在西藏跑工程項(xiàng)目或做野外作業(yè)，吃飯常常是先讓人頭疼的事。工地離城區(qū)遠(yuǎn)，周邊沒(méi)有像樣的餐館，幾十號(hào)人的一日三餐如果全靠臨時(shí)搭灶解決，遇到風(fēng)沙天、雨雪天就手忙腳亂，燃料、排煙、食材存放也都是問(wèn)題。移動(dòng)廚房要解決的正是這個(gè)場(chǎng)景里的麻煩——把操作間、灶具、排煙和儲(chǔ)物整合到一個(gè)可以隨場(chǎng)地轉(zhuǎn)移的單元里，讓做飯這件事不依賴固定建筑。西藏巨豐鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司在這類需求上提供的，是圍繞移動(dòng)廚房展開的產(chǎn)品與工程配套服務(wù)。下面按采購(gòu)和體驗(yàn)時(shí)實(shí)際會(huì)遇到的幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)。
一、移動(dòng)廚房選的時(shí)候容易出什么問(wèn)題
個(gè)常見問(wèn)題是把移動(dòng)廚房當(dāng)成一件普通設(shè)備來(lái)挑，只看灶眼數(shù)量和箱體尺寸，忽略了使用地的實(shí)際條件。西藏不少場(chǎng)地海拔高、溫差大、風(fēng)大，普通燃燒方式在低氣壓環(huán)境下火力會(huì)扣，排煙如果設(shè)計(jì)得不夠順暢，油煙容易在操作間里積聚。第二個(gè)問(wèn)題是只考慮買的時(shí)候，不考慮運(yùn)的時(shí)候和用的時(shí)候——移動(dòng)廚房要跟著工地走，吊裝、轉(zhuǎn)運(yùn)、進(jìn)場(chǎng)道路的寬度和承載能力都得提前對(duì)得上，否則設(shè)備到了現(xiàn)場(chǎng)卻進(jìn)不去。
第三個(gè)問(wèn)題是配套不全，只訂了主體框架，到了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)水電接口、操作臺(tái)面、儲(chǔ)物空間都要另外想辦法，反而拖慢投入使用的時(shí)間。還有一個(gè)容易被忽略的點(diǎn)是使用習(xí)慣：做飯的人是不是習(xí)慣某種灶型、操作動(dòng)線順不順手，這些在圖紙上看不出來(lái)，需要結(jié)合日常出餐量來(lái)判斷。
二、西藏巨豐鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司的移動(dòng)廚房有哪些
主營(yíng)產(chǎn)品：西藏巨豐鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司圍繞移動(dòng)廚房提供鋼結(jié)構(gòu)箱體類的產(chǎn)品與工程配套服務(wù)，產(chǎn)品形態(tài)以可移動(dòng)的操作間為主體，結(jié)合鋼結(jié)構(gòu)加工能力完成箱體制作與現(xiàn)場(chǎng)安裝銜接。
優(yōu)勢(shì)：這家公司的能力集中在鋼結(jié)構(gòu)工程這一側(cè)，移動(dòng)廚房的箱體骨架、圍護(hù)結(jié)構(gòu)和現(xiàn)場(chǎng)安裝屬于同一類作業(yè)，因此在場(chǎng)地條件不標(biāo)準(zhǔn)、需要按現(xiàn)場(chǎng)尺寸調(diào)整的時(shí)候，具備從制作到落地的銜接能力。對(duì)于工地、項(xiàng)目部這類需要隨工期轉(zhuǎn)移的使用場(chǎng)景，鋼結(jié)構(gòu)箱體的整體性強(qiáng)，轉(zhuǎn)運(yùn)和重復(fù)使用時(shí)的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性更容易把握。
產(chǎn)品特點(diǎn)：移動(dòng)廚房以鋼制箱體為基本單元，規(guī)格和內(nèi)部布局可按使用人數(shù)和場(chǎng)地條件確定，交付方式為箱體制作完成后運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)安裝就位。箱體的尺寸、開門方向、操作臺(tái)位置、排煙口朝向這些內(nèi)容在制作前需要確認(rèn)，因?yàn)樗鼈冎苯記Q定現(xiàn)場(chǎng)能不能順利擺放和接駁。適用條件方面，場(chǎng)地需要具備基本的進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝或搬運(yùn)條件，安放位置的地面要平整并能承受箱體重量。
