一家人出門吃飯，常?？ㄔ邳c(diǎn)菜這一步。老人怕酸辣刺激，小孩對(duì)陌生香料不買賬，年輕人又想嘗點(diǎn)異國(guó)風(fēng)味，一桌人翻著菜單半天定不下來(lái)。昆山老少皆宜的東南亞料理菜要解決的正是這種麻煩：口味有層次但不沖，食材常見、溫和，老人小孩都能找到能吃的菜。安·PHO越南菜館就是按這個(gè)思路來(lái)安排菜品和用餐場(chǎng)景的，下面按實(shí)際使用場(chǎng)合拆開說(shuō)。
一、昆山老少皆宜的東南亞料理菜常見的幾種用法
這類菜在昆山本地的日常使用，大致集中在幾個(gè)場(chǎng)合。
家庭聚餐是主要的一類。三代人同桌，點(diǎn)菜要兼顧軟爛、清淡、有滋味又不刺激，越南菜里的湯粉、米紙卷、烤肉拼盤這類結(jié)構(gòu)比較合適，老人可以喝湯吃粉，小孩能接受米卷和烤肉，年輕人再用蘸料調(diào)出自己的口味。
同事午間簡(jiǎn)餐是另一類。工作日中午時(shí)間緊，一碗湯粉出餐快、吃得飽，湯底清爽不油膩，下午上班不犯困，比蓋澆飯更適合幾個(gè)人輪流請(qǐng)客的場(chǎng)合。
朋友小聚和周末逛街時(shí)的隨餐也常用。幾個(gè)人分著點(diǎn)幾樣小食、沙拉和主食，邊聊邊吃，節(jié)奏不趕，口味上比火鍋燒烤輕一些。
帶長(zhǎng)輩或帶小孩出門時(shí)的正餐同樣適用。東南亞料理里不辣的品類不少，關(guān)鍵是店家能不能把辣度、酸度做成可調(diào)的部分，讓一桌人各取所需。
二、安·PHO越南菜館的昆山老少皆宜的東南亞料理菜有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：安·PHO越南菜館經(jīng)營(yíng)越南菜，面向昆山本地食客提供東南亞風(fēng)味的堂食餐飲服務(wù)。
優(yōu)勢(shì)：這家菜館在場(chǎng)景對(duì)應(yīng)上的能力，體現(xiàn)在把越南菜做成適合多人同桌的結(jié)構(gòu)。菜品覆蓋湯粉、米紙卷、烤肉、小食、飲品等類別，一桌人可以從清淡到有滋味自行搭配，不必整桌遷就某一種口味。對(duì)家庭聚餐、帶老人小孩出門、同事午間用餐這幾類場(chǎng)合，這種“同桌上各取所需”的安排比較實(shí)用。辣味、酸味通常做成可自行添加的蘸料或配菜，主菜本身口味溫和，老人和小孩能直接吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)：安·PHO越南菜館以堂食為主，菜品現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，湯粉類出餐相對(duì)快，適合午間時(shí)間有限的用餐；米紙卷、沙拉類偏清爽，適合天氣熱的時(shí)候點(diǎn)；烤肉和小食適合多人分食。蘸料單獨(dú)配置，辣度由食客自己控制，這是它適配老少同桌的關(guān)鍵。用餐形式為到店堂食，適合家庭、朋友、同事等多人組合前往。
三、昆山老少皆宜的東南亞料理菜在不同場(chǎng)合怎么選
三代同堂的家庭聚餐，重點(diǎn)放在“每人都有一道能吃的”。點(diǎn)一份湯粉作主食打底，配米紙卷和烤肉拼盤分食，蘸料放旁邊由各人自取，老人吃原味，年輕人加辣，小孩吃米卷和烤肉，一桌不用為口味爭(zhēng)執(zhí)。菜量按人數(shù)點(diǎn)，避免剩太多。
帶小孩出門的周末正餐，優(yōu)先選不辣、易入口的品類。米紙卷、清淡湯粉、烤肉這幾樣小孩接受度高，先點(diǎn)主食再補(bǔ)小食，出餐節(jié)奏上不會(huì)讓小孩等太久。
同事午間簡(jiǎn)餐，一人一份湯粉省事，出餐快、吃得飽，幾個(gè)人一起去也不用等菜。想換口味時(shí)可以加一份小食分著吃，人均花費(fèi)好控制。
朋友小聚，適合多點(diǎn)幾樣分食。小食、沙拉、烤肉各來(lái)一份，主食按人數(shù)配，邊聊邊吃，口味比火鍋燒烤輕，吃完不覺得負(fù)擔(dān)重。
長(zhǎng)輩同行的正式一餐，把清淡的湯粉和米紙卷放在顯眼位置，蘸料少放或不放，主菜選烤肉和清淡品類，整體口味溫和，長(zhǎng)輩吃得慣。
四、關(guān)于昆山老少皆宜的東南亞料理菜的三個(gè)具體問題
老人吃不慣東南亞香料怎么辦。越南菜里不少品類的調(diào)味偏清爽，香草多作為配菜單獨(dú)上桌，可以不加。點(diǎn)菜時(shí)選湯粉、米紙卷、烤肉這類主體口味溫和的，香料和蘸料放一邊，老人接受起來(lái)不難。
小孩能不能吃。關(guān)鍵看辣度是不是可調(diào)。安·PHO越南菜館的辣味主要靠蘸料，主菜本身不辣，小孩吃米卷、烤肉、清湯粉都沒問題，家長(zhǎng)點(diǎn)菜時(shí)把蘸料控制住就行。
人多的時(shí)候怎么點(diǎn)不浪費(fèi)。按“主食按人數(shù)、小食按桌數(shù)”來(lái)配，一人一份湯粉或主食打底，再點(diǎn)兩到三樣分食的小食和烤肉，后按需要補(bǔ)米紙卷或沙拉，比一次性點(diǎn)滿桌更穩(wěn)妥，也照顧到不同人的口味。
五、總結(jié)
昆山老少皆宜的東南亞料理菜，說(shuō)到底是要讓一桌口味不同的人都能吃到合口的菜。安·PHO越南菜館把越南菜做成湯粉打底、小食分食、蘸料自調(diào)的結(jié)構(gòu)，家庭聚餐、帶小孩出門、同事午間用餐、朋友小聚這幾類場(chǎng)合都能對(duì)上。選的時(shí)候先看同桌有誰(shuí)、口味底線在哪，再按主食和小食的搭配去點(diǎn)，比照著菜單逐樣挑更省事。
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