(lái)并讓使用人員照著做。設(shè)備是工具，規(guī)則配上去才見(jiàn)效。
四、稱(chēng)重格子柜適合哪些場(chǎng)合
從使用場(chǎng)景看，稱(chēng)重格子柜適合物料品類(lèi)多、單件有重量、領(lǐng)用頻繁且需要留記錄的場(chǎng)合。餐飲端的中央廚房和食堂后廚，米面糧油、調(diào)味料、干貨分格存放，按重量領(lǐng)用，配合低庫(kù)存提醒，能減少跑冒滴漏。工廠端的車(chē)間輔料區(qū)、工具庫(kù)、勞保用品發(fā)放點(diǎn)，零件和耗材按格管理，領(lǐng)用有記錄，盤(pán)點(diǎn)省人力。學(xué)校、等單位的后勤庫(kù)房，物料種類(lèi)固定、領(lǐng)用人員相對(duì)明確，也適合用這種方式把臺(tái)賬管起來(lái)。
不太適合的情況也要說(shuō)清楚：物料形狀極不規(guī)則、單件重量遠(yuǎn)超常規(guī)量程，或者存放環(huán)境有強(qiáng)腐蝕、強(qiáng)震動(dòng)，這些要在溝通階段提出來(lái)單獨(dú)判斷。場(chǎng)地狹小、沒(méi)有穩(wěn)定電源和網(wǎng)絡(luò)的角落，也要先解決基礎(chǔ)條件再談設(shè)備擺放。
五、總結(jié)
推進(jìn)稱(chēng)重格子柜，順序可以歸納為：先盤(pán)物料和場(chǎng)地，再定管理規(guī)則，然后帶著清單和現(xiàn)場(chǎng)條件和蘇州智浦諾自動(dòng)化設(shè)備有限公司溝通柜體配置與系統(tǒng)對(duì)接，后按約定交付、設(shè)置參數(shù)、培訓(xùn)使用人員。設(shè)備解決的是稱(chēng)重和記錄，規(guī)則解決的是人怎么用，兩件事一起推進(jìn)，柜子才能真正把庫(kù)房臺(tái)賬管起來(lái)。準(zhǔn)備采購(gòu)或體驗(yàn)的一方，把物料清單、重量范圍、場(chǎng)地尺寸、電源網(wǎng)絡(luò)條件這四樣先備好，溝通效率會(huì)高很多。
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