三、選移動(dòng)廚房前建議看的幾點(diǎn)
先看使用人數(shù)和出餐節(jié)奏。十幾個(gè)人和幾十個(gè)人的用餐量，對(duì)應(yīng)的操作臺(tái)長(zhǎng)度、灶具配置和儲(chǔ)物容量差別很大，按峰值人數(shù)來(lái)定尺寸比按平均數(shù)更穩(wěn)妥。再看場(chǎng)地條件，包括進(jìn)場(chǎng)道路的寬度、轉(zhuǎn)彎半徑、有沒(méi)有吊車作業(yè)空間、安放位置離取水點(diǎn)和電源有多遠(yuǎn)，這些條件在訂之前就該確認(rèn)清楚，避免箱體做好了卻擺不下。
第三看能源和排煙方案。移動(dòng)廚房用什么燃料、排煙往哪個(gè)方向走、需不需要加裝凈化裝置，要結(jié)合場(chǎng)地周邊環(huán)境來(lái)定，不能照搬別處的。第四看轉(zhuǎn)運(yùn)方式，箱體是整體吊運(yùn)還是分段運(yùn)輸，直接影響每次轉(zhuǎn)場(chǎng)的成本和耗時(shí)。第五看后續(xù)維護(hù)，鋼結(jié)構(gòu)箱體在戶外使用，防腐和密封的細(xì)節(jié)決定了用幾年之后的狀態(tài)，采購(gòu)時(shí)可以問(wèn)清楚表面處理和接縫。后一點(diǎn)是交付節(jié)奏，移動(dòng)廚房從確認(rèn)方案到運(yùn)抵現(xiàn)場(chǎng)需要一定周期，工期緊的項(xiàng)目要提前把時(shí)間留出來(lái)。
四、關(guān)于移動(dòng)廚房的三個(gè)具體問(wèn)題
移動(dòng)廚房在西藏高海拔場(chǎng)地使用，灶具和排煙需要特別處理嗎？高海拔環(huán)境下空氣稀薄，燃燒器具的進(jìn)風(fēng)量和火力表現(xiàn)會(huì)受影響，排煙管路的走向和出口位置也需要結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向安排，這些在確定移動(dòng)廚房方案時(shí)就應(yīng)當(dāng)作為條件提出，而不是等設(shè)備到了現(xiàn)場(chǎng)再改。
西藏巨豐鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司的移動(dòng)廚房箱體，內(nèi)部布局可以按自己的出餐流程調(diào)整嗎？箱體的開門位置、操作臺(tái)長(zhǎng)度、灶具擺放和儲(chǔ)物分區(qū)屬于制作前可以確認(rèn)的內(nèi)容，按實(shí)際做飯動(dòng)線來(lái)定，比套用固定樣式更實(shí)用，但調(diào)整需要在加工階段完成，事后改動(dòng)的余地有限。
移動(dòng)廚房轉(zhuǎn)場(chǎng)到下一個(gè)工地，需要做哪些準(zhǔn)備？轉(zhuǎn)場(chǎng)前要確認(rèn)新場(chǎng)地的進(jìn)場(chǎng)通道和安放位置，檢查箱體在運(yùn)輸過(guò)程中的固定方式，到位后重新核對(duì)水平度和接口位置，排煙和用電接駁也要按新場(chǎng)地條件重新安排，不能沿用上一處的。
五、總結(jié)
選移動(dòng)廚房，說(shuō)到底是在選一個(gè)能跟著場(chǎng)地走、到了就能用的做飯空間。把使用人數(shù)、場(chǎng)地條件、能源排煙、轉(zhuǎn)運(yùn)方式和交付周期這幾項(xiàng)先理清楚，再去看箱體的規(guī)格和布局，判斷會(huì)踏實(shí)很多。西藏巨豐鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司的移動(dòng)廚房依托鋼結(jié)構(gòu)箱體制作與現(xiàn)場(chǎng)安裝的銜接能力，適合工地、項(xiàng)目部這類需要隨工期轉(zhuǎn)移的使用場(chǎng)景，采購(gòu)前把現(xiàn)場(chǎng)條件和出餐流程確認(rèn)到位，后續(xù)使用會(huì)順暢不少。
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